Etikett: sallad

VEGETARISK MIDDAG

En caprese räddade eftermiddagen

/

Ibland är stödmaten en räddaren i nöden; när hungern attackerar akut eller när det är en timme eller två kvar till middagen är klar. Oftast tar jag en banan eller kanske en korv med bröd om jag är på stan.

I helgen svängde vi ihop en capresetallrik. Tomater, mozarella, färsk basilika, lite olivolja och svartpeppar. Så enormt mycket godare än all annan stödmat och det kändes snarare som en förrätt än en trist nödraket. Min eftermiddag blev definitivt bättre och fr o m nu ska jag se till att alltid ha capreseproviant hemma!

3 kommentarer
gröna tillbehör

Päron- & fänkålssallad

/

Den här salladen med päron och fänkål blev krispig och god. Vinägern och senapen passar väldigt bra tillsammans med de söta päronen, tycker jag. Vi åt salladen tillsammans med rostbiff och en massa smågurkor (cornichons) och cocktailkapris, men den är helt säkert minst lika god till lax.

Till två personer behöver du:

1/2 fänkål + blasten/dillen
2 små päron
10 cocktailtomater
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
1/2 tsk grovkornig skånsk senap
1/2 tsk finhackad rödlök
3 nypor socker
1 nypa salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Strimla fänkålen,  skiva päronen och halvera tomaterna. Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av med salt, socker och svartpeppar. Häll dressingen över salladen och toppa med fänkålsdillen.

Tips: Dubbla mängden dressing om du vill ha salladen ordentligt ”dressad”!

1 kommentar
KOMFORTMAT

Premiär på balkongen

/

Sallad och vin på balkongen

Idag kom våren på allvar till Stockholm, strålande vackert väder och en skön värme. Jag firar dess ankomst med en enkel sallad och ett glas rött på balkongen i vår nya lägenhet. Eller ny och ny, vi har bott här i en månad, men inte förrän idag har det varit läge för en utemiddag. Kvällssolen och utsikten över Mälaren garanterar att det blir många många fler!

Sallad med fänkålssalami och parmesan

I salladen hade jag machéblad, cocktailtomater, gurka, oliver, fänkålssalami, parmesan och rostade pinjenötter.

5 kommentarer
gröna tillbehör

Spenatsallad med soltorkade tomater, oliver, pinjenötter och basilika

/

Helt plötsligt blev vi två heltidsarbetande här hemma och nu är det snabba lösningar som gäller i middagsplaneringen. Maken har dessutom tagit över matlagandet på vardagarna eftersom han kommer hem före mig. Det är onekligen lyx att få komma hem till ett dukat bord och det är extra välkommet med alla gröna primörer på tallriken efter vinterns alla rotfrukter.

Den här salladen slängde maken ihop medan en rumpstek var i ugnen och aubergineskivor fräste i grillpannan. Salladen låter kanske anspråkslös men det var nog den nästan överdrivna mängden färsk basilika och nypressad citronsaft som gjorde den så god!

SPENATSALLAD MED SOLTORKADE TOMATER, OLIVER, PINJENÖTTER OCH BASILIKA

  • en låda färsk bladspenat
  • ett par nävar basilikablad (mycket ska det vara!)
  • finstrimlade soltorkade tomater
  • ett par nävar oliver
  • lite finstrimlad paprika
  • lite fint skuren rödlök
  • ett par nävar rostade pinjenötter
  • dressing:lite olivolja, saft från en halv citron, salt och peppar.

Kommentera