Etikett: räkor

SKALDJUR

Grön soppa

/

Grön soppa

Den här enkla soppan hittade jag i Allt Om Mat, nr 12 – 2006. Jag gjorde några småändringar och det blev en god och lätt soppa som funkade jättebra i värmen som kvällsmat tillsammans med bröd och färskost.

Till en portion behövs:

2 salladslökar
1/2 huvudsallad
ca 1 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
2 dl frusna görna ärtor
4-5 dl vatten
200 g skalade räkor
salt
svartpeppar

Gör så här:

Skiva salladslöken och bryt isär salladen. Fräs salladslöken i lite olivolja. Tillsätt sallad, ärtor, smula ner buljongtärningen och fräs ytterligare ett par minuter. Häll i ca hälften av vattnet och låt småputtra i ca 4 minuter. Mixa soppan med stavmixer och tillsätt resten av vattnet så att du får en lagom tjock soppa. Koka upp soppan igen och smaka av med salt och svartpeppar. Ringla över lite olivolja och toppa med räkor.

Helenas kommentar: Receptet ska egentligen räcka till två portioner, men jag tyckte att det var alldeles för snålt för min smak. Det här var första gången jag använde huvudsallad i en soppa, men det var definitivt inte sista gången. Och vill du ha en vegetarisk soppa hoppar du så klart över räkorna.

Kommentera
FISK

Fisksoppa med saffran

/

Fisksoppa är en favorit i det här hushållet och i förra veckan lagade jag en ny variant. Till soppan drack vi en flaska Pol Roger och firade att det var två år sedan jag blev mantalsskriven här i Stockholm. Det finns alltid anledningar till att dricka bubbel! 😉

Fisksoppa med saffran

Till två portioner behöver du:

2 portionsbitar lax
3 hg räkor
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1/2 fänkål
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
2 tsk timjan
3/4 paket saffran
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljong tärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten

1 dl creme fraiche – Franska Örter

Gör så här:

Fräs lök i smöret, lägg i fänkål, tomatpuré och kryddor och låt puttra. Häll på vätskan och slutligen fisken och låt puttra i ytterligare ca 6 minuter. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd ( t ex grekiskt lantbröd).

13 kommentarer
PASTA

Saffranspasta med räkor och apelsin

/

Igår var matbloggskollegorna över på middag och detta pastarecept är inspirerat från arla. Till detta recept användes tigerräkor och förutom färsk pasta till blev det även sallad med tomat, mango och ananas. Dessutom hann jag baka ett ost-och-oregano-bröd.

Saffranspasta med räkor och apelsin

4 portioner

  • 600 gram skalade räkor
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • lite smör att steka med
  • 0,5-1 påse saffran
  • strimlat skal och saften från en apelsin
  • lite timjan att krydda med
  • en buljongtärning (igår blev det fiskbuljong, en hummerfond hade säkert varit fantastiskt)
  • 3-4 dl creme fraiche av valfri sort
  • salt och peppar

Tina räkorna om du inte redan har gjort det! Pressa vitlök och fräs med lite smör. Tillsätt alla andra ingredienser förutom räkorna. När såsen har kokat ihop en stund kan du hälla i räkorna.

5 kommentarer
FISK

Färska räkor

/

Ibland kan man inte äta något godare än färska räkor. Allra helst ska man befinna sig på västkusten så att räkorna är riktigt färska, men här på andra sidan smakar de också bra. En lördag för några veckor sedan tog räksuget överhand. Tillsammans med räkorna åt vi kräftstjärtar, aioli, örtmajonnäs (vanlig majonnästillagning + färska örter), mango- & avokadosalsa med chili och bröd.

Enklare än att skala räkor kan det inte bli! Inte behöver man några tillbehör heller, egentligen. Den här gången kostade räkorna 14.90/hg och det är klart att de frusna är bra mycket billigare, men har man en gång ätit färska räkor vill man aldrig ha några andra!

4 kommentarer
SKALDJUR

Bruschetta på rester

/

Det var några nävar med färska räkor som behövde tas om hand om akut. Tillsammans med:

  • en bit honungsmelon
  • en snutt röd paprika
  • lite finhackad basilika
  • cocktailtomater
  • citronsaft
  • olja och vinäger (favoriten med apelsin, citron, basilika)

Allt blandades ihop och det halvgamla brödet som köptes på Vetekatten häromdagen stektes upp till bruchetta. Vips var söndagens lyxmacka klar! Det blev otroligt gott och jag har lite dåligt samvete över att jag inte bjöd in någon på söndagsfika. Hm, vi ska nog ha en kategori med tema rester här i matbloggen.

7 kommentarer