Italiensk afton hos Maria
Hemkomna från två underbara semesterveckor på Sicilien (mer om det en annan dag) bjöd jag och sambon i torsdags in till italiensk afton. Medbloggerskorna och Helenas sambo M fick komma och avnjuta våra ”importerade” delikatesser och lite annat smått och gott.
Till förrätt åt vi oliver, soltorkade tomater, kronärtskockor, salami och en fantastisk pecorinoost – allt hemforslat från resan. Utöver delikatesserna bjöds det även en bruschetta.
Tomatbruschetta 4 port.
Ingredienser
4 skivor vitt bröd, gärna italienskt lantbröd
olivolja
vitlök
ev gourmetsalt
4 tomater
basilika
Gör så här
Kärna ur och skär tomaten i bitar. Låt tomatköttet vätska sig i lite salt i några minuter. Häll av vätskan och blanda i lite strimlad basilika. Skiva och grilla brödet på bägge sidor. Gnid in ena sidan med en vitlöksklyfta. Pensla med olivolja. Strö eventuellt över lite salt, lägg tomatröran på bruschettan, ringla olivolja över.
Varmrätten hade inte så mycket med Sicilien att göra, men en god pasta är ju aldrig fel. En flaska sicilianskt vin passade bra till, Regaleali finns i Systembolagets beställningssortiment och är väl värt sitt pris.
Delizie del Piemonte 4 port.
Ingredienser
2 pkt färsk lasagne
12 skivor emmentalerost
12 skivor kokt skinka, helst italiensk
1 dl parmesanost
2 dl vitlöksfrästa zucchini (skurna i halvmånar)
200 g ricottaost
färsk oregano
Tomatsås
2-3 dl matlagningsgrädde
2 st tomater
vitt vin
salt, peppar, oregano
Gör så här
Blanda ricottaosten med salt, peppar, lite olivolja och finhackad oregano. Lägg ut plattorna bred ut ricottablandningen, lägg på osten och skinkan och strö sedan över zucchini. Rulla ihop och låt vila en stund i smörpapper. Skär sedan 5 cm tjocka bitar och ställ i en ugnsfast form.
Gör såsen:
Grovhacka tomaterna och fräs upp med lite olivolja tills mycket av vattnet har dunstat bort. Häll sedan i grädden och låt koka ihop en stund. Smaka av med vitt vin, salt, peppar och oregano. Häll såsen över rullarna, strö över riven parmesan och gratinera i 225° i ca 25 minuter.
Marias kommentar:
Vi brukar göra rullarna som canneloni istället för att skära dem i mindre ”stubbar”.
Till efterrätt serverade vi en iskall och ordentligt syrlig citrongranité tillsammans med ett glas Limoncello, en perfekt avslutning på en trevlig kväll. Tyvärr missade jag att fota granitén, men den var å andra sidan inte särskilt fotogenique… 🙂
Citrongranité 4 port.
Ingredienser
1½ dl vatten
½ dl strösocker
finrivet skal och saften av 1 citron (ca 3/4 dl)
1 dl torrt vitt vin
Gör så här
Koka ihop ingredienserna ca 5 minuter till en simmig lag i en kastrull. Låt svalna och sila av skalen. Spara ca ½ tsk av skalen och lägg dem i lagen. Häll upp lagen i en skål och ställ in i frysen. Rör lätt med en gaffel varje timme. Det tar ca 3 timmar innan granitén är fryst. Servera i kylda glas.
Marias kommentar:
Jag gjorde dubbel sats granité och den försvann lätt på fem personer.
Inspiration från TV4/Mat, Zeta och Allt om mat nr 14 2005.
