Etikett: rökt lax

FISK

Somrig sallad och kall sås till fisk

/

Vi hade dessa tillbehör till lax som bakats i ugnen häromkvällen. Dock tror jag att det passar ännu bättre till rökt fisk (lax, makrill eller sik osv.) och recepten är enkla att räkna om till många = perfekt till större buffé med andra ord.

Sommarsallad

  • en fintärnad skalad gurka
  • två fintärnade mindre äpplen, gärna krispiga
  • en hel knippa tärnade rädisor
  • finklippt persilja, ganska mycket
  • dressa med ordentligt med citronsaft, ringla ner sparsamt med olivolja, salta och peppra

Kall sås med senap och kapris till fisk

  • en burk creme fraiche
  • 1 msk finklippt dill
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk hackad kapris

 

 

1 kommentar
gröna tillbehör

Potatissallad med senapsvinägrett – en gammal goding

/

Här hemma firade vi Nationaldagen med potatissallad och varmrökt lax. För att förstärka den svenska känslan hade vi lite  mycket Västerbottensost på toppen. När jag åt resterna till lunch dagen efter var det så gott att det nästan var löjligt. Det kan man kalla lyckad matlagning!

Ett regelrätt recept behövs egentligen inte, men gör ungefär så här:

Koka färskpotatis och låt svalna. Blanda 1 msk grovkornig senap med 1 1/2 tsk vitvinsvinäger och ca 3 msk olivolja. Krydda dressingen med salt och svartpeppar. Blanda potatisen och dressingen, rör runt och tillsätt sedan tomater, rädisor, sockerärtor. Avsluta med hackad dill och gräslök. Toppa med Västerbottensost och servera til t ex varmrökt lax.

1 kommentar
FÖRRÄTT

Fänkålssoppa med rökt lax

/

Jag gillar soppor! Enkla att tillaga (i alla fall de soppor som jag väljer att göra), perfekta både som mitt- i-veckan-mat och som förrätter på helgen och dessutom är de oftast ännu godare i lunchlådan dagen efter.

Under vårt 5-årskalas i höstas  berättade en deltagare i en av tävlingarna om en fänkålssoppa med lax som hon brukar göra. Soppan kändes som en riktig Helena-rätt, så jag passade på att be om receptet. Jag menar; lax och fänkål kan ju bara inte bli fel. Varifrån ursprungsreceptet kommer vet jag inte, men den här varianten kommer raka spåret från mitt kök!

Till två personer behöver du:

2 fänkålsstånd
1 stor schalottenlök
1 stor potatis
1 dl vitt vin
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 msk lätt creme fraiche
svartpeppar
en nypa salt

100 g rökt lax
ca 2 msk finhackad gräslök
röd chili
några droppar citronsaft
skalet från 1/3 citron
svartpeppar

Gör så här:

Börja med att göra laxröran, så hinner den stå och gotta till sig en stund innan servering. Det är enkelt och går i ett nafs; skär laxen i tärningar och blanda med övriga ingredienser.

Hacka löken och skär fänkålen och potatisen i bitar. Fräs lök,  fänkål och potatis i olja ett par minuter. Häll på vatten
och vin och smula ner buljongtärningen. Låt soppan koka 15-20 min, tills fänkålen och potatisen blivit mjuk. Mixa soppan, ställ tillbaka på spisen och rör ner creme fraiche. Låt puttra en kort stund och smaksätt med peppar. Servera tillsammans med laxröran.

4 kommentarer
FÖRRÄTT

Picknicktips: laxröra på kronärtskockebottnar

/

Det är för fint väder, massor av ogräs att rensa, getingar att jaga och ungar att bada så jag hinner inte matblogga just nu, så jag lägger alla foton på hög och fortsätter i höst. Risken är att det kommer att bli en enda lång Picknickspecial här i bloggen som räcker fram till oktober någon gång för just nu så äter vi mer ute än inne – och det känns väldigt bra att låta laptopen vila lite. Det här är ett enkelt recept som jag gärna tipsar om redan nu. Idén kommer från en av Monica Ahlbergs böcker.

Laxröra på kronärtskocksbottnar

Blanda:

  • 100 gram rökt lax
  • en halv msk pepparot
  • en msk creme fraiche
  • lite finklippt gräslök
  • (salt och peppar behövs knappt)

Lägg röran på 5-6 kronärtskockebottnar. Klart!

3 kommentarer
FISK

Rökt lax med fänkål och röd pesto

/

Dagens recept är så kort att det går att komma ihåg utan inköpslista till affären. Det är helt enkelt fänkål inlindad i rökt lax som gratineras i ugnen tillsammans med en sås på grädde och röd pesto. Koka potatis till så är middagen klar utan att du har ansträngt dig.

Rökt lax med fänkål och röd pesto

2 portioner.

  • 200 gram rökt lax i skivor
  • 1 fänkål (en av de större du hittar)
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 2 msk röd pesto (med soltorkade tomater)
  • flingsalt och svartpeppar
  • ost att gratinera med
  1. Klyfta fänkål i 4-6 klyftor beroende på storlek. Tänk på att det ska gå att linda in klyftorna med laxskivorna. ”Skala” dem inte heller för mycket, det gäller att hela klyftan håller ihop senare.
  2. Förkokas i lättsaltat vatten i ca 5 minuter.
  3. Linda in varje fänkålsklyfta med lax och lägg i en ugnssäker form.
  4. Blanda grädde med röd pesto till en sås. Salta och peppra.
  5. Häll såsen över lax och fänkål.
  6. Hyvla lite av den bästa osten du hittar i kylskåpet och lägg ovanpå.
  7. Gratinera 10-12 minuter i 225 grader.
5 kommentarer