Nyårsmeny 2009
Nyårsaftonen firade jag och Helena med våra respektive hemma hos oss. Jag hade förberett lite tidigare under dagen men merparten av matlagningen skötte vi tillsammans på kvällen.
Etikett: sidfläsk
Hajmal med sidfläsk och champinjoner + potatis med pepparrotssmör
Det låter kanske lite trist med panerad hajmal men med följande tillbehör och pepparrotssmör till den kokta potatisen så blev det bra. Det blir mycket smak för liten insats vilket är perfekt när vabbdagarna står som spön i backen!
HAJMAL MED SIDFLÄSK OCH CHAMPINJONER (4 portioner)
- 300 g rimmat sidfläsk
- ett par röda steklökar (eller en vanlig)
- 300 g färska champinjoner
- smör att steka med
- ett par nävar färsk persilja
- Strimla sidfläsket. Skala lök och klyfta i mindre bitar. Dela champinjonerna i klyftor.
- Stek sidfläsk, lök och champinjoner på mellanvärme.
- Garnera med hackad persilja vid servering.
PEPPARROTSSMÖR
- Blanda drygt en tesked pepparrot med 50 gram smör.
Mer hajmal: Senapspanerad pangasius med örtsås
Rotfruktspizza med rosmarin och prästost
Jag hade köpt hem massa rotfrukter och hade helt andra middagsplaner när tvååringen deklarerade att vi minsann skulle ha pizza till middag. Så då blev det rotfruktspizza. Vad jag önskar att jag hade haft hemma var en bit sidfläsk eller bacon att toppa med men det får bli nästa gång.
Jag provade Leilas pizzadeg men den blev inte så bra tycker jag. Nästa gång testar jag Helenas pizzadeg som har mindre av både vätska,olja och jäst i degen.
ROTFRUKTSPIZZA MED ROSMARIN OCH PRÄSTOST (en bakplåt)
- Förbereda rotfrukterna. 500-600 gram behövs beroende på om du har något mer till. Jag har använt lika delar av palsternacka, morot och kålrot. (Blir det kålrot över så passar den fint i en curry!)
- Skala och skiva i ca 1 cm tunna skivor. Lägg rotfrukterna i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och blanda ner lite finklippt färsk rosmarin, lite finhackad vitlök, flingsalt och nymalen svartpeppar. Baka dem i 20-25 minuter. Obs! De ska inte vara helt klara eftersom de ska in i ugnen igen sedan, så tänk på att de ska ut “tio minuter för tidigt”
- Använd en burk av Muttis krossade tomater smaksatt med örter som bas. Den har så mycket smak att du inte behöver lägga till något – och förutom att spara tid så slipper du diska en kastrull efteråt. Vill du göra en egen tomatsås så hittar du ett recept här eller gör en tomatsås med honung. Bred ut den på en utkavlad pizzabotten och lägg på rotfrukterna.
- Riv lite vällagrad prästost att gratinera ovanpå med.
- Grädda ca en kvart i 225 grader. Klart!
Årets påskmiddag med gamla favoriter
Här borta har vi drabbats av en kollektiv förkylning alla fyra och efter nattskiftet med hostande barn i vartannat hörn så var det bara att lägga ambitionsnivån lågt för årets påsklunch. Vi satsade helt enkelt på få rätter med liten insats som även visat sig vara säkra kort från tidigare middagar:
Först en repris på förra årets laxcheesecake. Det är verkligen ett enkelt recept som jag gärna rekommanderar till trötta amningshjärnor. Kavring och smör används som bas och sedan görs en fyllning med bland annat rökt lax, dill och philadelphiaost som breds ovanpå.
Sambon grillade lammsadeln som serverades med bland annat savoykål och sidfläsk.
En liknande sallad hittar du här.
Ytterliggare en favorit i repris till efterrätt – vit choklad med mascarpone till en citrussallad.
Första kroppkakekoket
Att det skulle dröja 33 år innan jag vågade mig på att koka kroppkakor helt på egen hand är egentligen både pinsamt och fånigt. Och om inte Elin hade pikat mig lite nu och då och talat om att hon och sambon förväntade sig att få smaka på…