Det här är några av mina favoriter från Hötorgshallen. Hos Fiskeläget kan man köpa dessa små skapelser i 6-pack för 100:- på temat lax, räkor och renkött. De passar fint till en plockbuffé med fisk och skaldjur när man inte orkar laga mat…
Hötorgshallen fyller förresten 50 år framöver och lovar ett födelsedagskalas 2-4 oktober då de lovar att bjuda på generösa provsmakningar, tävlingar och matlagningsuppvisning med kända kockar. Ses vi där?
Det är för fint väder, massor av ogräs att rensa, getingar att jaga och ungar att bada så jag hinner inte matblogga just nu, så jag lägger alla foton på hög och fortsätter i höst. Risken är att det kommer att bli en enda lång Picknickspecial här i bloggen som räcker fram till oktober någon gång för just nu så äter vi mer ute än inne – och det känns väldigt bra att låta laptopen vila lite. Det här är ett enkelt recept som jag gärna tipsar om redan nu. Idén kommer från en av Monica Ahlbergs böcker.
Blanda:
Lägg röran på 5-6 kronärtskockebottnar. Klart!
Gör som jag – passa på att njuta av färska fikon nu när det finns fina i butik!
Jag påminner om världens enklaste förrätt/drinktilltugg som Helena bloggat om tidigare: klyfta färska fikon, fäst lite lufttorkad skinka på och servera med balsamicocreme. Urgott!
Nu händer det grejer! Äntligen har jag en rapport från hur det gick med Bodils snittar i slutet på augusti. Efter era finfina tips blev det tre olika sorter:
– Crostini med tapenade plus lite citronskal som pynt.
– Knäckis (Wilmas knäckebröd var tanken, men det fanns inte i butiken) med en blandning av Philadelphiaost och creme fraiche (ca 50/50) och lite röd stenbitsrom. Dillkvist och citronskiva som garnering.
– Laxrullar efter det här receptet.
Till snittarna serverades det mousserande vinet Chapel Hill. Och efter snittätandet blev det buffé. En av rätterna kommer från Bodils svärmor; en fläskfilévariant som passar finfint att göra till många personer. Receptet har hon haft i sin ägo länge och jag vet inte vad det är med svärmödrar, för nog har de ofta bra recept att plocka fram som de inte riktigt vet var de kommer ifrån?! Det är inte omöjligt att det här receptet kommer från Allt Om Mat eller någon annan tidning från första början.
Helstekt fläskfilé med soltorkade tomater och basilika
Till 15 bufféportioner behöver du:
2 kg fläskfilé
25 g margarin
salt
svartpeppar
Marinad
1 dl balsamvinäger
2 dl olivolja
100 g soltorkade tomater från påse (ej i olja!)
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 kruka basilika
Gör så här:
Bryn fläskfilén i margarin i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg filén i en långpanna alt. ugnssäker form och stek klart i 225 grader till innertemperaturen är 70 grader (det tar ca 20-25 minuter). Låt filén vila i kylen över natten (var noga med att täcka med folie). Strimla soltorkade tomater och basilika och blanda sedan alla ingredienser till marinaden. Skiva fläskfilén tunt och häll över marinaden. Låt stå en stund innan servering.
Att inleda en fest eller middag med lite bubbel och snittar är en höjdare; det kan liksom inte gå fel. Att variera snittarna är dock inte riktigt lika enkelt. Man vill oftast att det ska gå snabbt att fixa tilltugget och det är lätt hänt att man kör på med sina vanliga favoriter.
Till helgen ska en av mina vänner, Bodil, göra snittar som ska inleda en dopmiddag och hon behöver tips på goda, spännande och enkla snittar som allra helst ska kunna förberedas dagen innan (i alla fall till viss del, för själva ihopbyggandet är oftast bäst att vänta med till strax innan servering). Alla tips är välkomna!!!
I Ragazzes arkiv finns märkligt nog inte så många sorters snittar (eller beror det kanske just på att jag och de andra tjejerna gör samma gamla vanliga varianter…), men några har jag hittat:
Pestosnurror, små italienare och kräftor och rom
Filorullar med parmesan och rostade solroskärnor
Pana con chocolate ingick i Ragazzes nyårsmeny 2006 och gjordes efter Leilas recept
Smördegsstänger med pesto och ost
Frasiga partypinnar
