Etikett: pistagenötter

gröna tillbehör

Quinoasallad med butternutpumpa, pistagenötter och granatäpple

/

HURRA för detta recept! Alltid lika tacksamt när alla i familjen gillar något som ställs fram på middagsbordet.  Som tillbehör gjorde vi lammfärsbiffar utifrån det här receptet +  halloumi som vego. Glöm inte sriracha. Det här är en riktig god middag.

Quinoasallad med butternutpumpa, pistagenötter och granatäpple

  • 6 portioner kokt quinoa
  • en mindre butternutpumpa
  • 200 gram färsk sparrisbroccoli
  • fyra salladslökar
  • ett par nävar färsk koriander
  • ett par nävar pistagenötter
  • Ett par matskedar granatäpplekärnor
  1. Förbered pumpan. Skala och tärna i ca 1,5 cm jämnstora stora kuber. Lägg på en ugnsplåt. Salta och peppra lite. Jag slänger även på lite chili flakes. Ugnsbakas med lite olivolja, typ 200 grader. Låt svalna.
  2. Ansa och koka sparrisbroccoli någon miut. Min var så späd och färsk att den knappt hann kokas innan den var klar. INGEN vill ha överkokt broccoli, vill ha den lite spänstig. Halvera på längden om du vill.
  3. Blanda couscous, pumpatärningar och sparrisbroccoli i en stor skål.
  4. Skiva salladslök. Klipp färsk koriander.  Rör ner i salladen tillsammans med pistagenötter och granatäppelkärnor.

Avokadodressing med tahini

Trixet med den här dressingen är att balansera upp tahini med rätt mängd honung. Prova dig fram. Och dubbla helst receptet. Den här kombon med avokado-tahini-honung är FANTATISK.

  • en stor mogen avokado
  • 2 teskedar tahini
  • en liten tufs färsk koriander
  • en liten tufs färsk mynta
  • saft och rasp från en citron
  • salt och peppar
  • 1 tsk honung (ev mer)
  • en skvätt vatten för rätt rätt konsistens
  1.  Mosa avokado i en skål. Rör ner tahini. Klipp ner koriander och mynta.
  2.  Kläm över citronsaft – använd även raspet från citronen om den är ekologisk.
  3. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med honung och pyttsa i lite vatten (2-3 msk) för att få rätt konsistens.
  4. Salta och peppra som du vill.

 

Kommentera
HELG

Årets påsktårta

/

Hjälp vad jag tjatar om en viss Nioårings bravader i köket just nu på instagram. Men hon har som tagit över köket här hemma hos oss. Vi önskar – hon fixar. På långfredagen gjorde hon den här härliga tårtan. Visst blev den fin! Recept rakt upp och ner från Lantliv.

Marängtårta med citron och pistagenötter

tårtbotten:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl mjölk

maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2,5 dl strösocker

topping:

  • 1 burk mascarpone  (250 gram)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 2 dl lemon curd
  • 3 msk hackad pistagenötter
  1. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
  2. Förbered tårtbotten: vispa rumsvarmt smör och strösocker med elvisp till en slät kräm.
  3. Tillsätt äggulor och vispa slätt.
  4. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner dem i smeten och blanda.
  5. Rör i mjölken och fördela smeten i formen.
  6. Förbered maräng: vispa äggvitor med vinäger till ett hårt skum.
  7. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills smeten har blanka styva toppar.
  8. Bred marängen över kaksmeten. Grädda i 150 grader cirka 45 min. Tips: lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt kakan svalna helt innan den tas ur formen och läggs på ett tårtfat.
  9. Förbered topping: vispa grädde – obs! inte för hårt eftersom den sedan ska vispas med mascarpone.
  10. Rör ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver till en slät konsistens.
  11. Bred toppingen försiktigt över marängen.
  12. Blanda lemon curd med några matskedar vatten till en tjock sås och ringla över tårtan.
  13. Toppa med hackade pistagenötter.

Kommentera
advent

Åh Rocky!

/

Idag tänkte jag att vi skulle diskutera Rocky Road. Jag vet att det är julgodis och att det är februari. Men det här kan jag äta året om.

Ett par veckor före jul när jag skulle handla ingredienserna så var det ALLTID något som var slut på butikshyllan. Det tog en vecka att få tag på alla! Var det inte pistagenötterna som inte fanns på hyllan så var det slut på sådana där små mini-marshmallows. Kanske är det här ett tecken på att detta har blivit julens godaste julgodis? Och av alla de otal receptvarianter som finns på Rocky road så tror jag faktiskt att Leilas recept vinner. Det känns inte som att det går att göra receptet bättre än så här. All cred till Leila som verkligen skapat en julklassiker hos oss!

Treåringen varför övrigt helt förstummad över det här receptet. När hon såg allt godis och nötter åka ner i den smälta chokladen frågade hon högst allvarligt, ”mamma FÅR man verkligen göra så här?!”

Ja hjärtat. Veckan före jul är det närmast obligatoriskt.

supergod ROCKY ROAD

  • 600 gram mörk choklad av god kvalité
  • två påsar Dumlekola, vanliga sorten tack
  • 1 dl skalade pistagenötter
  • 3 dl salta jordnötter
  • ett par nävar marshmallows, gärna pyttesmå i blandade färger
  1. Smält chokladen varsamt i en stor skål.
  2. Häll i alla ingredienser.  Spar lite marshmallows och nötter till dekoration ovanpå.
  3. Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper.
  4. Låt stå kallt. Skär upp i lagom (haha!) stora bitar.
  5. Förvaras med fördel i frysen fram till servering.

rockyroad

5 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Mellisakuten: vaniljyoghurt med cantaloupemelon och honung

/

Vi har redan hunnit ställa om mat-och-sov-klockorna här borta trots att sommarlovet precis har börjat. Sena frukostar följs av luncher där ingen är så där jättehungrig. Sen dippar hela högen framåt eftermiddagen och blir hungriga på två röda. Ständigt improvisation av mellanmål. Dom här melon-mellis-shotsen gick hem hos barnen häromdagen. Delvis kanske för den gröna färgen på melonröran i botten på glasen.

VANILJYOGHURT MED CANTALOUPEMELON OCH HONUNG

  • Mixa en tärnad cantalopemelon med två tsk strösocker och smaka av med nypressad citronsaft. Häll ett par msk i varje glas.
  • Fyll upp med vaniljyoughurt och ringla honung ovanpå.
  • Toppa med pistagenötter .

Behöver du mer mellanmåls-tips? Kika här!

3 kommentarer
PASTA

Snabb söndagsmiddag med barnens hjälp

/

Det blir allt mer förväntningar från barnen om att få hjälpa till vid middagsfixandet och det är väl kanske inte riktigt min specialgren. I ett svagt ögonblick lovade jag att de skulle få fixa söndagsmiddag häromveckan vilket resulterade i en krämig fänkålsrisotto med citron och räkor samt en variant på gino till efterätt. Visst, det var med lite vuxenhjälp förstås men det här är trots allt två smidiga recept som passar små kockar i köket.

Risotto – oj vi har hur många recept som helst här i bloggen. Vi rörde risotto på vanligt vis. Smaksatte med olivoljefräst lök, vitlök och fänkål. Smakade av med färskpressad citron, rörde ner massor med riven parmesan och toppade med en hög räkor.

Gino – ett säkert efterättskort hos oss. Barnen tärnade färsk ananas, kiwi och bananer. Rörde ner passionsfrukt, toppade med pistagenötter och finriven vit choklad innan det åkte in i ugnen på ca 200 grader.

 

 

 

 

Kommentera