Frittata med bladspenat och pinjenötter
Det här frittatan serverades häromkvällen till blandat småplock. Typ oliver, ostar, prosciutto, breasola, sallad mm. Det var väl lite enligt den konservativa tanken ”något måste ju vara varmt på middagstallriken”. Det blev otroligt gott i sin enkelhet. Nästa gång petar jag nog ner lite kokt potatis. Perfekt picknickmat!
FRITTATA MED BLADSPENAT OCH PINJENÖTTER
- 6 ägg
- knappt 0,5 dl vatten
- ett paket bladspenat 250 gram
- lite olivolja att ha i stekpannan
- 1 dl riven parmesanost
- 3 msk pinjenötter
- krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
- Fräs bladspenaten en stund med olivolja i en stekpanna.
- Knäck äggen i en skål och vispa till en jämn smet.
- Rör ner bladspenat, riven parmesanost, lite vatten, en nypa flingsalt och glöm inte några drag med pepparkvarnen.
- Häll i en normalstor pajform.
- Grädda 20 minuter i 180 grader tills allt har stelnat.
- Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över dem tillsammans med lite riven parmesanost.