Kikärtsbiffar med jordnötter
Vi jobbar vidare med säkra kort för vegetarisk middagsmat. De här biffarna blir nästan lite ”kakiga” – så ta i med koriander och chili för att få till en känsla av middagsmat istället för bakverk. Men de är också barnsligt goda. Så där att man okynnesäter ett par till i smyg efter middagen. Sötpotatissallad passar fint till. Vi hade även en yoghurtdressing med gräslök.
Kikärtsbiffar med jordnötter
- 1 liten gul lök
- olivolja att steka med
- 2 burkar kikärter
- 2 dl jordnötter
- 1 ägg
- 1 msk torkad koriander
- 2 tsk sambal olek
- 3 msk citron
- salt och peppar
- 2-3 msk ströbröd
- Hacka lök och fräs mjuk med olivolja i en stekpanna.
- Mixa lök, väl sköljda kikärter, jordnötter, ägg, koriander, sambal olek och citron med en mixer i en skål. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ströbröd och låt smeten vila fem minuter.
- Forma biffar. Gör dem gärna små så att de håller bättre och provstek gärna en biff först för att hitta rätt temperatur i pannan. Stek ett par minuter på båda sidor i olivolja. Serveras varma.
