Etikett: recept

BAKAT

Snökakor

/

Det cirkulerar lite olika varianter på ”snökakor”. Med eller utan mörk choklad. Lite olika mjölvarianter. Provade denna glutenfria variant. Blir som en variant på makarons och amarettis. Lite pyssligt att rulla den kletiga degen i florsockret, det blir enklare om du jobbar med två teskedar. Kakan blir dels spröd på utsidan men perfekt seg inuti. Åh dessa måste vi göra igen! Eller det är ett jobb för yngsta barnet som gjorde dessa. Recept lånat från ICA.

Snökakor

15-20 st. En plåt.

    • 2,75 dl florsocker
    • 3,5 dl mandelmjöl
    • 2 msk kakao
    • 2 äggvitor
    • 0,5 msk starkt kaffe
    • en nypa  flingsalt
  1. Blanda 2 dl florsocker med mandelmjöleoch kakao i en större skål.
  2. Tillsätt äggvitor och rör ihop till en slät smet. Tillsätt kaffe och flingsalt. Rör om.
  3. Häll resten av florsockret på en tallrik. Forma smeten till jämnstora bollar, enklast med hjälp av två skedar.  Rullas i florsockret. Lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till kakorna. Sikta över florsockret.
  4. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter på 175°C.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Ugnsrostade rotfrukter med fetaost, granatäpple och avokadodressing

/

Jag gillar plåtmat utan specifika recept. Mer att det blir en skiss för att hacka upp det som finns hemma. Nu är vi inne i en fas där maken lagar mesta middagsmaten, så den här plåten kom till senast jag gräsänkade. Lite som en vego-pyttipanna?

Ugnsrostade rotfrukter med fetaost, granatäpple och avokadodressing

En receptskiss.

  • Skala och tärna butternutpumpa, sötpotatis och rödbetor i jämnstora kuber. Lägg på en plåt. Hacka lite vitlök och strö över. Klyfta lite rödlök och lägg på. Ringla över lite neutral olja. Salta och peppra. Bakas i ugnen på 200 grader.
  • Massera finklippt färsk grönkål med lite olivolja och rör ner bland grönsakerna när det är ca 5 minuter kvar tillsammans med smulad fetaost.
  • Vid servering – strö över granatäpplekärnor.

Avokadodressingen var köpt men ett recept finns även här.

Kommentera
KOMFORTMAT

Tomatsås med saffran

/

Den här snabba såsen hängde med lite här och där. Dels med lammfärsbullar och bulgursallad. Men även till lunchens restfest med ugnsrostade grönsaker. Tänker att den är helt perfekt till räkor och pasta. GOD.

Tomatsås med saffran

På ett ungefär.

1-2 paprikor beroende på storlek (röd/gul)
1 mindre färsk chili från vårt växthus
en nypa chili flakes
lite gul lök
2 vitlöksklyftor
lite neutral olja att steka med
1 burk krossade tomater
ett kuvert saffran
salt och peppar
en nypa paprikapulver
en liten nypa socker

  1. Tärna upp all paprika. Hacka all lök och chili.
  2. Fräs paprika, chili, lök och vitlök i en kastrull med lite olja. Rör ner saffran.
  3. Rör ner tomaterna. Koka ihop. I med en nypa socker och en nypa paprikapulver. Salta och peppra. Strö eventuellt över lite chili flakes.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Päppelmos med ingefära och kanel

/

För första gången sedan vi flyttade in i huset blev det en liten päronskörd. Lite oväntat. Små knubbiga sådana. Äpplen är vi mer vana att få panik över.

Jag kokar ofta små moskok från höften. Orkar inte frysa in utan gör mer för kommande vecka. Så mycket godare än köpt mos. Det här hopkoket med både päron och äpplen från trädgården passade fint att toppa havregrynsgröten med tillsammans med hackade hasselnötter.

Päppelmos med ingefära och kanel

På ett ungefär.

  • Skala och tärna päron och äpplen. Ungefär lika mycket av varje. Tärna jämnstora kuber.
  • Koka på mellantemperatur i en kastrull med tjock botten. Med minsta möjliga mängd vatten i botten. En ”splash” vatten räcker till ett halvkilo frukt.
  • Jag gör moset med bitar. Använder en potatispress för att mosa grovt när det är är klart. Rör ner ett par matskedar muskovadosocker. Ett par stänk med ingefära och kanel. Plus en nypa vaniljpulver.
  • Förvaras i tät burk i kylskåpet.
Kommentera