Etikett: polenta

BAKAT

Mandelkaka med polenta och körsbär

/

Det är sällan jag bakar. Framför allt eftersom barnen så ofta gör det. Men jag fick en idé på en receptskiss när jag städade skafferiet i söndags. Hittade frysta körsbär, lite mandelmjöl, en slatt polenta och glömda pinjenötter. Gogglade. Hittade ett bra recept att utgå från hos EatLoveEats. Räknade om lite på mjölmängderna utifrån vad jag hade hemma. Bytte ut flagad mandel till pinjenötter. Bytte även ut vaniljextrakt till mandelextrakt. Det blev denna magnifika kaka. Serverad med lättvispad grädde. Lovar att kakan är så FIN när man skär upp den i skivor med alla “prickar” från bären.

Mandelkaka med polenta och körsbär

Jag använde 20-cm-formen som av uppenbara skäl ger en lite högre kaka. Blir lite finare tycker jag.

  • 100 gram mandelmjöl
  • 100 gram polenta
  • 135 gram (glutenfritt) mjöl
  • 250 gram strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 4 stora ägg
  • 200 gram smör
  • ett par droppar mandelextrakt (min är från Waitrose)
  • zest från en ekologisk citron
  • 225 gram urkärnade körsbär
  • ett par matskedar pinjenötter att toppa kakan med
  • om du vill: lite florsocker att pudra ovanpå med
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Smöra en bakform. Jag använder även bakplåtspapper i  botten för att lättare förflytta kakan efter gräddning.
  3. Blanda mandelmjöl, polenta, mjöl, socker, bakpulver och salt i en större skål.
  4. Smält smöret och låt svalna.
  5. Vispa ägg med smält smör i en annan skål. Rör ner mandelextrakt och citronzest.
  6.  Häll ner äggröran i skålen med de torra ingredienserna. Rör om till en slät smet.
  7.  Om du vill, dela körsbären innan de rörs ner i smeten. 2/3 av bären rörs ner.
  8. Häll ner smeten jämnt i bakformen. Lägg på de resterande körsbären ovanpå. Strö över pinjenötter.
  9. Bakas i ugnen i ca 50 minuter.
  10. Om du vill – pudra över lite florsocker vid servering.
Kommentera
bröd

Majsbröd med polenta

/

Det här brödet kom till en dag när jag var vabbade och det inte var läge att åka och handla mer ingredienser. Bröd skulle alltså bakas utan jäst. Tanken var först att göra scones men vi hade ingen fil eller yoghurt att blanda i. Därför blev det en ny variant av majsbröd-  som blev riktigt bra. Det förra finns att läsa här.

Det här kanske inte är det nyttigaste brödet. Kanske är det mer som en matig sockerkaka. Men det fick i varje fall en liten matvägrande surmule att börja äta igen. Jag hade gärna haft i en finhackad röd chili i brödet men det kändes inte riktigt snällt mot den sjuka lilla surmulen.

Tips: servera brödet med Helenas limesmör!

MAJSBRÖD MED POLENTA

  • 3 dl polenta
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl (!!!) socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 3 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 100 gram smör1,5 dl majskorn
  • 2 dl riven ost
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda polenta, mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.
  3. Vispa mjölk och ägg i en annan skål. Smält smör och häll i.
  4. Häll i de torra ingredienserna i ägg-och-mjölkröran. Rör ner majs och ost.
  5. Grädda i en smord ugnsform, typ 20×30 cm, i drygt 20 minuter.

4 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Polentagröt med hallon

/

Snart tror ni väl att jag håller på att få en polentaöverdos här hemma men de små majsgrynen passar väldigt bra till gröt för små hungriga sockergryn. Vill du ha mer inspiration om gröt rekommenderar jag för övrigt www.grot.se

POLENTAGRÖT MED HALLON

Koka upp 3,5 dl mjölk och 3 msk polentagryn i en kastrull. Rör om lite nu och då och efter en kvart så är det klart. Smaka av med lite socker och salt. Vi brukar röra ner ett par nävar hallon från frysen.

1 kommentar
bullar, muffins och mjuka kakor

Polentakaka med mandel och fänkål

/

Hur mycket fänkål den här kakan smakade i slutändan vet jag inte. Men det var ju tänkt så från början.

Anledningen är att jag har Jamie Olivers kryddburk med blandningen “citron, fänkål, vanilj och havssalt” hemma. Den fick smaksätta polentakakan, förutom mandeln, eftersom jag inte hade vanlig vanilj hemma. Eftersom kryddblandningen innehåller havssalt så vågade jag inte ha i för mycket. Så här i efterhand så hade jag nog hellre kryddat med kryddorna separat, dvs med vaniljstång, rivet citronskal och fänkål. Plus lite flingsalt, fast kanske inte lika mycket som av det andra. Ja ni fattar.

Kakan är tänkt som efterrätt och för enkelhetens skulle så skriver jag kryddorna längst ner på ingredienslistan som förslag som smaksättning. Leta i skafferiet så kanske du hittar något annat att smaksätta med. Vi blandade lite finstrimlad färsk ananas med vaniljkesella som tillbehör.

Polentakaka med mandel och fänkål

  • 200 gram smör
  • 2,5 dl socker
  • 3 ägg
  • 1 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl polentagryn
  • 2 dl finhackad mandel
  • ev lite salt
  • Förslag på smaksättning: vanilj, citron och fänkål. Eller varför inte apelsin och saffran? Kanske en dutt likör?
  1. Blanda smör med socker. Blanda i äggen.
  2. Rör ner de torra ingredienserna och vispa till en smet. Smaksätt.
  3. Smörj och bröa en kakform. Häll i smeten.
  4. Grädda i 200 grader i ca 35-40 minuter.
2 kommentarer
bröd

Polentabröd på en halvtimme

/

Det pågår lite polentaexpriment här hemma med varierande resultat. Det här är misstänkt likt scones eftersom det bakas på bakpulver. Det är ett bröd som gör sig bäst färskt, inget att göra i förväg alltså.

SNABBT POLENTABRÖD

1 3/4 dl polentagryn
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 msk matolja

  1. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en skål.
  2. Blanda mjölk, ägg och olja i en annan skål och blanda dem sedan med de torra ingredienserna.
  3. Smörj en form som är ca 20×20 och bred ut smeten. (det går antagligen att göra det på en stor bakplåt också för smeten flyter inte ut i ugnen)
  4. Grädda ca 20 minuter i 200 grader.

Kommentar: nästa gång ska jag hacka i lite gröna kryddor, eller åtminstone rosmarin för att tuffa till brödet lite.

nybakat polenta bröd! (och nya handuken kommer från Åhlens...)

9 kommentarer