Pasta med butternutpumpa, salvia, getost och mandel
Finlir med middagsmat blir aldrig min grej. Jag gillar mer snabba enkla snabba genvägar. Men gillar också BRA ingredienser. Så sedan ett par veckor tillbaka har vi hemleverans av ekologiska grönsaker. Blir som ett förväntansfullt barn på julafton när jag plockar upp leveransen på tisdagar. Förra veckan kom det bland annat en grön kålsort som jag inte riktigt vet vad den heter på svenska. Här heter den spring greens. Rå är den ganska mjäll och mjuk. Fin att steka upp lite snabbt med olivolja men passar så klart även i grytor och gratänger. Tänker du kan ha vanlig grönkål i det här receptet. Eller mangold. Eller spenat.
Pasta med butternutpumpa, salvia, getost och nötter
På ett ungefär.
- 4 portioner valfri (glutenfri) pasta
- 1 normalstor butternutsquash
- en liten röd lök
- olivolja att ringa över
- ett par generösa nävar grön kål
- en liten knippa färsk salvia
- ett par vitlöksklyftor
- 100 gram hackad mandel
- 250 gram krämig getost
- lite riven lagrad ost
- salt och peppar
- Tärna butternutpumpan i små tärningar. Ca 1,5 cm. Lägg på en stor ugnsplåt tillsammans med klyftad röd lök och färska salvia (den kan med fördel masseras med lite olivolja först, vi vill inte ha den bränd). Ringla över lite olja. Strö över hälften av hackad mandel. Salta och peppra. Bakas i ca 200 grader i 20 minuter. Skaka om ibland.
- Under tiden? Koka pasta al dente! Strimla kål utan stjälkar och stek mjuk med lite olja. Låt den förbli lite “bladig”. Ställ åt sidan.
- När pumpan är klar i ugnen: varva ugnsformen med pasta och kål. Klicka över getost. Strö över resten av mandel. Riv över lite lagrad ost.
- Inn med allt i ugnen tills osten har smält. Serveras varmt. Med sallad.
