Cullen skink
I somras när jag var i Edinburgh blev jag bjuden på denna fina soppa som är en riktigt skotsk klassiker. Cullen Skink kan beskrivas som en krämig soppa med rökt fisk. Ett riktigt guldkorn! Jag lånade receptet med hem (tack Linn!) och hoppas att du provar! Hittar du inte rökt kolja i affären? Prova med rökt makrill eller kanske rökt lax. Servera gärna med min skotska favoritöl. Vill du ha en skotsk efterrätt efteråt rekommenderar jag godingen cranachan med färska hallon!
Cullen Skink
6 förrätter eller 4 varmrätter
- lite smör att steka lök med
- 1 finhackad eller skivad gul lök
- 1 lagerblad
- 1 blad av muskotblomma
- 6 dl mjölk
- 3 dl vatten
- 1,5 dl vispgrädde
- 350 gram potatis i jämnstora bitar
- 450 gram rökt koljafilé
- havssalt och nymalen peppar
- 2 msk finhackad färsk gräslök
- Smält smör i en större kastrull och fräs lök varsamt tills den är mjuk.
- Lägg i lagerblad, muskotblomma, mjölk, vatten, lagerblad och potatis. Låt koka tills potatisen är nästan genomkokt.
- Skär koljan (med skinnet kvar) i större bitar och lägg i kastrullen.
- Låt soppan sjuda i knappt 10 minuter (dvs tills fisk och potatis är kokt).
- Plocka upp fiskbitarna ur kastrullen. Dra av skinnet och dela fisken i mindre bitar.
- Ta även bort lagerblad och muskotblomma.
- Mosa potatisen lätt i soppan. Rör om. Salta och peppra.
- Om soppan är för tjock – späd med lite varm mjölk.
- Lägg i fiskbitarna i soppan och toppa med finhackad gräslök.
Fler recept med rökt fisk från matbloggsarkivet:
- Smörrebröd med rökt makrill, rödbetor och pepparrotskräm
- Rökt makrill med potatis, rödbetor och pepparrot
- Fänkålssoppa med rökt lax
- Pasta med rökt regnbåge
- Rökt lax med fänkål och röd pesto
- Varmrökt makrill med kall sås
- Spenatvåfflor med rökt lax
- Laxcheesecake
- Kedgeree med rökt makrill (bra vardagsrecept!)
- Böcklingröra med citron och persilja
- Laxröra på kronärtskocksbottnar