Friterad kyckling med koreansk sås (korean fried chicken)
Mellanbarnet hittade detta recept på pinterest och lagade på egen hand. Alltså hur god kan en kyckling rätt bli. Fint nog har vi alla ingredienser hemma så att hon kan göra detta snart igen. Det blev så där härligt klibbigt och sött och med lagom chili-schvung. Kom på efteråt att vi hade goachang hemma i skafferiet, det kanske åker med nästa gång i själva paneringen.
Friterad kyckling med koreansk sås (korean fried chicken)
Kyckling + panering
- 4 portioner kycklingfilé (ca 600 gram)
- 1 stort ägg
- 2,5 dl glutenfritt “vitt” mjöl (ja vanligt vetemjöl funkar ju så klart)
- 0,5 dl majsstärkelse
- en nypa salt och ett par drag med saltpepparkvarnen
- en nypa chilipulver eller lite chili flakes
- neutral olja att fritera med
Sås
- 2 dl sweet chili-sås
- 0,5 dl sriraca
- 2 msk glutenfri soja
- 1 msk brun farinsocker
- 1 msk honung
- 2 msk riven färsk ingefära
- 2 fint hackade vitlöksklyftor
- 1 msk sesamolja
Vid servering – toppa med
- skivad salladslök
- sesamfrön
- Förbered såsen: Blanda samman alla ingredienser i en skål.
- Förbered kycklingen: Skär i jämnstora bitar (ca 2 x 2cm). Lägg i en skål. Rör ner ett ägg.
- Förbered paneringen: Blanda mjöl, majsstärkelse med kryddor i en skål.
- Vänd runt kycklingbitarna en och en i paneringen. Lägg över på ett fat.
- Fritera kycklingbitarna i en stekpanna med höga kanter. Häll ett par cm neutral olja och låt det bli hett (ca 180 grader) och fritera ca 2-3 minuter. Låt kycklingbitarna vila på ett galler. Kan med fördel hållas varma i ugnen på en lägre temperatur.
- Inför servering: Värm stekpannan på nytt med lite neutral olja. Häll på såsen och koka upp. Tillsätt de varma kycklingbitarna. Toppa med skivad salladslök och sesamfrön. Serveras med ris och wokad broccoli.
