Colcannon
Colcannon är den irländska varianten på potatismos med grönkål som vi ibland har som tillbehör till söndagsmiddagen. Den är inte helt ovanligt i samband med Halloween hemma i sitt ursprungsland.
Som med många andra klassiska recept finns det ett antal variationer på colcannon, tex att den lagas med purjolök. Ibland åker det ner lite strimlad stekt bacon i moset hemma hos oss beroende på vad övriga tillbehör på tallriken är. Mängden grönkål i relation till potatisen brukar också variera här hemma, så receptskissen som något att utgå i från beroende på vad du har hemma.
Jag tycker att det här är ett fantastiskt bra tillfälle att använda upp grönkål eller savoykål om du har över i grönsakslådan. Det är mycket grädde och smör i detta potatismos. Se det gärna mer som ett tillbehör som ackompanjerar flera grönsaksrätter till söndagsmiddagen.
Ettt litet bonustips: innan jul var maken i Dublin. På en av middagarna där serverades det kroketter gjorda på just colcannon. Så får du lite över till dagen efter så vet du vad du ska göra!
Colcannon
- 1 kg potatis, sort lämplig till mos
- 100 gram smör
- 250 gram strimlad savoykål eller grönkål
- 1,5 dl vispgrädde
- salt och peppar
- Koka potatis.
- Strimla kålbladen efter att ha skurit bort dess mittenstjälk. Fräs en stund med lite olivolja i en stekpanna tills den mjuknar. Ställ åt sidan.
- Gör potatismoset – mosa potatis och blanda ner smör och grädde.
- Rör ner kålstrimlorna.
- Smaksätt med salt och peppar.
Söndagsmiddag hemma hos oss: långlagad kalvlägg med Guinness, rostade märgben, morötter, persiljesdressing – och så colcannon!
