Ett av höstens matprojekt är att göra goda glutenfria falafels i vår halvsega gasugn. Perfekt tänker jag att ha i barnens matlådor i skolan.
Den här omgången blev riktigt bra. Vi hade dem till tillsammans med tärnad fetaost, rödbetshummus, någon-slags-tahini-dipp, bladspenat, avokado, tärnad gurka, skivad rödlök och pitabröd. Allt glutenfritt och nästan laktosfritt så när som på fetaosten. Fem tummar upp från vårt hobbitkök!
Sötpotatisfalafel
En proppfull bakplåt.
- två stora sötpotatisar (typ mängdmässigt ungefär samma som kikärtorna)
- två burkar kokta kikärtor
- 2 vitlöksklyftor
- lite olivolja
- kryddor: valfri mängd av torkad spiskummin, koriander och en nypa kanel + salt och peppar
- en rejäl bunt färsk koriander
- lite (glutenfritt) mjöl till händerna för att lättare rulla bollarna.
- Tärna sötpotatis i jämnstora små kuber och lägg i en ugnsform tillsammans med ett par vitlöksklyftor.
- Ringla över olja. Salta och peppra. Skaka om lite.
- Ugnsbaka i 180 grader ca 30 minuter – tills det är mjukt nog att bli mixat ner i smeten.
- Skölj kikärtorna och häll i en stor skål. Mixa dem med den ugnsbakad sötpotatis + ett par nävar färsk koriander. Krydda med spiskummin och torkad koriander. Ev lite kanel. Salta och peppra.
- Det här är en lite kladdig smet att rulla bollar av. Använd lite mjöl på händerna så går det lättare.
- Ställ in i ugnen och baka i ca 180 grader. Vänd dem i halvtid. Vår gasugn är inte den bäst så det tog drygt en halvtimme innan de var klara.
