TBT: den bästa puddingen
Det finns ju hur mycket som helst att damma av i arkivet men jag har inte kommit på något bra sätt att återanvända recepten. Så kom jag på att en #throwbackthursday funkar alldeles utmärkt. I den mån jag kommer att komma ihåg att blogga om några gamla favoriter från arkivet så får det bli på just torsdagar.
Den här veckan tänkte jag påminna om makens bästa efterrätt. Sticky toffee pudding! Tror alla våra vänner har ätit den vid något tillfälle. Receptet har förädlats lite med åren och strax före jul skedde en ny uppdatering. Södra Maltfabriken hade skickat över deras stout. Du vet en sådan där nästan nattsvart öl på typ 10%. En himla mäktig öl som åtminstone jag har svårt att dricka på stående fot. Den blev en del av det nya receptet!
Vi funderade nämligen på om det gick att göra en variant på den sticky ale pudding som vi serverades på Pony&Trap (Bra gastropub! Åk hit!) förra sommaren. Det slutade med att maken gjorde sin vanliga sticky toffee pudding förutom att vattnet i smeten byttes ut mot just denna kraftfulla stout. Inte helt fel eftersom den har smak av russin, körsbär, kakao och saltlakrits. Så insåg vi där och då att ett redan perfekt recept hade blivit ännu bättre.
Sticky toffe pudding har förresten sitt urspring i den otroligt söta byn Cartmel i norra England. Vi var där för fyra år sen och åt avsmakningsmenyn på Simon Rogans hajpade restaurang L’Enclume. Alltså den restaurang som är med i filmen The Trip. Dock var butiken som säljer sticky toffe pudding inte öppen när vi gick förbi. Så den har vi ännu oprövad (även om jag läst att de har Waitrose som återförsäljare numera).
Sticky toffee pudding med stout
Kakan serveras varm. En del väljer att hälla all kolasås över kakan precis innan den serveras. Vi brukar skiva upp kakan i bitar och hälla den varma kolasåsen över i samband med servering. En skopa glass passar fint till.
- lite strösocker till formen
- 75 gram mjukt smör
- 175 gram mörkt muskovadosocker
- 1 tesked bakpulver
- 1 matsked sirap
- en nypa vaniljpulver
- 2 ägg
- 200 gram vetemjöl
- 200 gram urkärnade dadlar
- 2 dl stout
- 1 tesked bikarbonat
- Smöra en rund form (23cm i diameter) och strö lätt lite strösocker runtom i formen.
- Blanda smör och muskovadosocker i en skål.
- Rör ner sirap, bakpulver och vaniljpulver.
- Blanda ner ägg och vispa ordentligt.
- Rör ner vetemjöl och vispa till en slät smet.
- Koka upp 2 dl stout i en kastrull och höll den sen över dadlarna i en skål. Låt stå ca 5 minuter tills dadlarna mjuknat.
- Mixa dadlar och stout till slät puré. Rör ner bikarbonat.
- Rör ner den varma dadelröran i kaksmeten och häll i formen.
- Grädda i 40-45 minuter (beroende på ugn) i 200 grader.
kolasås
Smält 100 gram smör och 2,5 dl mörk muscovadosocker i en mindre kastrull. Häll i 2 dl vispgrädde och låt det sjuda ett par minuter tills kolasåsen fått sin konsistens.
