Etikett: tranbär

advent

Saffransgranola

/

Det är när man googlar granolarecept som man blir varse om hur mycket socker och sirap som blandas ner bland grynen. Så när jag skissade på ett juligt granolarecept med saffran blev det en mindre söt variant. Ja torkad frukt och honung är såklart också snabba kolhydrater. Nackdelen med att inte ha sirap och socker är att det är svårare att få en granolablandning som är lite “chunky” men det lilla hopkoket som du häller över grynen hjälper till att få till “crunchet”. Doften är fantastisk! Vår burk är snart slut så det får bli en till omgång innan jul.

Jag har en högst oklar burk i mitt skafferi med “blandade frön”. Det blir att jag häller ner små slattar av pumpafrön, solrosfrön, linfrön osv och skakar om. Perfekt för den här typen av recept.

Saffransgranola

En stor burk.

Blanda i en stor skål:

  • 1 dl hackad mandel
  • 5 dl (glutenfria) havregryn
  • 1,5 dl blandade frön utifrån vad du har hemma
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa salt
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 dl torkade dadlar i bitar
  • om du vill – lite kanel

Blanda i en mindre kastrull:

  • 1,75 dl vatten
  • 4 matskedar solrosolja
  • 3-4 matskedar honung
  • 1 paket saffran
  1. Värm vätskan så att det blir ljummet. Dvs ska inte koka.
  2. Häll över i skålen och blanda samman till en “deg”.
  3. Klicka ut  på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
  4. Gräddas 200 grader i 20-25 minuter. Rör om då och då med varsam hand så att grynen fortsätter att vara lite klumpade ihop.
  5. Förvaras i en tät burk.
Kommentera
småkakor

Biscottis med pistagenötter och tranbär

/

Jag har sagt det förut men påminner igen. Biscottis är ett bra sätt att baka upp halvtomma påsar med nötter, torkad frukt eller den där lilla biten choklad som gömmer sig i skafferiet! Jag återanvände ett gammalt recept som jag vet fungerar bra och la till pistagenötter och finhackade torkade tranbär.

PS! Ett gäng biscottis uppgraderades med ringlad vit choklad häromdagen. Så blev vi av med den överblivna chokladen.

Biscotti med pistagenötter och tranbär

  • 100 gram mjukt smör
  • 2 dl strösocker
  • 3 ekologiska ägg
  • 6-7 dl vetemjöl (anv gärna dinkelmjöl men annars vanligt)
  • 2 tsk bakpulver
  • ett par nävar hackade pistagenötter
  • ett par nävar torkade tranbär i bitar
  • en nypa salt
  1. Sätt ugnen på ca 175 grader.
  2. Rör ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
  4. Blanda ner pistagenötter och tranbär i smeten.
  5. Blanda dinkelmjöl, bakpulver och salt separat och häll ner det i kaksmeten.
  6. Forma tre längder. Platta till dem lite, direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. Tänk på att de kommer att flyta ut lite under gräddningen.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
  8. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor. Sprid ut dem på plåten.
  9. Grädda på nytt i ca 100 grader i ca 1 timme till.

 

2 kommentarer
advent

Matmuffins med stiltonost och tranbär

/

När femåringen fyllde år för ett tag sedan så frågade jag vad hon vill äta till middag på sin födelsedag. Hon var tyst en stund,konstaterade att morötter var ett måste och frågade sen; “vad har vi hemma mamma?!”

Ödmjukare svar får man nog leta efter! Men jag tror att hon har hört mig och maken diskutera middagsmat så många gånger att det inte längre är konstigt för henne heller att man planerar mat utifrån vad som redan finns i skafferiet. Vad det till slut blev till middag? Mest tårta vill jag minnas. Vi hade sen lunch på Långbro Värdshus på hennes födelsedag och sen var ingen hungrig mer den dagen.

Men “vad har vi hemma” är som sagt grunden till de flesta projekt hemma i köket. Det finns alltid rester att trolla bort. Från julhelgen låg det fortfarande en stiltonost i kylen, inte helt ovanligt i det anglofila köket. Kanske ska tillägga att det var någon specialvariant, en vit stilton med tranbär. Vilket gjorde att jag kom på att vi hade ännu mera tranbär låg i frysen. Och brödboken låg framme från föregående bak som inspiration. Ja ungefär så där snurrade tankarna när skafferiet skulle tömmas. För  till slut blev det matmuffins med stiltonost,  tranbär och lite gröna kryddor i smeten. Supergoda och bra nödraket att plocka fram till mellanmål!

MATMUFFINS MED STILTONOST OCH TRANBÄR (ca 20 st)

  • 275 gram vetemjöl
  • 210 gram grahamsmjöl
  • 15 gram bakpulver
  • 10 gram strösocker
  • 10 gram havssalt
  • 3 ekologiska ägg
  • 300 gram vatten
  • 100 gram mjukt smör
  • 200 gram yoghurt (jag använder 3,8% ekologisk mild yoghurt, som är vår standard yoghurt till frukost)

så här gör du:

  1. Blanda allt mjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke.
  2. Vispa äggen fluffiga i en annan bunke och rör ner vatten, yoghurt och smör till en jämn smet.
  3. Rör ihop de två blandningarna till en smet.
  4. Smula ner stiltonosten i smeten tillsammans med gröna kryddor. Rör varsamt ner bären.
  5. Klicka ner smeten i muffinsformar, ca 20 st vanliga. Smula gärna lite ost ovanpå innan de åker in i ugnen.
  6. Gräddas i 175 grader. Det tog ca 25 minuter i min ugn innan de var klara. Se till att de får lite färg!

Jag var något sparsam med stiltonosten. Eftersom dem var vällagrad från julen så visste jag inte hur mycket smak den skulle sätta. Det går därför att öka på ostmängden om du använder en ost med mindre karaktär. Jag smulade några ostsmulor ovanpå muffinsen istället som gav extra smak när de gratinerades i ugnen. Ett enkelt sätt att få ostmuffins att smaka mer!

7 kommentarer
smoothies

Smoothie med passionsfrukt och mango

/

Det görs ofta smoothies (eller vad säger man på svenska?!) här hemma och det här är min nya favorit med mango. Vi handlar ofta ICAs frysta mango som är både prisvärd och bra. Ett paket med färdigtärnad mango är på 250 gram kostar 16.90:- och är användbart till mycket. Dessutom så är tvååringen väldigt förtjust i att äta dem direkt från frysen som godis.

Smoothie med passionsfrukt och mango

  • 1 banan ca 100 gram
  • ca 100 gram mango
  • saften från en apelsin
  • 1 passionfrukt

Jag har förresten fyndat tranbär som ligger i min frys, borde inte de kunna gå ner i en smoothie? Tips på recept?

11 kommentarer