Etikett: quinoa

KOMFORTMAT

Glutenfritt tips: pajskal med quinoa

/

Jag lagar ganska sällan paj. Vilket är lite synd eftersom det är lätt att använda upp trötta rester i fyllningen. Jag lagade den här häromdagen. Med viss modifiering. Pajskalet är dock det samma och perfekt när det finns kokt quinoa i kylskåpet. Hade riven kålrot istället för rivna rödbetor. Kanske några andra trötta grönsaker revs ner i grönsaksfräset. Lade till skivad lax (den sista från julen). Minskade lite på getosten. Den blev så himla god. Skönt när alla trötta rester återuppstår i en ännu godare rätt. Och fint som lunch sista dagarna av jullovet, plus att ett par portionsbitar åkte in i frysen.

Glutenfritt pajskal med quinoa

  • 4 dl kall kokt quinoa
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 50 gram smör
  • 1 stort ägg
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Förbered pajskalet: blanda quinoa, mandelmjöl, potatismjöl, smör och ägg till en pajdeg.
  3. Tryck ut degen i en normalstor pajform med löstagbar kant. Förgrädda i 15 minuter
  4. Fortsätt att laga pajen med valfri fyllning (tips finns här) och grädda på nytt i ca 40 minuter.
Kommentera
gröna tillbehör

Råkostsallad 2.0

/

Maken gjorde den här stora råkostsalladen, och hej vilket guldkorn. En kväll toppade vi den med fetaost och tzatziki. Sedan återkom den en annan dag med färska korvar med citron och fänkål. Falafel som vego. Någon toppade den i en wrap till lunch tillsammans med hummus och solrosfrön. Passar typ till allt? Tack maken.

Råkostsallad 2.0

Blanda i en stor skål.

  • Strimlade råa morötter och rödbetor
  • sojabönor
  • skivad salladsök
  • Grovt hackad blandade salladsblad
  • kokt röd quinoa
  • minsta möjliga mängd med olivolja och vitvinsvinäger

Kommentera
gröna tillbehör

Falafel med gröna tillbehör

/

Jag fuskar gärna med färdiga falafel. Går att hitta glutenfria om man letar (hallå varför har så många vetemjöl?!) och tacksamt att ha glömt i frysen till en sista-minuten-middag. Är de lite halvtråkiga går det att att steka dem med lite spiskummin. Har bland annat hintat om falafelwraps med tomatsallad och fetaost och falafelwraps med tzatziki och oliver. Vi brukar förresten även modifera det här receptet med pitabröd och byta ut lammfärsbullar mot falafel. Nu över till en tallriksservering med massa goda tillbehör:

Falafel med gröna tillbehör

Ett monteringsskiss.

  • valfria falafel. Ett recept finns här.
  • kokt quinoa. Denna variant är god.
  • ugnsrostad butternutpumpa (se recept nedan)
  • sojabönor
  • Grönkålssallad (se recept nedan)
  • hummus
  • ajvar
  • färsk koriander

Färsk grönkål med fetaost och granatäpple

På ett ungefär.

  • Strimla färsk grönkål tunnt (utan stjälken). Lägg i en skål.
  • Tussa runt lite olivolja och vitvinsvinäger.
  • Rör ner granatäppelkärnor.
  • Smula över fetaost.
  • Toppa med pumpafrön.

Ugnsrostad butternutpumpa

På ett ungefär.

  • Skala och tärna butternutpumpa i jämnstora kuber.
  • Lägg på en ugnsplåt. Hacka lite vitlök och strö över. Salta och peppra. Krydda med tacokrydda. Ja! Lovar att det är gott!
  • Ringla över lite olivolja. Rostas i 200 grader.

Kommentera
dressing

Quinoasallad med butternutpumpa och halloumi + chipotledressing

/

Den här salladen med quinoa åt vi förra veckan. Bästa sortens rester till hemmaluncherna under veckan. Fullt möjligt att den dök upp i wraps dagen efter. Dressingen har ni sett förut här. Nej inget mer till faktiskt. En riktigt mättande vintersallad!

Quinoasallad med butternutpumpa och halloumi

En receptskiss.

  • Koka quinoa. Gärna i vegetarisk buljong.
  • Tärna butternutpumpa och sötpotatis. Lägg på en ugnsplåt. Salta och peppra. Ringla över lite neutral olja. Rosta i ugnen på ca 200 grader.
  • Under tiden: tärna och stek halloumi. Koka sojabönor.
  • Varva allt ovan på ett stort serveringsfat. Klipp över persilja. Strö över granatäpplekärnor.

Chipotledressing

På ett ungefär.

  • 1,5 dl gräddfil
  • 0,5 dl majonnäs
  • en fint hackad vitlök
  • ca 3 tsk chipotlepasta. Prova dig fram med mängden – styrkan varierar lite från märke till märke.
  • en pytteliten nypa socker
  • salt och peppar

Kommentera
gröna tillbehör

Quinoa med fetaost och persilja

/

Jag har flera favoritsallader med quinoa. Älskad ört eftersom det är så enkelt att variera.

Här är en lat receptskiss till en god variant vi hade häromveckan till grillat.

Quinoa med fetaost och persilja

På ett ungefär. Blanda i en salladsskål.

  • 4 portioner kall kokt quinoa
  • finklippt färsk persilja. Alltså det ska vara MYCKET.
  • en knippa färska rädisor, skivade
  • 2-3 råa morötter, tunt skivade
  • om du vill, ringa ner lite olivolja. Men pyttelite i såfall.
  • smula ner ett paket fetaost
  • gärna lite flingsalt och svartpeppar

Kommentera