Etikett: svenska smaker

ÄTA UTE

Hej igen Hantverket

/

Alltid svårt att välja sin “bästa” restaurang tycker jag. Vi är alltid lika lyckliga när vi har vart på Lilla Ego till exempel.  Men så bultar hjärtat också hårt för Hantverket. Åt min tredje middag här med maken häromveckan veckan när barnen var på vift. Det är inte mätbart på en skala hur mycket jag älskar maten här. Är så tacksam för det som serveras här. Fint. Fantastiskt. Härligt. Underbart. Genomtänkt. Ärligt. Älskar allt! Livets restaurang helt enkelt.

 

PS! Glömde den viktigaste bilden. Men vi var lite väl ivriga där att få äta. Tuttul med slarvsylta. Vilken rätt.  Måste äta lunch här vid tillfälle. Vem hänger med?

Kommentera
PASTA

Gräddig trattkantarellspasta

/

Det här inlägget har varit opublicerat sedan förrförra hösten men förblev som utkast. Hittade utkastet idag när jag städade bakom kulisserna. Är så pepp på att hitta kantareller nu.

Det blir sällan smickrande snaps på gräddiga bruna såser men det här är så himla gott. Försöker ständigt övertyga barnen om att brun mat kan vara den godaste. Kombon med svampbuljong (finns alltid hemma här för god vegetatisk skysås) och ett stänk soja gör den till en umamibomb tillsammans med riven parmesan.

Gräddig trattkantarellspasta

Ett par portioner.

  • Hacka en liten gul lök och lite vitlök. Fräs mjuk med lite smör i en panna med höga kanter.
  • Häll i 300 gram putsade trattkantareller och fräs ett par minuter. På med lite torkad timjan och rosmarin. Smula över en tärning svampbuljong med lite vatten. Pudra över lite (glutenfritt) redningsmjöl.
  • Häll på 5 dl grädde och låt såsen koka ihop. Stänk över lite glutenfri sojasås. Salta och peppra.
  • Servera med riven parmesan och valfri pasta.

Kommentera
sylt och saft

Jordgubbssylt med rabarber

/

Ha! Gissa vilka som fyndade 12 lådor jordgubbar för 100:-?! Och gissa vilka som kan ha ätit för mycket jordgubbar sista dagarna. Oklart vilket år jag kokade sylt senast men betydligt mer klart att detta är en av de godare. Himla smidigt med syltsocker ändå. Inte minst när barnen gör egna hopkok.

Jordgubbssylt med rabarber

Knappt ett recept.

Fyll en kastrull med 1 kilo fina färska jordgubbar tillsammans med 1 kilo skalad och tärnad färsk rabarber. Kokas ihop på mellantemperatur.  Jag mixar den ganska grovt så att det fortfarande är lite bitar i det färdiga hopkoket. Rör ner önskad mängd syltsocker. Förpackningen rådde om 10 dl men vi var nöjda efter drygt 6 dl syltsocker. Plus en nypa vaniljsocker. Hjälp vad god.

Kommentera
dipp och röror

Midsommardipp

/

Hinner knappt plocka av midsommarlunchen innan jag börjar tänka på bästa möjliga midsommardipp. Kan vara det bästa med att ha rester som öppnad gräddfil, stenbitsrom, hackad gräslök och dill i kylen?

Midsommardipp

Knappt ett recept.

  • Blanda gräddfil, röd stenbitsrom, hackad dill och gräslök i en skål. Hackad rödlök från midsommarlunchen kan också åka med.
  • Stå kallt innan servering.
  • Serveras med lättsaltade lantchips. Hurra!

Kommentera
dipp och röror

Ärtguacamole

/

När vi var på Tak häromveckan serverades bland annat en ärtguacamole som röra till wontonchips innan maten. Det var oväntat gott – och faktiskt fullt värdigt att ha istället för vanlig guacamole. Vi provade att gör en egen variant på röran häromdagen. Det blir lite som “mushy peas” goes tacos. Fick lite blandat utfall med kommentarer från barnen. Men den var betydligt godare dagen efter när den fått stå till sig i kylskåpet. Så gör den gärna i god tid så den får stå till sig. Vi hade den till wraps med lax och en massa tillbehör, men tänker att den även passar fint till fisktacos eller fiskpinnemackor.

Ärtgucamole

På ett ungefär.

  • Mixa fina gröna ärtor grovt i en skål.
  • Kläm ner lite limesaft och zest, lite hackad vitlök, lite fint hackad röd chili och gärna lite fint skuren färsk koriander.
  • Ha i en liten dutt neutral matolja, ett måste faktiskt för konsistensen. Glöm inte en nypa flingsalt och lite svartpeppar.

 

Kommentera