Etikett: vardagsmat

FISK

Sensommarsallad med rökt makrill och ägg

/

Dags att variera veckans fisk lite. Blir lätt lax här när jag inte har någon plan. Rökt fisk är prisvärt och just makrill är en favorit hemma hos oss. En fördel med rökt fisk är att den smakar mycket så du behöver inte lika många gram/person som när du köper färsk fisk. Plus att den har ok hållbarhet i kylskåpet om du gillar att veckohandla.

Rökt makrill serverar jag gärna med färska rödbetor och pepparrot. Som på matiga mackor. Eller med potatis. God kombo så klart men jag ville hitta på något annat denna gång. Därför blev det blev en grön sensommarsallad med kokta ägg och avokado. Jag kokade även potatis att ha vid sidan om. Fick för mig att det inte skulle bli mättande nog annars. Men ska jag vara uppriktigt vet jag inte om det behövdes. Nog matigt ändå. Sjuåringen preppade den här salladen och var MYCKET nöjd med sin insats!

Sallad med rökt makrill och ägg

En monteringsskiss. Vi hade ringlade även över lite senapsdressing.

  • blandad grön sallad – gärna med färsk vattenkrasse
  • skivade färska rädisor
  • tärnad gurka
  • tärnade småtomater
  • skivad avokado
  • nykokta haricot verts
  • rökt makrill i bitar
  • kokta ägg i klyftor
  • olivolja och vitvinsvinäger att tossa ner i allt det gröna

 

Kommentera
PASTA

Pasta med grönkål och soltorkade tomater

/

Häromdagen plockade jag på mig en stor påse grönkål för typ tio kronor. Fint fynd som funkar bra i vardagspastan. Till exempel med gula kantareller. Eller med getost och honung. Passar även i en vegolasagne. Prova gärna att göra en grönkålspesto. Den här gången fick den sällskap av soltorkade tomater.

Vi har förresten hitta en bra  glutenfri pasta här i England. Tesco har en glutenfri variant med snäckor som minst lika god som vanlig pasta. Perfekt tuggmotstånd och har ingen märklig eftersmak.

Pasta med grönkål och soltorkade tomater

  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 200 gram grönkål (när stjälkarna är bortskurna)
  • 1 paket grädde – jag använde  2,5 dl laktosfri
  • 12 soltorkade tomater (i olja)
  • salt och peppar

till servering:

  • ett par nävar nötter
  • finriven parmesan
  • pasta
  1. Fräs vitlök mjuk med lite olivolja i en panna med höga kanter.
  2. Häll i all finklippt grönkål. På med lite mer olivolja. Fräs varsamt ett par minuter tills högen har krympt.
  3. Häll på grädden och rör om. Salta och peppra.
  4. Klipp ner soltorkade tomater.
  5. Rör ner allt i en stor skål med nykokt pasta.
  6. Strö över ett par nävar nötter och finriven parmesan.
  7. Servera direkt!

2 kommentarer
FISK

Tonfiskpasta med kapris och oliver

/

Den här pastan gillar mina kids! Och jag gillar den för att den går fort att trolla fram med ett par skafferiburkar. Win-win!

Tonfiskpasta med kapris och oliver

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • en liten bit färsk chili
  • en burk körsbärstomater
  • 2 burkar tonfisk i olja (häll bort allt spad)
  • 3 msk kapris
  • 1,5 dl kärnfria svarta oliver
  • flingsalt och svartpeppar
  • en knippe färsk persilja
  • valfri pasta
  1. Hacka all lök och fräs mjuk med lite olivolja i en panna med högre kanter. Rör ner lite hackad röd chili.
  2. Tillsätt burktomaterna och låt puttra ett par minuter. Nu kan du börja preppa pastan till.
  3. Blanda ner tonfisk, kapris och oliver i tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner pastan i såsen och pynta med färsk persilja.

Mer snabb pasta i sommarvärmen:

Kommentera
PASTA

Tortellini + krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

/

Det här är en återkommande middagsfavorit när jag knappt orkar slå i första växeln för att laga mat. Nu senast serverades pastan med breasola och svarta oliver. Med lite tålamod hittar man glutenfri färsk  tortellini i butik. Sjuåringen fixade allt – så när som på att hacka löken. Men det repar vi nästa gång.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

  • Förbered såsen! Hacka lite gul lök och vitlök. Fräs mjuk i en panna med höga kanter.
  • Strimla lite soltorkade tomater (marinerade) och rör ner tillsammans med en liten påse färsk bladspenat. Låt allt fräsa ihop.
  • Häll på ett paket grädde. Salta och peppra.
  • Koka färsk tortellini av valfri sort. Rör ner i den varma såsen.
  • Riv över färsk parmesan. Pynta med färsk basilika.

Kommentera
SOPPA

Grön ärtsoppa

/

Yngsta önskade grön ärtsoppa till middag. Oklart vart hon har fått den inspirationen ifrån för det känns som flera år sedan som vi har haft det till middag. Men alla tips på vardagsmat är välkommet så jag var ok med idén. Och det var visst precis så här hon ville ha den.

Vi körde enklast möjliga pizzatoast till. Köpte Sempers glutenfria pizzabottnar. Pyntade med lite kryddig tomatsås, skivad paprika och mozzarella innan det åkte in i ugnen. Skär upp som små snittar efteråt. Alla barnen nöjda med det!

Grön ärtsoppa med kokt ägg

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • valfri olja att steka med
  • 600 gram frysta gröna ärter
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl (laktosfri) crème fraiche
  • 4 krämigt kokta ägg
  • om du vill – pynta med färsk basilika
  1. Hacka och fräs all lök med lite olja i en stor kastrull.
  2. Tillsatt ärtor, vatten, salt och buljongtärningar. Låt koka upp och sjud i ett par minuter.
  3. Rör ner crème fraiche. Krydda med salt och svartpeppar.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Servera soppan med kokta ägghalvor.

2 kommentarer