Etikett: potatissallad

VEGETARISK MIDDAG

Sötpotatissallad med belugalinser och fetaost

/

Vad det här är? Galet gott! Vi serverade med kikärtsbiffar med jordnötter + lite olika röror. Bland annat den här. Det är bra flow med vegomat just nu här hemma i karamellköket.

Sötpotatissallad med belugalinser och fetaost

  • 2 stora morötter
  • 2 sötpotatis
  • 1 rödlök
  • 1 dl okokta belugalinser
  • 100 gram fetaost
  • 50 gram ruccola
  • ringla över lite balsamico creme (heter vad på svenska?!)
  1. Skala sötpotatis och morötter. Skär i små jämnstora stavar. Strimla rödlök.
  2. Ugnsbaka sötpotatis, morötter och rödlök med lite olivolja ca 20 minuter i 200 grader. Rör om ibland. Salta och peppra.
  3. Koka belugalinser under tiden. Låt svalna.
  4. Ta fram ett serveringsfat och varva rotfrukter med linser, ruccola och smulad fetaost.
  5. Ringla över lite balsamico creme.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

I potatissalladstider

/

Sommar, sol, semester och grillkvällar är synonyma med potatissallad – åtminstone här hemma. Vi brukar starta potatissalladssäsongen runt nationaldagen och sedan varar den hela sommaren.

Salladen på bilden blev en variant på Ernst Kirchsteigers röda potatissallad. Under våren har vi ätit den här salladen signerad Tommy Myllymäki flera gånger. En supergod potatissallad med rökt lax, kapris och saltgurka. Vad kan gå fel med den kombon? Inget, säger jag.

Oftast gör jag dock en enkel potatissallad med de grönsaker jag har hemma plus en senapsvinägrett. Svårare än så är det inte att svänga ihop ett gott tillbehör till den grillade fisken, att ta med som picknickmat eller ett bidrag till knytkalaset.

Behöver du inspo? Varsågod, jag serverar länkar till några recept i vårt arkiv:

Vill du göra något annat än sallad med färskpotatisen? Kolla in Elins tips från 2006 (!) här!

Och så måste jag lägga till den saltkokta potatisen. För åtta, nio år sedan tog jag alla tillfällen jag fick att servera den här plockmatsgodingen. Det är kanske dags att ta upp den traditionen igen?

Kommentera
FISK

Midsommarlunch 2012

/

På årets midsommaraftonslunch dammade vi av Helenas snabba recepttips med rökt makrill med en kall sås smaksatt med senap och gräslök. Till det hade vi den här potatissalladen. Enkelt, okomplicerat, somrigt och gott. Det här kommer med alla sannolikhet upprepas i en picnic-korg senare i sommar.

Potatissallad med sparris och sockerärtor

En receptskiss.

  • färskpotatis
  • grön sparris
  • sockerärtor
  • salladslök
  • rädisor
  • olivolja
  • citronsaft
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med senapsvinägrett – en gammal goding

/

Här hemma firade vi Nationaldagen med potatissallad och varmrökt lax. För att förstärka den svenska känslan hade vi lite  mycket Västerbottensost på toppen. När jag åt resterna till lunch dagen efter var det så gott att det nästan var löjligt. Det kan man kalla lyckad matlagning!

Ett regelrätt recept behövs egentligen inte, men gör ungefär så här:

Koka färskpotatis och låt svalna. Blanda 1 msk grovkornig senap med 1 1/2 tsk vitvinsvinäger och ca 3 msk olivolja. Krydda dressingen med salt och svartpeppar. Blanda potatisen och dressingen, rör runt och tillsätt sedan tomater, rädisor, sockerärtor. Avsluta med hackad dill och gräslök. Toppa med Västerbottensost och servera til t ex varmrökt lax.

1 kommentar
dipp och röror

Gorgonzoladressing med gräslök

/

Ibland fastnar man i samma spår när det gäller att laga middagsmat. Allt smakar likadant och det är inte så lätt att komma på något ”annat”. Som med potatissallad till exempel. Här hemma blir det lätt någon slags senapsdressing eller någon enklare vinägerette. Men lite av misstag blev det en potatissallad med gorgonzoladressing häromdagen. Inte så dumt faktiskt.

Vi hade Castellis ekologiska gorgonzola hemma som är riktigt god. Jag är lite svårflörtad på mögelostar men den här passade mig i smaken. Idag åt vi förresten upp den sista biten. Smulad över ugnsbakade grönsaker till en grillad fläskytterfilé.

Receptet till den här dressingen hittade jag i ett reklamblad från Zeta och där serverades den till hamburgare och blomkål. Jag vispade ihop dressingen och ringlade över den på en sallad på färskpotatis, blandad paprika, purjolök och ruccola. Perfekt vardagsmat utan ansträngning! Jag kan tänka mig att den passar till ganska mycket. Kanske till en krispig grönsallad och nygrillad biff nästa gång.

Gorgonzoladressing

  • 1,5 msk vitvinsvinäger
  • 100 gram gorgonzola
  • 5 msk olivolja
  • 2 msk finhackad gräslök
  • smaka av med lite flingsalt
  1. Smula gorgonzolan i en skål.
  2. Rör ner olivolja och vinäger, fortsätt vispa tills dressingen blir slät. Använd ev mixer. Späd eventuellt med några droppar vatten.
  3. Rör ner gräslök och smaka av med flingsalt.

2 kommentarer