Etikett: sockerkaka

BAKAT

Brittisk citronkaka

/

Det här är en av mina favoriter när det gäller klassiska brittiska bakverk. Vad heter ens lemon drizzle cake på svenska? Tänker att det kanske är som enklast att säga brittisk citronkaka. Tänk dig en saftig sockerkaka med citron som pickas med en massa hål efter gräddning för att all citronglasyr kan rinna ner. Den blir otroligt saftig och syrlig.

Bästa Fjortonåringen bakade denna med glutenfri mjölmix vilket gick alldeles utmärkt. Glasyren som rinner ner gör ju den glutenfria kakan mindre smulig. Receptet lånat från BBC Good Food.

Brittisk citronkaka

Till en normalstor kakform. Gärna den avlånga!

  • 225 gram rumstempererat smör
  • 225 gram strösocker
  • 4 ägg
  • 225 gram (glutenfritt) vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver (dvs om du inte använder ”self-raising” mjöl, som ofta är standard här i England)
  • rasp från en ekologisk citron

GLASYR:

  • saft från 1,5 citron
  • 85 gram strösocker
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Tärna smöret. Rör i hop med sockret i en skål.
  3. Vispa ner äggen.
  4. Sikta ner mjölet och rör slätt. Blanda ner citronraspet.
  5. Klä en normalstor bakform ed bakplåtspapper. Häll ner smeten i ett jämnt lager.
  6. Gräddas i 45-50 minuter.
  7. Förbered glasyren genom att blanda citronsaft med strösocker.
  8. Använd en baksticka och göra MÅNGA hål i den varma kakan. Ringla över glasyren som ska rinna ner i hålen. Tanken är att vätskan rinner ner men sockret blir kvar ovanpå och blir till en krispig glasyr.
  9. Låt svalna innan du tar kakan ur formen.

Kommentera
EFTERRÄTT

En mäktig citruskaka till efterätt

/

Åttaåringen dammade av sin Silverspoon-kokbok igen. ”Orange drizzle cake” blev projektet och verkligen en delikat avslutning på söndagsmiddagen.

Jag har ju alltid tänkt att Lemon Drizzle Cake är en brittisk kaka så jag blev lite konfunderad kring dess ursprung eftersom Silverspoon handlar om italiensk mat. Maken är dock säker på det brittiska urprunget. ”Because its sticky and absolute unhealthy”. Oavsett om den är brittisk eller italiensk vågar jag tro att apelsinvarianten är snäppet godare än den med citron.

Orange drizzle cake

kaka:

  • 100 gram smör
  • juice från 1 apelsin
  • 2 ägg
  • 100 gram socker
  • 100 gram florsocker
  • 100 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver

glasyr:

  • 100 gram florsocker
  • 1 apelsin
  1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund form  med avtagbar kant (ca 20 cm i diameter). TIPS: lägg ett runt bakplåtsbotten i botten så att du kan få loss kakan från formen efter gräddningen.
  2. Pressa apelsinen så att du får ca 90 ml juice.
  3. Smält smöret och låt det svalna.
  4. Knäck äggen i en skål och rör ner strösocker + florsocker. Vispa lätt och fluffigt.
  5. Rör ner det smälta smöret.
  6. Blanda i vetemjöl, bakpulver och slutligen apelsinjuicen.  Häll smeten i kakformen.
  7. Gräddas i ca 18-20 min beroende på ugn.
  8. Låt kakan svalna och vända den sen upp och ner på ett fat.
  9. Förbered glasyren – Pressa apelsinen och blanda juicen med florsocker.
  10. Gör massor med små hål på kakan med en sticka. Häll över glasyren som alltså får marinerad kakan och låt även rinna lite kanterna.

orangedrizzle

2 kommentarer
advent

En riktigt enkel saffranskaka

/

Jag visualiserade enklast tänkbara saffranskaka utan en massa extra pynt. Med mycket smör i smeten för att få en nästintill krämig sockerkaka. Och det blev precis som jag hade tänkt!

Det här är en saftig kaka som kan varieras på många olika sätt. Kanske serveras med lättvispad grädde och bärkompott. Eller med lite glasyr. Jag pudrade bara mönster med florsocker när kakan hade kallnat. Ibland behöver det inte vara så himla krångligt.

Enkel saffranskaka

  • smör och lite kokosflingor till formen
  • 200 gram smör
  • 1/2 gram saffran
  • 3 dl strösocker
  • 2 stora ekologiska ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
    1. Smörj en bakform (helst medlöstagbar kant och som är ca 24 cm i diameter) med smör och strö kokosflingor i formen som ströbröd.
    2. Smält smöret.
    3. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk socker. Blanda ner detta i smöret.
    4. Vispa ägg och allt socker till en porös smet.
    5. Rör ner smör och mjölk.
    6. Blanda vetemjöl med bakpulvret och vänd ner det i smeten.
    7. Häll smeten i formen.  Kakan gräddas i 175 grader  i nedre delen av ugnen i  ca 40 minuter.
Solgul saffranskaka på väg in i ugnen.

 

2 kommentarer
tårta

Blåbärstårta med yoghurtgrädde

/

Femåringen bjöd hem en nyupptäckt granne på fika i början på sommaren. Blåbärstårta var hennes förslag  att vi skulle bjuda på och efter en snabbgoogling så bestämde vi oss för att Marys blåbärstårta med yoghurtgrädde var den bästa inspirationen.  Det här blev lagom många moment för en femåring att projektleda.  Men från med nu så heter den här tårtan Calletårta hemma hos oss. Och nästa sommar så gör vi om den igen!

CALLETÅRTA

  • Baka en sockerkaka enligt Leilas recept och dela den i två delar. Använd gärna kokosflingor när du smörar formen.
  • På den första tårtbottnen behövs ett lager marsankräm/vaniljkräm och ett lager blåbärssylt. Lägg sen på den andra tårtbottnen.
  • Blanda 4 dl vispgrädde, 2 dl turkisk yoghurt med 2 msk florsocker till frostingen som ska vara ovanpå tårtan.
  • Dekorera med massor av blåbär.

 

 

3 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Ambrosiakaka med torkade aprikoser

/

Klassisk ambrosiakaka brukar ha syltade apelsinskal i glasyren men här kommer en variant med torkade aprikoser istället. Dessutom så är det lite citronsaft i glasyren och apelsinjuice i smeten för att maxa citrustemat.

Till ambrosiakakan görs inte en luftig sockerkaka utan en mer saftig variant med mycket smör. Det skulle kunna taggas som säkert kort, för riktigt god är den! PS – vill du sylta egna apelsinskal så har Kinna koll på hur man gör!

AMBROSIAKAKA MED TORKADE APRIKOSER

  • 150 gram smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 ekologiska ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl apelsinjuice (eller vatten)
  • 2,5 dl florsocker
  • 2 msk citronsaft
  • torkade aprikoser i småbitar
  1. Förbered sockerkaksbottnen: Rör ihop socker och smör i en bunke. Rör ner äggen.
  2. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
  3. Bland ner apelsinjuicen och rör till en jämn smet.
  4. Smörj en sockerkaksstor form. Jag använder kokosflingor i stället för ströbröd i samband med detta.
  5. Grädda lägre ner i ugnen. 175 grader och 45 minuter blir bra.
  6. När kakan har svalnat – blanda ihop glasyr med florsocker och citronsaft. Bred glasyren över kakan och strössla aprikosbitar ovanpå.

3 kommentarer