Etikett: quinoa

gröna tillbehör

Quinoasallad med kyckling, bladspenat och halloumi

/

Gud vad jag tjatar om mina barn här i bloggen men de gjorde den här salladen själva efter muntliga instruktioner. Sommarens bästa! Och alla åt upp ska tilläggas. Skönt med sallad som middagsvariation när man som vi grillar var och varannan kväll. Vi hade basilikadressing till!

Quinoasallad med kyckling, bladspenat och halloumi

En receptskiss för ca 6 portioner.

  • Koka 4 portioner quinoa med vegetarisk buljong enligt instruktioner på förpackning. Låt svalna.
  • Skölj en stor påse bladspenat.
  • Blanda kall quinoa med spenat i en stor skål. Ringla ner lite olivolja så att quinoan fäster på bladen.
  • Blanda ner ett paket sojabönor och ett par nävar groddar.
  • Stek ca 800 gram kyckling i strimlor. Smaksätt med finklippt färsk persilja och citronsaft. Salta och peppra. Låt svalna.
  • Stek halloumi i kuber.
  • Dela 4 st avokado i bitar.
  • Blanda ner kyckling, halloumi och avokado i salladen precis innan servering.
  • Pynta med solroskärnor och servera med valfri dressing.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Quinoasallad med rödbetor och fetaost

/

Lite vego igen. Om vi bortser från att barnen vägrade  quinoa så är det här en snabb och god vardagsrätt. Vad som inte syns på  bilden – pepparrotsdressing. Det här äter jag gärna snart igen!

Quinoasallad med rödbetor och fetaost

Blanda:

  • röd quinoa
  • blandade salladsblad
  • nykokta brytbönor
  • nykokta rödbetor i klyftor
  • fetaost i större bitar
  • strimlad röd lök
  • blanda ner en dressing på citronsaft/olivolja/flingsalt/svartpeppar i salladen
  • till servering: dressing på creme fraîche och färsk  riven pepparrot

quinoasallad

1 kommentar
KYCKLING

Kycklingsallad med röd quinoa och senapsdressing

/

Nu börjar vi bli tröttna rejält på vinterns rotfrukter i alla varianter här hemma och därför var det ganska lätt att greppa två rejäla knippar med sparris på Daglivs för 30:-. Förvisso från Spanien då de inte är i säsong här hemma ännu men jag skyller på det fina vårvädret. Nu är det verkligen dags för nya grönsaker i köket! Och de var goda!

Vad gäller quinoa så är det Helena som leder inläggsstatistiken för det exotiska lilla fröet här i matbloggen. Jag har varit lite skeptisk men ska ge det en bättre chans då det har en tacksam potential i kommande lunchlådor.

Citronmarinerad kyckling:
Skiva 4 kycklingfileér i centimetertunna skivor och lägg i en form.

Blanda en marinad med följande ingredienser och häll över:

  • saft och rasp från en citron
  • ett par matskedar sötsur sås
  • 1-2 skivade vitlöksklyftor
  • ett par matskedar olja
  • lite finklippt persilja
  • en nypa salt och några drag med pepparkvarnen

Låt marinera minst en timme, eller gör i ordning på morgonen innan du åker till jobbet. När det är dags för middag, förbered sallad +dressing nedan och stek sedan kycklingen i grillpannan tills det får fin färg.

Quinoasallad:

  • blandad grön sallad
  • 2 avokados i tärningar
  • 3 morötter i tunna skivor
  • 6-7cm purjolök i tunna skivor
  • ett par tomater i tärningar
  • en knippe nykokt grön sparris
  • 4 portioner kokt röd quinoa

Senapsdressing:

  • 2 msk vit vinäger
  • 3-4 msk olivolja
  • 3 tsk dijonsenap
  • smaka av med fling salt och peppar.

Beroende på vilken senap du använder kan en liten nypa socker behövas. Späd ev med lite vatten. Känns den lite tråkig kan du klipper ner lite gräslök eller persilja. Eller gör Helenas parmesandressing istället!

Är det för lite kolhydrater? Toppa med vitlöksbröd och kall öl!

2 kommentarer
KYCKLING

Quinoasallad med halloumi och kyckling

/

Grillad halloumi hör verkligen till sommaren. I brist på en grill går det bra att steka osten i stekpanna och t ex ha den i en sallad. Quinoa gör salladen matig och tillsammans med halloumi, kyckling, citron och lite färska örter blev det en alldeles utmärkt rätt. Om du gör många portioner räcker salladen även till lunch dagen efter (vilket definitivt är min melodi!).

Till fyra portioner behöver du:

2 dl quinoa
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning 
2 kycklingfiléer
1 paket halloumi
ca 10 rädisor
2 dl finhackad bladpersilja
1 dl finklippt gräslök
ca 10 kalamataoliver
saften av 1/2 citron
skalet av 1 citron
2 msk vatten
1 tsk honung
en nypa salt
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Skölj quinoan noga och koka den sedan i vatten och buljongtärning i 15-20 minuter. Skär kycklingen i bitar och stek den i lite olivolja. Salta och peppra. Skiva halloumin, låt den rinna av på hushållspapper om den ligger i mycket vätska och stek den sedan ett par minuter på varje sida i en torr stekpanna. Blanda citronsaft, skal, vatten, honung, salt och svartpeppar till en dressing. Dela rädisorna och blanda med övriga salladsingredienser. Häll över dressingen. 

Quinoasallad med halloumi och kyckling

Helenas kommentar: Ha i små och söta cocktailtomater för att salladen inte ska bli torr. Eller just bara för att du tycker om tomater. Och precis som vanligt tycker jag att du ska gå en omväg till närmsta saluhall eller delikatessbutik för att köpa riktigt goda oliver – det höjer hela smakupplevelsen!

1 kommentar
FISK

Grönsaker, lax och stekt quinoa

/

På torsdagarna brukar jag kasta ett halvt öga på Niklas Mat i SVT och i ett av programmen nu i höst stekte Niklas quinoan efter att han kokat den. Smart drag. Jag testade och inte nog med att quinoan blev mindre blöt, den blev även nötigare i smaken. Gott! Jag hade inte i någon vitlök eller andra ingredienser i quinoan när den låg i stekpannan, men det hade helt säkert varit ännu godare.

Till quinoan gjorde jag ugnsstekta grönsaker och lax. En pålitlig kombo. Ta de grönsaker du gillar eller har hemma, stek i ugnen och tillsätt sedan laxen ungefär 10 minuter på slutet.

Grönsaker

Till två personer behöver du:

2 morötter
1/2 purjolök
1 fänkål
12 små champinjoner
en rejäl näve färsk oregano
olivolja
flingsalt
svartpeppar
2 portionsbitar lax
citronpeppar

3 dl quinoa
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skär grönsakerna i lämplig storlek så att de blir klara samtidigt (morotsbitarna behöver alltså vara minst). Om du har hittat små champinjoner kan de stekas hela. Lägg grönsakerna i en ugnsform, droppa över lite olivolja och krydda med salt, peppar och färsk oregano. Stek i ugnen i 175 grader. Lägg laxen på grönsakerna efter ca 15 minuter, krydda med salt och citronpeppar och stek i ugnen tills laxens temperatur är 55 grader (tar ca 10 minuter).

Skölj quinoan noga i kallt vatten och koka den sedan i vatten och buljong i ca 15-20 minuter. Hetta upp en teflonpanna och stek quinoan för att bli av med den sista vätskan. Ca 5-10 minuter i stekpannan räcker fint.

Servera grönsakerna, laxen och quinoan tillsammans med den goda lime- och yoghurtsåsen.

Grönsakslax

Kommentera