Årets första färskpotatis
Jag åt årets första färskpotatis i veckan. Tillsammans med rökt makrill, en creme fraiche-sås och lite sallad. Snabbt fixat och väldigt gott. Och somrigt.
Glöm förresten inte bort Färskpotatisens Dag den 6 juni!
Etikett: sommarmat
Plommonpaj med mandel
Det är inte klokt hur mycket plommon det är på vårt plommonträd och de är dessutom galet goda. Idag köpte jag hem lite ingredienser för att förbereda sylt och-chutneykok men passade även på att göra en plommonpaj. Receptet är inte revelutionerande – men ack så gott!
Plommonpaj med mandel
Gör en valfri pajbotten typ mjöl-socker-smör-varianten och tryck ut i en pajform. Strö lite ströbröd på botten.
Dela plommonen på mitten, kärna ur, snitta dem några gånger på ryggen och lägg dem med ryggen upp i pajform. Häll på strösocker (ca 1,25 dl här borta) och pudra rejält med kanel.
I ursprungsreceptet duttades det även på pektin, men det fanns inte hemma (och det höll ihop bra ändå). Glöm inte att toppa med grovt hackad mandel innan den åker in i ugnen!
Sjöfartsterrassen
Kvällarna är lite småkyliga, mörkret kommer ofattbart snabbt och det verkar inte bättre än att hösten är på väg. För att kunna njuta extra mycket av de sista sensommarkvällarna är mitt tips att gå till Sjöfartsterrassen som ligger på Scandic Sjöfartshotellets tak vid Slussen. Utsikten är fin, drycken smakar extra bra och det serveras även enklare rätter.
Jag var där förra veckan tillsammans med två vänner som precis som jag är inflyttade från Karlskrona och ibland måste stilla vår havslängtan med en portion vattenutsikt. En kväll mitt i veckan satt vi på terrassen och gottade oss åt både maten, utsikten och sällskapet. Vi kom dit strax innan kl 17 och då fanns det gott om sittplatser, men bara en timme senare var det betydligt mer folk på plats. Klockan 18 lämnar Birka Paradise Stadsgårdskajen nedanför terrassen och då blir utiskten ännu bättre.
Vi åt tre olika rätter (som kostade runt 170 kr) och var överens om att maten var bra, att priset så klart var lite väl kryddat p g a läget och att Sjöfartsterrassen är ett typiskt after work-hak. Hit går man inte för att njuta av kulinariska läckerheter, utan för att äta enkel och god mat, må bra av atmosfären och prata av sig med sina vänner.
Med på Sjöfartsterrassen var även en sju månader gammal sötnos som personalen trollade fram en barnstol åt. Det funkade fint att sitta med vid bordet, äta gröt ur ett glas och att charma omgivningen. Det kan dock bli ont om plats för barnvagnar på terrassen om det är flera småttingar på plats samtidgt, men då går det säkert bra att lämna vagnen i foajén.
Sjöfartsterrassen har öppet kl 16-23 varje dag från slutet av maj till början av september. Vid regn håller terrassen stängt.
Scandic Sjöfartshotellet ligger på Katarinavägen 26 och närmsta t-banestation är Slussen. Många bussar stannar vid Slussen, bl a de blå innerstadsbussarna 2 och 3.
Lime- & parmesanpotatis med salvia
Vi äter mer och mer pasta här hemma, vilket jag egentligen tycker är galet. Potatis är ju så gott. Nu börjar jag tröttna på färskpotatisen (den är ljuvlig när den kommer, men efter någon vecka är jag nöjd) och längtar efter en riktigt god King Edward som liksom blir silvrig och nästan faller isär i grytan, men oavsett om potatisen är ny eller gammal vinner den i längden.
En färskpotatis behöver tillbehör för att den inte ska bli smaklös och kombinationen lime, parmesan och salvia blev lyckad. Jag serverade den här potatisvarianten till stekt chorizo och chilimarinerade gröna oliver. En god mitt-i-veckan-rätt.
Till två personer behöver du:
6 stora potatisar (eller fler små)
ca 1/2 msk olivolja
1 dl finriven parmesanost
cest av 1 1/2 lime
saft av 1/2 lime
1/3 kruka färsk salvia
2 nypor flingsalt
Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten. Häll av potatisen och tillsätt genast övriga ingredienser (så att potatisen fortfarande är varm och parmesanosten kan smälta). Servera!
Helenas kommentar: Servera potatisen till grillat, fisk eller som ett av flera tillbehör på en buffé.
Chorizo och grönsaker på grillen
Det blev ett par grilltillfällen under veckan i Karlskrona. Inga stora utsvävningar eller komplicerade rätter, utan snarare det enklaste enkla. Grillad majskolv är t ex min absoluta favorit och ofta nöjer jag mig med grillade grönsaker och potatisklyftor.
I början på veckan grillade pappa cocktailtomater, zucchini, färsk rödlök från Senoren och chorizokorv på olika spett med lite Santa Maria grillolja. Att grilla de olika grönsakerna och korven var för sig gör det enklare att anpassa grilltiden efter resp. ingrediens, men det är å andra sidan mer dekorativt och kul att bjuda på ”blandspett”.
Goda tillbehör tar även de enklaste rätterna till himmelska höjder. En skål med det goda limesmöret och en omgång i vilken jag tillsatte en halv finhackad röd chili. Chilin tuffade till smöret och var väldigt gott på majskolvar (men passar helt säkert till fisk t ex)! Och mina favoriter; de grekiska oliverna med kärna har fått följa med ända från Stockholm. Sanningen är att utan oliver i bagaget blir jag knappt insläppt hemma hos mamma och pappa. 😉
En Helenaportion med grillade godsaker. Potatisklyftorna gjorde vi i ugnen med lite olivolja och rejält med flingsalt. Så gott, så gott.
