Annikas mandeltårta
Eller förresten, inlägget borde kanske heta Annikas mammas mandeltårta? Det här recepet har jag ju spanat på hur länge som helst. Delvis för att den här familjen är barnsligt förtjust i Almondytårta och den tårtan är ju lite åt det hållet. Den var enkel att göra och smakade riktigt bra. Kommer helt klart att upprepas i detta kök!
Mandeltårta
till en tårtbotten:
100 gram mald sötmandel
1,5 dl råsocker
4 äggvitor från stora ekologiska ägg
till smörkrämen:
1,5 dl vispgrädde
4 äggulor från stora ekologiska ägg
0,5 dl strösocker
50 gram smör
till garnering:
Mandelspån – skåla ett par nävar sötmandel, skiva i skivor och torrosta snabbt på en bakplåt i ugnen (ca 200 grader)
- Förbered tårtbotten: vispa äggvitor och socker pösigt.
- Blanda ner den malda sötmandeln i smeten.
- Häll smeten i en smord springform (lägg gärna bakplåtspapper i botten så går det lättare att lägga över på tårtfat efteråt)
- Gräddas i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter på 175 grader.
- Förbered smörkräm: Lägg samtliga ingredienser till krämen i en kastrull.
- Värm dem på medelvärme, och rör hela tiden i krämen. Sjud krämen försiktigt tills den tjocknat. Obs! Den får inte koka eftersom den då kan skära sig.
- Låt smörkrämen svalna i kastrullen. Den kan förvaras i kylskåp om den inte skall användas direkt.
- Bred smörkrämen på tårtbotten strax innan servering och strö rostade mandelspån över.
