Etikett: salsiccia

färs

Salsicciapasta

/

Gillar färsk salsiccia. Har ett inlägg om salsiccia carbonara och ett annat med en pastagratäng och grönsaker. Plus ett fint om en gnocchigratäng. Ibland blir det en slarvig ragu till färsk ravioli. Receptet nedan är lånat från Per Morberg och har nog gått varvet runt hos de flesta. Men så god. Barnen lagade. Tack tack.

Salsicciapasta

Kanske 4 portioner.

  • 2-3 finhackad vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • 600 gram salsicciafärs (eller 4 st)
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl vitt vin
  • flingsalt och svartpeppar
  • fint riven parmesan till servering
  1. Hetta upp en stekpanna med höga kanter med lite olja. Fräs hackad vitlök lite mjuk och rör ner salsicciafärs och frös tills det får lite färg utan att brännas vid.
  2. Häll i grädde, tomater, tomatpuré och vitt vin. Rör om och koka ihop. Salta och peppra efter egen preferens.
  3. Förbered samtidigt 4 portioner valfri pasta. Häll i den varma pastan direkt ner i såsen. Blanda om. Servera med fint riven parmesan.

Kommentera
KOMFORTMAT

Färsk ravioli med salcicicabollar och tomatsås

/

Tror jag har skrivit om det någonstans tidigare men den här terminen kör båda tonåringarna längre träningspass på torsdagar, vilket gör att vi andra gärna gör något snabbt och enkelt. Plus att det “kan” ha gluten. Det här lagade minstingen förra veckan utifrån just det upplägget. Kanske har ni liknande upplägg när tid och ork är knapp? Inte så många moment i den här matlagningen, vilket blir ett perfekt upplägg när yngre barn vill ta lite mer plats i matlagningen.

Vi hade ravioli fylld med gula kantareller från ICA som var helt ok. Det finns förresten färsk glutenfri tortellini på ICA, tror inte jag har sett på någon annan mataffär. Tipsa hemskt gärna om ni har sett fler alternativ, välkomnar alltid variation på glutenfritt halvfabrikat.

Färsk ravioli med salcicicabollar och tomatsås

En monteringsskiss.

  • Förbered “köttbullarna”. Dvs “skala” färsk (glutenfri) salciccia och rulla färs till jämnstora köttbullar. Stek varsamt.
  • Samtidigt – värm färdig tomatsås. Om du inte har gjort egen.
  • Riv parmesan.
  • Koka färsk ravioli. Stå redo att servera med tomatsås och salcicciabollar. Toppa med parmesan och ruccola.

Kommentera
gnocchi

Gnocchigratäng med salsiccia (+ vego)

/

Gnocchis är återkommande halvfabrikat hemma hos oss. VET att det är enkelt att fixa själv men ändå skönt att ha ett par paket i kylskåpet. Fabrikat varierar så klart. De här rart små från da Carla är glutenfria och helt ok. Just den här typen av recept är lite ospecifika för mig. Lagas mest från höften. Gör samtidigt en mindre form utan salciccia som vego. Så smidigt att fixa mat utifrån allas preferenser utan krångel.

Gnocchigratäng med salsiccia

På ett ungefär.

      • Koka ihop en tomatsås på 2-3 burkar krossade tomater. Hacka ner ev lite trötta grönsaker som behöver användas upp. För min del: lök och paprika. Gärna lite chili och vitlök. Färsk basilika.
      • Rulla “bollar” av färsk salsiccia (Garant har glutenfri som är helt ok) och stek upp varsamt med lite neutral olja.
      • Koka (glutenfria) gnocchis på vanligt vis. Häll ut i en ugnsform. Varva med tomatsås. Peta ner salciccia överallt i formen.Skiva över mozzarella.
      • Bakas i 200 grader. Använd grill-funktion sista minutrarna tills formen fått fin färg.
      • Serveras med ruccolasallad.

Kommentera
KOMFORTMAT

Salsiccia Carbonara

/

Hur vi gör vår vanliga carbonara har jag skrivit om här. Det har inte skett några modifieringar sedan dess på själva grundreceptet. Däremot kan vi variera pancetta och till exempel använda färsk salciccia istället.  Så himla gott i sin enkelhet. Fort går det att fixa de kvällar barnen behöver hälla i sig mycket kolhydrater .Som vego vid samma middagsbord – stek upp lite portobellosvamp med vitlök att ha istället för korvsmulor. Eller sparris.

Salsiccia Carbonara

Fyra porioner från höften.

  • “Skala av” skinnet från ett par färska salsicciakorvar. Stek upp korvsmulet med lite fänkålsfrön.
  • Förbered fyra portioner valfri (glutenfri) pasta.
  • Riv parmesan fint och var redo med 4 äggulor.
  • Häll av pastavattnet (spar några matskedar vb) och häll upp pastan i en serveringskål. Rör ner äggulor med ungefär samma mängd riven ost. Rör om ordentligt. Om du vill, rör ner llite pastavatten. Salta och peppra. Det ska vara MYCKET saltpeppar. Rör ner korvsmulet och servera direkt.
  • Plus ruccolasallad vid servering.

Kommentera
fläskkött

Matlådetips: Salsicciagryta med bönor och linser

/

Jag hittade receptet på stufato på Zetas hemsida och insåg att vi hade alla ingredienser hemma. Värsta preppermaten! Hade dock inget vin att ha i men bytte ut mot mustig buljong. Den nödlösningen brukar ofta funka för att rädda sås och grytor. Det här är ett typiskt bra recept om du vill ändra antalet portioner i sista minuten. I med mer tomater och linser om det kommer fler gäster. För så är det hos oss. Vi vet aldrig riktigt om det blir tre eller åtta vid bordet förrän vi sätter oss ner. Och det här funkar som matlåda. Servera med bröd!

Salsicciagryta med bönor och linser

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • 2 stora morötter
  • 1 stjälk blekselleri
  • 400 gram färsk salsiccia (vi hade Taylor and Jones i frysen)
  • smaka av med nymalen svartpeppar
  • ett par stänk rökt paprikapulver
  • en nypa cayennepeppar
  • 1 tärning köttbuljong (plus lite vatten att späda med)
  • 2 burkar finkrossade tomater
  • 1 tetra förkokta linser
  • 1 tetra blandade vita bönor
  • färsk bladpersilja till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olivolja i en stor kastrull.
  2. Skiva morötter, blekselleri och salsiccia i jämnstora bitar och lägg i kastrullen.
  3. Fräs allt ett par minuter. Smula över köttbuljongtärning och späd med 1-2 dl vatten. Rör om.
  4. Häll i krossade tomater, linser och vita bönor.
  5. Smaksätt med rökt paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar. Undvik salt om du använder buljong.
  6. Låt puttra ca 10 minuter.
  7. Toppa med färsk persilja vid servering.

Mer matlådetips med  bönor och linser?

Kommentera