Dinkelsallad med polkabetor, ramslök och pepparrots och honungsdressing
Polkabetorna är en ny favorit här hemma. Det är en mildare variant av rödbetorna och en riktig snygging i grönsakslådan.
Vi har bakat dem i ugnen några gånger. Dels med rosmarin och honung men också med en rosen och-vaniljsirap som fanns gömd i skafferiet. Jag kan även tänka mig att den passar bra med en hallondressing.
Fördelen med polkabetan jämfört med rödbetan är att den inte släpper ifrån sig lika mycket saft vilket ibland gör ett kladdigt intryck på tallriken. Däremot försvinner den skarpa marmoreringen lite när den bakas i ugnen och den blir lite mer jämnt rosa.
Idag rev jag polkabetan rå i lite sallad tillsammans med:
- kokt dinkel
- tärnad getost (Bettine 33%, en mild och blyg ost som passar alldeles utmärkt i sallad)
- min andra favorit i köket just nu – ramslök.
Det kom en rejäl knippe ramslök i lantlådan från Årstiderna förra veckan och ramslöken är grymt god att klippa ner i sallad. Förhoppningsvis så växer det ramslök här i trädgården senare i sommar.
Så var det dressingen, honung och pepparrot passar faktiskt bra ihop tycker jag.
DRESSING MED HONUNG OCH PEPPARROT
blanda:
- 2 dl yoghurt
- 1-2 tsk flytande honung
- 1-2 tsk pepparrot
- en nypa salt
