Etikett: vardagsmat

FISK

Fisk med grönt täcke och västerbottensost

/

Åh! Igår blev jag sugen på ”vanlig fisk”.  Med sås och potatis. Och knappt något mer. Eller ja det blev en sallad med bladspenat. Vi tömde faktiskt den här formen.

Fisk med grönt täcke och västerbottensost

Största gratängformen.

  • 800 gram vit fisk – vi hade kolja
  • 2 purjolökar
  • 1 squash
  • 2,5 dl grädde
  • 2,5 dl mjölk
  • 2-3 dl västerbottensost (eller ja du bestämmer hur mycket)
  • 2 msk grön pesto
  • salt och peppar
  1. Lägg fiskfiléerna i en stor ugnssäker form.
  2. Skiva purjolök tunt. Tärna squash smått. Strö över fisken.
  3. Blanda i en skål: grädde, mjölk, riven ost och pesto. Salta och peppra.
  4. Häll såsen över fisken.
  5. In i ugnen på knappt 200 grader. Min form var klar på 20 minuter (varmluftsugn). Använde grillfunktion sista minutrarna – på grund av ÄLSKAR doften av gratinerad ost.

Kommentera
gröna tillbehör

Blomkålsgratäng

/

Vår grönsaksleverantör är generös med blomkål just nu. Vi får mer imorgondagens leverans. Vad lagar ni med blomkål? Jag är rätt förtjust i den infantila varianten med grädde och ost. Som i den här gratängen som vi hade till lammkotletter förra veckan.

Blomkålsgratäng

Inte den största gratängformen. Typ den mellanstora.

  • ett stort blomkålshuvud
  • en mindre purjolök
  • lite vitlök
  • 2-3 matskedar smör
  • 2 msk (glutenfritt) vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • chili flakes
  • valfri ost – kolla vad du har hemma – blåmögelost, getost, cheddar, västerbottenost…
  1. Skär blomkål i mindre bitar. Skiva purjolök tunt. Hacka vitlök. Varva allt i en mellanstor gratäng form.
  2. Förbered såsen i en kastrull. Smält smöret, rör ner lite mjöl, vispa ner mjölk och grädde. Salta och eppra. Smält ner lite  av den ost du gillar. Hur mycket bestämmer du.
  3. Häll ostsås över grönsakerna. Riv över lite ost. Strö över chili flakes.
  4. Gratineras i ugnen i 200 grader tills gratängen har fått fin färg, blivit krämig och har genomkokt blomkål.

Om  lammkotletterna – jag grillade dem direkt i ugnen med rosmarin och vitlök. Skönt att slippa stekos när man kan.

6 kommentarer
PASTA

Pasta med butternutpumpa, salvia, getost och mandel

/

Finlir med middagsmat blir aldrig min grej. Jag gillar mer snabba enkla snabba genvägar. Men gillar också BRA ingredienser. Så sedan ett par veckor tillbaka har vi hemleverans av ekologiska grönsaker. Blir som ett förväntansfullt barn på julafton när jag plockar upp leveransen på tisdagar. Förra veckan kom det bland annat en grön kålsort som jag inte riktigt vet vad den heter på svenska. Här heter den spring greens. Rå är den ganska mjäll och mjuk. Fin att steka upp lite snabbt med olivolja men passar så klart även i  grytor och gratänger. Tänker du kan ha vanlig grönkål i det här receptet. Eller mangold. Eller spenat.

Pasta med butternutpumpa, salvia, getost och nötter

På ett ungefär.

  • 4 portioner valfri (glutenfri) pasta
  • 1  normalstor butternutsquash
  • en liten röd lök
  • olivolja att ringa över
  • ett par generösa nävar grön kål
  • en liten knippa färsk salvia
  •  ett par vitlöksklyftor
  • 100 gram hackad mandel
  • 250 gram krämig getost
  • lite riven lagrad ost
  • salt och peppar
  1. Tärna butternutpumpan i små tärningar. Ca 1,5 cm. Lägg på en stor ugnsplåt tillsammans med klyftad röd lök och färska salvia (den kan med fördel masseras med lite olivolja först, vi vill inte ha den bränd). Ringla över lite olja.  Strö över hälften av hackad mandel. Salta och peppra. Bakas i ca 200 grader i 20 minuter. Skaka om ibland.
  2. Under tiden? Koka pasta al dente!  Strimla kål utan stjälkar och stek mjuk med lite olja. Låt den förbli lite ”bladig”. Ställ åt sidan.
  3. När pumpan är klar i ugnen: varva ugnsformen med pasta och kål. Klicka över getost. Strö över resten av mandel.  Riv över lite lagrad ost.
  4. Inn med allt i ugnen tills osten har smält. Serveras varmt. Med sallad.

Kommentera
FISK

Tandoorilax

/

Vi hade en del rester i kylskåpet häromveckan. Ett par portioner indisk vegocurry från kvällen innan som inte räckte till fem personer. Varför jag preppade tandoorimarinerad lax att komplettera med. Jag gillar när rester tas till vara genom att addera en ny sidorätt. Du kan köpa färdigblandad tandoorikrydda, de är säkert bra, men vi har ändå oftast alla kryddor hemma och går att höfta på ett ungefär.  Lånad inspiration från Food and Wine.

Marinad till tandoorilax

ca 6 portioner lax

  • en fint hackad vitlöksklyfta
  • 2 teskedar riven färsk ingefära
  • 1 matsked torkad koriander
  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked paprikapulver
  • 1 tesked bockhornslöver (du måste inte springa och köpa om du saknar)
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1 nypa cayennepeppar (eller lite finhackad chili)
  • en liten nypa fint mortlad kryddnejlika
  • smaka av med salt och svartpeppar
  • 3,5 dl tjock naturell yoghurt
  1. Blanda alla imgredienser i en skål. Låt laxskivor marinera minst två timmar.
  2. Innan du tillagar  laxen, ta bort överflödig marinad från laxen. Pensla lite lätt med olja. 
  3. Lägg på grillen eller tillaga i ugnen.

Kommentera
FISK

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

/

Jag har typ ALDRIG cravings på Kalles kaviar. Men lite oplanerat fick jag med mig en tub hem nu senast jag var i Sverige. Två av tre barn jublade. En rullade med ögonen. Maken kommenterade inte ens. Därför sa jag inget i förväg när jag råkade ha den till torsken häromkvällen.

Äsch. Det här blev kanske blir lite för barnsligt för mina smaklökar. Jag blir lätt lite blasé när mat är för snällt. (Sagt av någon som är svag för allt som inkluderar chili, jalapenos och sriracha.) Kanske att jag hackar lite kokta ägg och har ovanpå nästa gång? Plus lite vattenkrasse? Men barnen åt. Och med ett gäng tillbehör så är jag också ok med det här när barnen önskar något ”vanligt”. Vi hade gröna ärtskott och rädisor som sallad. Plus haricot verts. Och dillpotatis till. Barnen ÄLSKAR det sistnämnda.

PS! Har du något tips på middagsrecept som inkluderar Kalles kaviar? Jag är nyfiken!

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

  • 4 portioner torskfilé
  • lite saft och rasp från en ekologisk citron
  • 4 dl valfri grädde (vi använder laktosfri)
  • 4 msk Kalles kaviar
  • en knippa färsk gräslök
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form.
  2. Vispa ihop grädde med kaviar. Salta och peppra. Klipp ner en liten knippa gräslök. Smaka av med lite saft och rasp från en citron.
  3. Häll såsen över fisken och gratinera i ugnen. Knappt 20 minuter på ca 200 grader i vår varmluftsugn.

 

4 kommentarer