Banankaka med kokos
Det här är ett bra recept när det ligger några mogna bananer i fruktlådan som ingen vill ha för att ”skalet börjar bli svart”. Fördelen med dem är att de är lätta att mosa ner i en smet och det här brödet blir ganska tungt – men riktigt saftigt och gott!
Banankaka med kokos
- 100 gram mjukt smör
- 2 dl socker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 4 mogna bananer
- 2 ägg
- ca 0,5 dl kokosflingor
- Smöra en avlång bakform och använd gärna kokosflingor istället för ströbröd.
- Blanda socker och smör i skål.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör sedan ner det i smörskålen.
- Mosa bananer och blanda ner dem med äggen. Rör även ner ett par matskedar kokosflingor.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 175 grader. Mitt bröd stod ganska långt ner i ugnen och behövde drygt en timme på sig för att bli klart.
