Etikett: salladslök

KYCKLING

Thai-tacos: larb med tillbehör

/

Det här lagar yngsta barnet ibland när hon fixar middag. Larb är som en uppstekt färs med thaikryddor, som serveras direkt på krisiga salladsblad tillsammans med jasminris. Vi toppar med färsk koriander och mynta, skivad salladslök, jordnötter och sriracha. Recepet är på 600 gram men vi räknar om och gör på ett kilo. På grund av bästa sortens rester.

Larb.

    • 600 gram kycklingfärs
    • 4 matskedar okokt jasminris
    • 2-3 vitlöksklyftor
    • 4 msk (glutenfri) fisksås
    • 2 tsk socker, gärna brunt
    • 1 röd chili
    • 2 lime (rasp och juice)
    • 2-3 schalottenlökar, beroende på storlek
    • 4 salladslökar
    • en rejäl tufs  färsk koriander
    • blad från en kruka  färsk mynta

Till servering:

  • kokt jasminris
  • krispiga blad från isbergsallad, handflatestora
  • färsk koriander
  • skivad salladslök
  • osaltade jordnötter
  • sriracha
  1. Rosta 4 matskedar okokt jasminris i en torr stekpanna på medelvärme till riset får färg. Mortlas till ett grovt pulver.
  2. Hacka vitlök. Stek kycklingfärs och vitlök varsamt i en stekpanna.
  3. Ta stekpannan från plattan och rör ner fisksås, socker, fint hackad chili, limesaft och limeskal.
  4. Skiva schalottenlök fint och rör ner med det rostade riset.
  5. Rör ner efter egen preferens – skivad salladslök, fint klippt koriander och mynta.
  6. Servera kycklingen med ris på handflatestora blad från isbergssallad. Toppa med jordnötter, koriander, mynta och limeklyftor.
Kommentera
curry, nudlar och wok

Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar

/

Googlade på recept för att använda upp glömda sötpotatisnudlar i skafferiet och landade i att den här vegorätten var oprövad hos oss. Jiap Che. Många väljer att  snabbt blanchera grönsakerna i det kokta nudelvattnet men vi tog fram stor wokpannan och fräste upp allt grönt först innan de rördes ner i nudlarna. Strimlat kött passar säkert lika bra som solstekt ägg som vi toppade med.

Gillar vi sötpotatisnudlar? Alltså jag vet inte riktigt. Det är naturligt glutenfria men lite udda konstistens. Inte för alla kanske. Viktigt att de är genomkokta. Spontant tycker jag att de smakar mycket bättre när de har kallnat – och kanske än mer dagen därpå? Men dressingen nedan var GOD.

Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar

På ett ungefär. Utifrån vad du har hemma.

1 paket sötpotatisnudlar (ca 350 gram)
150 gram färsk broccoli
1  röd paprika
3 morötter
ett par salladslökar
5-6 champinjoner

Dressing:
6 msk (glutenfri) soja (eller japansk
2 msk strösocker
1,5 msk sesamolja
3,5 msk neutral olja
ett oar drag med svartpepparkvarnen
0,5 dl risvinäger

Till servering:  solstekta ägg och ev sesamfrön

  1. Koka sötpotatisnudlarna enligt förpackningarna. Hjälp de är galet långa.Klipp ner dem lite med en sax.
  2. Strimla alla grönsaker och skiva svamp.
  3. Hetta upp wokpannan och fräs allt grönt.
  4. Under tiden – blanda dressingen.
  5. När nudlarna är klara – rör ner bland grönsakerna. Rör ner dressingen. Spara ev lite servering. Låt stå en stund under lock så att kokas ihop
  6. Servera med solstekt ägg och strössla över lite sesamfrön

Kommentera
HELG

Djävulsägg

/

Någon röstade bort stenbitsrom på påsklunchens pyntade ägg och därför blev det djävulsägg. En av tonåringarna styrde upp detta fint nog. Så lyxigt ändå, att bara önska något, så fixar de.

Djävulsägg.

På ett ungefär. Recept lånat från Zeinas.

  • 4 hårdkokta ägg
  • 2 msk majonnäs
  • 1 etsked dijonsenap
  • pyttelite salt  peppar
  • lite rökt paprikapulver
  • chiliflakes
  • pynta med lite salladslök
  1. Dela de kokta äggen på längden. Ta ur äggulan och lägg i en skål. Mosa med en gaffel.
  2. Rör ner majonnäs och senap. Smaka av med pyttelite salt och peppar
  3. Toppa ägghalvorna med röran. Strö över lite rökt paprika och chiliflakes. Pynta med lite skivad salladslök.

Kommentera
KOMFORTMAT

Teriaki sweet potatoe fries

/

Lätt att gilla allt på menyn på Tunnlandet. Lånade detta enkla upplägg med lite modifikation. Typ att de har picklad chili och att det fick bli jalapenos på hemmaplan. Borde jag förresten pickla chili? Och tärnad över grön paprika på grund av behövde användas upp. Hittade glutenfri teriakisås på Asian Market vid Fridhemsplan. Perfekt extrarätt en kväll vi hade chili hot dogs.

Teriyaki sweet potataoe fries

En monteringsskiss.

  • Förbered sötpotatis fries i Airfryern. De blir så mycket bättre i den än i ugnen. Obs! Alla är inte glutenfria.
  • Vid servering: toppa med jalapenos, sesamfrön, skivad salladslök och ringla över teriyakisås.

1 kommentar
gröna tillbehör

Hemmalunch: Fetaostsallad med vattenmelon och mynta

/

Vet att den här salladsvarianten har gått varvet runt ganska många gånger. Men smidig hemmalunch.

Fetaostsallad med vattenmelon och mynta

En monteringsskiss.

  • tärnad fetaost
  • skalad, skivad och urkärnad gurka
  • tärnad kylskåpskall vattenmelon
  • färsk mynta
  • skivad salladslök
  • tunt skivad färsk röd chili
  • kläm över lite saft från en lime

1 kommentar