Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon
Idén till den här soppan kommer från Trattoria som ofta är en bra inspirationskälla på temat italiensk mat men istället för pasta så har jag använt mig av bönor i soppan. Jag gillar kombinationen av fisk och bacon så jag la även till bacon som topping ovanpå.
Samtliga ingredienser är lämpliga hyllvärmare hemma – fisk, bacon och persilja kan du ha hemma i frysen och resten av ingredienserna gömmer sig i skafferiet. Bra nödraket alltså när fantasin tryter i köket.
Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon
- 2 liter vatten
- ca 400 gram torsk
- lite olja att steka med
- 1-2 gula lökar
- 1-2 vitlöksklyftor
- en burk krossade tomater
- en knippe bladpersilja
- en burk stora vita bönor
- ett par skivor bacon eller rökt bogfläsk
- salt och peppar
- en nypa socker
- Koka upp två liter vatten på spisen.
- Tärna torsken i fina fyrkanter.
- Vrid ner värmen på plattan. Låt fiskbitarna sjuda 5-10 minuter tillsammans med lite persilja. Lägg fiskbitarna åt sidan och spar buljongen.
- Finhacka lök och vitlök och bryn med lite olja i en stekpanna.
- Häll på tomater och låt det koka ihop cirka 10 minuter.
- Använd fiskbuljongen till att späda tomatröran till en soppa. Personligen så gillar jag soppor som nästan är lika matiga som en gryta, så jag späder inte så jättemycket. Prova dig fram!
- Rör ner bönorna. Salta och peppra, smaka av eventuellt med lite socker.
- Vänd ner fisken. Låt allt bli varmt.
- Garnera med persiljan på toppen.
PS! Som variation – strimla bacon eller bogfläsk och bryn i en stekpanna. Garnera på toppen av soppan!
