Etikett: salvia

PASTA

Pasta med butternutpumpa, salvia, getost och mandel

/

Finlir med middagsmat blir aldrig min grej. Jag gillar mer snabba enkla snabba genvägar. Men gillar också BRA ingredienser. Så sedan ett par veckor tillbaka har vi hemleverans av ekologiska grönsaker. Blir som ett förväntansfullt barn på julafton när jag plockar upp leveransen på tisdagar. Förra veckan kom det bland annat en grön kålsort som jag inte riktigt vet vad den heter på svenska. Här heter den spring greens. Rå är den ganska mjäll och mjuk. Fin att steka upp lite snabbt med olivolja men passar så klart även i  grytor och gratänger. Tänker du kan ha vanlig grönkål i det här receptet. Eller mangold. Eller spenat.

Pasta med butternutpumpa, salvia, getost och nötter

På ett ungefär.

  • 4 portioner valfri (glutenfri) pasta
  • 1  normalstor butternutsquash
  • en liten röd lök
  • olivolja att ringa över
  • ett par generösa nävar grön kål
  • en liten knippa färsk salvia
  •  ett par vitlöksklyftor
  • 100 gram hackad mandel
  • 250 gram krämig getost
  • lite riven lagrad ost
  • salt och peppar
  1. Tärna butternutpumpan i små tärningar. Ca 1,5 cm. Lägg på en stor ugnsplåt tillsammans med klyftad röd lök och färska salvia (den kan med fördel masseras med lite olivolja först, vi vill inte ha den bränd). Ringla över lite olja.  Strö över hälften av hackad mandel. Salta och peppra. Bakas i ca 200 grader i 20 minuter. Skaka om ibland.
  2. Under tiden? Koka pasta al dente!  Strimla kål utan stjälkar och stek mjuk med lite olja. Låt den förbli lite “bladig”. Ställ åt sidan.
  3. När pumpan är klar i ugnen: varva ugnsformen med pasta och kål. Klicka över getost. Strö över resten av mandel.  Riv över lite lagrad ost.
  4. Inn med allt i ugnen tills osten har smält. Serveras varmt. Med sallad.

Kommentera
fläskkött

Långkok med fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia

/

Det har pratats mycket om crock-pot bland matbloggarna den här våren och även här hemma har ett recensionsex flyttat in. Det bär mig egentligen emot att ha en mindre maskinpark i köket. Behöver jag ett speciellt tillredningskärl för att långkoka kött och dylikt?

Å andra sidan, jag gillar ju enkla genvägar i köket och crock-pot är smart på det viset. Du fyller upp grytan med alla ingredienser för ett långkok. Sätter sladden i väggen och drar upp grytans timer på 3-5 timmar. Därefter stängs långkoket av, men kan stå på underhållsvärme i väntan på servering.

Jag gillar idén, tänker att den kan fyllas upp på morgonen innan jobbet och så är maten klar när barnen har hämtats upp på dagis. Just därför fick den flytta in här hos oss. Jag befinner mig fortfarande i testfasen men vill du läsa mer om hur man kommer igång med crock-pot så rekommenderar jag gärna spisat.se som bloggat en hel del om detta.

Fördelen med den här typen av långkok är att man kan (och ska tycker jag)  använda billigare styckningsdelar eftersom köttet blir otroligt mört av den varsamma hanteringen med långkok på låg temperatur. Du får helt enkelt ut mycket smak av råvarorna. Ingredienslistan nedan kan tyckas vara blygsam men det blev en mycket smakrik gryta som serverades med riven ost och pasta.

För mig så sitter det dock i ryggmärgen att man ska bryna allt kött i stekpannan innan det åker in i ugnen,för smakens skull. Nu när jag praktiserar med crock-poten testar jag både och för att jämföra. Du får ut ytterliggare smak om du bryner köttet innan även här men det blir ju ett till moment (och mer disk). Tanken med den här typen av matlagning är kanske att man vill uppnå minsta möjliga moment. En reflektion som sagt under min nybörjartid med crock-poten.

Fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia

  • 750 gram fläskkarré (utan ben) i skivor
  • 2 burkar Mutti körsbärstomater
  • 2 tsk strösocker (beroende på tomater)
  • saft från ca 2/3 citron
  • ett par lagerblad
  • en msk torkad salvia, färsk är förstås ett plus
  • strimlad och tärnad färsk vitkål, ca ett halvt huvud
  • ett par strimlade salladslökar
  • salt och peppar

Grytan fick koka i fem timmar på låg temperatur i crockpoten. Du kan använda mer kött än jag använde ovan till motsvarande mängd tomater, men det råkade vara vad vi hade hemma.

7 kommentarer
ODLA

Ananas+salvia= sant?

/

Så här är det. Jag hinner laga mat. Jag hinner fotografera maten. Men just nu hinner jag inte blogga om den. Varje ledig minut går åt till att styra upp trädgården och så länge vädret är fint får nog matbloggen stå tillbaka lite. Jag återkommer när det regnar helt enkelt.

På bilden nedan ses en ananassalvia som jag inte kunde låta bli på Plantagen. Den doftar väldigt mycket ananas men smakar sådär. Tänker att den får växa till sig så får vi se om vi får någon nytta av den!

 

2 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Lime- & parmesanpotatis med salvia

/

Vi äter mer och mer pasta här hemma, vilket jag egentligen tycker är galet. Potatis är ju så gott. Nu börjar jag tröttna på färskpotatisen (den är ljuvlig när den kommer, men efter någon vecka är jag nöjd) och längtar efter en riktigt god King Edward som liksom blir silvrig och nästan faller isär i grytan, men oavsett om potatisen är ny eller gammal vinner den i längden.

En färskpotatis behöver tillbehör för att den inte ska bli smaklös och kombinationen lime, parmesan och salvia blev lyckad. Jag serverade den här potatisvarianten till stekt chorizo och chilimarinerade gröna oliver. En god mitt-i-veckan-rätt. 

Till två personer behöver du:

6 stora potatisar (eller fler små)
ca 1/2 msk olivolja
1 dl finriven parmesanost
cest av 1 1/2 lime
saft av 1/2 lime
1/3 kruka färsk salvia
2 nypor flingsalt

Gör så här:

Koka potatisen i saltat vatten. Häll av potatisen och tillsätt genast övriga ingredienser (så att potatisen fortfarande är varm och parmesanosten kan smälta). Servera!

Lime- & parmesanpotatis, chorizo och chilimarinerade oliver

Helenas kommentar: Servera potatisen till grillat, fisk eller som ett av flera tillbehör på en buffé.

3 kommentarer
PASTA

Sockergrynets favoritpasta med salvia och vanilj

/

På kokboksrean i februari så fyndade jag bland annat Leilas Middagstips som har blivit en bra inspirationskälla till vardagsmaten. Många recept är enkla och görs med en hand på en kvart ungefär, eller ja det känns så i varje fall. Det är enkla genvägar med halvfabrikat och få krusiduller. Inte så mycket långkok och konstiga ingredienser med andra ord.

Den här pastan tyckte jag väldigt mycket om. Och det var jag inte ensam om. Sockergrynet åt tills hennes mage stod i minst fyra hörn – så det är alldeles ypperligt recept för hungriga barn och fredagströtta föräldrar. Vi toppade med parmaskinka men visst funkar det även som en vegorätt, kanske som förrätt för en snabb trerättersmiddag.

FÄRSK PASTA MED VANILJ OCH SALVIA, till en trött mamma + hungrig ettåring

  • 1 paket färsk pasta, typ ravioli
  • 1 vaniljstång
  • 1 pkt matlagningsgrädde
  • en näve salviablad
  • flingsalt och svartpeppar
  • hyvlad parmesan
  • ev. ett par skivor parmaskinka
  1. Koka pastan!
  2. Dela och skrapa ur vaniljstången, låt vaniljskrapet (eller vad heter det?!) koka upp med grädden i ett par minuter.
  3. Finklipp salvian och rör ner den i grädden tillsammans med pasta, salt och peppar.
  4. Toppa med hyvlad parmesan och ett par skivor parmaskinka.

Är det någon som kan berätta om Leilas andra bok, Leilas guldkant på vardagen, är lika bra, eller till och med bättre?

10 kommentarer