Favorit i repris! Häromveckan åt vi spenatvåfflor. Serverade med enklast möjliga upplägg – rökt lax, smetana och hackad röd lök. Typiskt bra middagsmat som barnen kan fixa. Elvaåringen smälte smör, blandade smet och gräddade våfflor galant. 
Vi får ransonera med glutenfria mjölet här hemma under rådande coronakarantän. Så lite förutsättningslöst provade vi kikärtsmjöl i våfflorna igår. Lånade receptet rakt upp och ner från Linneas Skafferi.
Vad vi tyckte?
Lite olika. Det här blev en matig och mer kompakt våffla. Var mycket mätt efter att ha bara ätit en. Om du vill ha en glutenfri våffla som ska smaka som en ”vanlig” tycker jag att du ska prova att laga med vanlig glutenfri mjölmix istället.
Men som sagt den blev verkligen mättande. Tänker att den kommer mer till sin rätt om den serveras med lite rökt lax, smetana osv och inte som efterrättsvåffla.
Något vi äter ofta på helgerna är våfflor. Tjejerna fixar smeten själva och gräddar. Antingen till frukost eller lunch. Vill du servera våfflor till middag srekommenderar jag gärna den här varianten med spenat. Servera med lax, avokado etc. Full poäng från våra kids!
Vi har firat en nybliven Elvaåring! Ni kanske minns att hon fyllde redan när vi var i HCMC men det tog ett par veckor innan vi var hemma och hon kunde fira vidare med sina kompisar. Tre av dem kom över en fredagkväll för middag, film, övernattning, frukost och pyssel. Himla bra upplägg det där.
Vad de åt? Först en stor tallrik med gratinerade nachos med kyckling/paparika/jalapenos/ost att dela på.
Och en massa quesadillas! Tjejerna gjorde även kladdkaka med valfri topping till efterätt på egen hand. Otroligt SKÖNT det där att ha tjejer i köket som fixar (och städar upp efter sig). Sen pep de ner i källaren och hade filmkväll…
Morgonen efter hjälptes de något trötta tjejerna åt med att mixa olika smoothies.
Och så gjorde de våfflor. Här serverat med bananer, blåbär, salt karamellsås och grädde.
Härligt firande eller hur?! Nu laddar vi om för att fira en Sexåring nästa vecka!
Våfflor är helt klart mitt säkra kort när jag inte o-r-k-a-r laga mat. Än gladare blev jag när hela familjen gillade den här varianten med spenat och dinkelmjöl. Lite mer matiga helt enkelt. Laddningen nedan toppade vi med rökt lax, dill, avokado, lite strimlad röd…
