Grekisk fläskfilélåda
Att laga hela måltiden i en enda ugnsform är min melodi. Det blir minimalt med disk och går oftast snabbt (ungefär som min bästa kompis folielaxen). Min svärmor hade det här receptet i sina gömmor och tog det med sig tillsammans med en flaska av det grekiska vinet Tsantali när hon var på besök senast. Igår provlagade vi fläskfilélådan och idag kunde vi dessutom värma resterna. Den perfekta tvådagarsmaten, alltså. Vinet var både kryddigt och fruktigt och med en ganska intensiv örtsmak. Ähum… inte helt lätt att beskriva, men det passade utmärkt till fläskfilén, potatisen och grönsakerna och det var väl just därför vi fick det av den vinkunniga svärmisen. 😛 Om den här rätten är så särskilt grekisk vet jag inte, men den innehåller ju i alla fall både fetaost och oliver. 😉
Grekisk fläskfilélåda
Till fyra portioner behöver du:
5 hg fläskfilé
10 potatisar
1 vitlöksklyfta
15 st skivor soltorkade tomater
2 tomater
1 liten aubergine
1 liten gul paprika
1 liten röd paprika
1 burk svarta oliver
1 förp fetaost
ca 1/3 flaska kalvfond
ca 1/2 dl vatten
1/2 kruka timjan
salt
svartpeppar från kvarn
olivolja – till stekning
Gör så här:
Klyfta potatisen, lägg den i en ugnsfast form, droppa över lite olivolja, pressa över vitlöksklyftan och krydda med salt och svartpeppar. Baka i ugnen, 225 grader, i ca 30 minuter (mindre klyftor kortare tid). Putsa fläskfilèn, skär den i bitar och stek den i panna. Tärna auberginen och låt den gå med fläskfilén ett par minuter. Tillsätt kalvfond och vatten och låt puttra i ca 5 minuter (börja med en mindre mängd kalvfond och smaka dig fram om du vill ha en mildare smak). När potatisen är nästan klar, häll över fläskfilé- och aubergineröran och toppa med paprikatärningar, tomatskivor, soltorkade tomater i strimlor, oliver och smulad fetaost. Krydda med timjan. Låt stå i ugnen (225 grader) i ca 15 minuter. Servera tillsammans med tzatziki och bröd.
Helenas kommentar: Den här rätten är precis lika snabb och god som den verkar. Jag tror dock att jag hade i lite för mycket fond. Nästa gång lutar det åt att jag har i en buljongtärning och ca 4 dl vatten istället för att få smaken lite mindre koncentrerad och mer buljongig (solklar beskrivning, jag vet, men ibland går det inte riktigt att sätta ord på tankarna). Och varför inte ha i lite champinjoner och purjo?