Jordärtskockssoppa med pancetta
Lite vintrigt och fint ändå med jordärtskockssoppa. Har tänkt i flera år att jag ska odla egna skockor (eller är det kockor?!) men det har inte blivit av.
Jag gör gärna soppan lite flexitariansk med hönsbuljong och toppar med pancetta. Egentligen lite från höften – typ 50/50 av jordärtskockor och potatis, tar i från knäna med att smaksätta buljongen och rundar av med grädde, Jag tror att den här receptskissen stämmer ganska bra.
PS! Långt ifrån alla tål jordärtskockor. Värt att dubbelkolla om du tänker bjuda gäster. De innehåller inulin som kan ge magont.
Jordärtskocksoppa med pancetta
- 700 gram jordärtskockor
- 700 gram potatis
- 1 stor gul lök
- ett par vitlöksklyftor
- olivolja eller smör att steka med
- 12-15 dl kycklingbuljong (beroende på hur du vill ha soppan, krämig eller lite tunnare)
- 3 dl grädde av valfri sort. (vi använder laktosfri)
- torkad timjan
- flingsalt och svartpeppar
- Skala och skiva potatis och skockor i jämnstora skivor. <Skala och hacka all lök.
- Fräs lök mjuk med olivolja i en större soppkastrull.
- Preppa kycklingbuljongen. Vi har glutenfria tärningar och jag tar en extra.
- Häll i potatis, skockor, buljong och grädde i soppkastrullen. Glöm inte att pynta med ett par nypor torkad timjan. Låt småkoka under lock i 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
- Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen.
- Salta och peppra. Addera eventuellt lite mer timjan.
- Hacka pancetta fint och stek knaprigt. Använd som topping på den varma soppan.
