Jag har bakat min första bakewell tart. ÄLSKAR kombon av körsbär och mandel. Landade i en skiss blandat av tre olika varianter och föll först lite på upploppet på grund av – hittade ingen körsbärssylt. Vilket är lite som ett måste för att få till ”rätt röd rand” på kakan. Men nu blev det urkärnade körsbär i smeten i stället, så smaken är densamma. Funkade för övrigt alldeles utmärkt att göra glutenfritt.
Bakewellpaj (engelsk körsbärspaj med mandel)
En normalstor pajform
Pajskal:
- 100 gram rumsvarmt smör
- 1 dl florsocker
- 1 äggula
- 4 dl glutenfritt vetemjöl
Fyllning:
- ett par matskedar körsbärssylt för att täcka pajbotten. Eller ett paket urkärnade körsbär.
- 125 gram smör
- 125gram strösocker
- 125 gram mandelmjöl
- 1 stort ägg
- 1tesked mandelextrakt
- 50 gram flagad mandel
Topping:
- Sikta över lite florsocker vid servering. Eller ringla lite glasyr över.
-
-
- Tärna rumstempererat smör och lägg i en skål. Vispa fluffigt med elvisp. Sikta ner florsocker och rör ner äggula.
- Sikta ner mjöl. Knåda ihop degen till en boll.
- Kavla ut mördegen så att den täcker en normalstor pajform. Låt stå i kylskåpet en stund. Förgrädda sedan 5-7 minuter i 175 grader.
- Förbered fyllningen: Smält smör i en kastrull. Dra åt sidan. Rör ner sockret. Rör ner mandelmjöl, ägg och mandelextrakt.
- Bred körsbärssylt över pajbotten. Alternativt strö över ett lager med urkärnade körsbär.
- Häll över fyllningen. Toppa med flagad mandel.
- Bakas ca 35 minuter i ca 175 grader.
- Om du vill: förbered lite glasyr (florsocker + vatten-varianten) att ringla över den avsvalnade kakan. Eller sikta över lite florsocker när kakan har svalnat
- Kan med fördel serveras med vispad grädde, även om jag inte är helt säker på om det är brittiskt upplägg.
