Etikett: vårmat

FISK

Sallad Nicoise med färsk tonfisk

/

Vi brukar göra tonfisksallad ibland med vanlig tonfisk på burk. Typiskt snabbfixad middag med skafferigrejer. Häromveckan blev att vi gjorde med färsk tonfisk. DET är en god uppgradering. Vet inte riktigt år vi köpte färsk tonfisk senast. Det var något vi gjorde innan barnen föddes?

Två fina filéer hade dock räckt. Har helt glömt hur matigt det ändå blir med det här salladsupplägget. Och helt klart praktiskt med goda vardagsrätter där man kan laga från höften utan peta med några exakta mått.

Sallad Nicoise med färsk tonfisk

En monteringsskiss.

  • delad kokt nypotatis (om du vill – koka med lite färsk dill)
  • fina oliver
  • haricot verts
  • ägghalvor (med lätt krämig gula)
  • krispiga små salladsblad
  • delade cocktailtomater
  • precis innan servering:  skiva upp halstrad färsk tonfisk

Ansjovisdressing

Mixa 2 ansjovisfiléer med 2 msk citronsaft, 2 tsk honung, 0,5 dl rapsolja. Salt behövs inte – men gärna lite svartpeppar.

Dammade av ett vitt vin till från Vinlådans vårlåda. Passade perfekt! Hitills har alla viner vart goda i vårens utskick. Så hänger nog med på deras nästa låda också.

Kommentera
dressing

Basilikasås till fisk

/

Det här är en sås som vi säkert gjort hundra gånger och oftast från höften när det finns mycket färsk basilika hemma. Hade beställt alldeles för mycket förra veckan.

Såsen går givetvis att göra med lätt creme fraiche. Jag tänker att fetthalt beror på maten i övrigt. Vi hade en riktigt fet laxfilé med citron i ugnen och ugnsrostad potatis och då gillar jag gräddfil som bas i såsen. Den är för övrigt så himla användbar. Dagen efter fanns den med när vi hade falafel med pitabröd. Och den sista såsen försvann med en italiensk sallad med kyckling till lunch. Så var inte rädd för att göra för mycket. Älskar när rester dyker upp i en helt annan rätt och blir ett perfekt komplement.  Gillar du avokado så är det här receptet ett fint tips till fisk.

Basilikasås till fisk

  • Hacka 50 gram färsk basilika grovt och lägg i en skål.
  • Häll ner 3 dl gräddfil och mixa slätt med en stavmixer.
  • Rör ner 2 matskedar valfri majonnäs.
  • I med valfri mängd vitlökspulver (jag gillar Waitroses garlic granules). Salt och peppar. Gärna ett stänk med chili flakes.
  • Förvara i kylskåp till servering.

Kommentera
KOMFORTMAT

Påskig caesarsallad

/

Äsch det här funkar ju året om, men var som lagom och vårigt tillbehör under påskhelgen. Svärfar brukar göra en liknande ceasarsallad med kokta ägg som tillbehör om vi är många vid bordet och jag är alltid lika förtjust i den. Den här kvällen hade vi ugnsbakad kyckling inlindad med bacon till. Som icke-kött: en glutenfri laxburgare.

Påskig caesarsallad

En receptskiss.

  • romansallad
  • fint riven parmesan
  • nystekt grön sparris
  • halverade kokta ägg. Gärna med krämig gula.
  • smörstekta krutonger. Vi hade glutenfritt surdegsbröd från M&S.
  • caesardressing

Kommentera
gröna tillbehör

Citrondressad fänkål med ruccola och rädisor

/

Den här salladen hade vi till ugnsbakad kyckling och potatis med parmesan och grön sparris. Salladen som blev över hamnade i wraps dagen efter med rökt lax och philadelphiaost. Gillar när rester återuppstår i helt nya rätter!

Citrondressad fänkål med ruccola och rädisor

  • Strimla rå fänkål så tunt du kan kan. Lägg i en serveringsskål.
  • Klipp ner färsk ruccola. Riv ner färska rädisor.
  • Kläm över saft från en citron. Om du vill – på med en nypa flingsalt.

Fler tips med rå fänkål som tillbehör

Kommentera
gröna tillbehör

Årets första sparris!

/

Jag snubblade lite på målsnöret med att årets första sparris skulle bli från gården nästgårds här i byn men när vår lilla deli runt hörnet hade brittisk sparris på hyllan knep jag snabbt en bunt. Åååh vad efterlängtat! Årets första hamnade på en ugnsplåt som du ser, och senare i fint sällskap med en fänkålssallad och kyckling i ugnen.

Ugnsrostad potatis med grön sparris

En receptskiss.

  • Fyll ugnsplåten med skrubbad småpotatis. Ringla över lite olivolja och ett par nypor flingsalt. Jag rostar på hög värme, typ 230 grader, och skakar om plåten ibland.
  • När det är 10 minuter kvar: strö över ett par matskedar fint riven parmesan och grön sparris (som penslats lätt med olivolja).
  • Klipp över slätbladig persilja vid servering.

Kommentera