Etikett: vardagsmat

I GLASET

Kleine zalze och en lätt sommarsallad

/

Hur jag ska logga våra vinfavoriter har jag fortfarande inte riktigt bestämt. Det får bli en snabbnotering här i matbloggen. Kleine Zalze Vineyard Selection Shiraz Mourvèdre Viognier (nr 2034) drack vi häromkvällen.  Otroligt gott och passade ypperligt bra till grillat lamm och en lätt sommarsallad.

Lätt sommarsallad

Salladen var mest blandade bönor och strimlade grönsaker som rörts ner ihop tillsammans med pesto med chili. Det blev mycket smak med minimal insats av kocken!

3 kommentarer
FISK

Ugnsbakad lax med grönt parmesantäcke

/

Helena och jag pratade häromdagen om hur vi båda fastnar i vissa mönster. Som till exempel vid tillagning med laxen. För mig blir det lätt ”nåt med creme fraiche över hela laxen och in i 200 grader i 20 minuter”. Gott förvisso men lite enahanda.

Här tänkte jag att jag skulle göra något annat med just laxen. Ursprungsreceptet kommer från BBC Good Food och det var framför allt för att receptet fått otroligt många positiva kommentarer som jag kom mig för att göra det. Barnen gillar lax i vanliga fall och det var med viss belåtenhet som de konstaterade att det knapriga parmesantäcket blev nästan som efterrättspaj. Det gick hem alltså.

Ugnsbakad lax med grönt parmesantäcke

  • 600 gram lax (jag lägger en hel filé i ugnsformen)
  • salt och peppar
  • olivolja till ugnsformen
  • 50 gram smulat bröd eller ströbröd
  • en knapp 1 msk finhackad färsk persilja
  • juice från en halv lime
  • 1 tsk olivolja
  • 50 gram finriven parmesan
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg laxen i en olivoljesmord ugnssäker form. Salta och peppra.
  3. Blanda brödsmulor/ströbröd, persilja, limejuice, en tsk olivolja och parmesan i en mixer. Det ska bli en någorlunda bredbar röra av alla ingredienser.
  4. Bred röran på laxen och ugnsbaka i ugnen på vanligt vis. En stor laxfilé tar ca 20 minuter i min ugn. Flytta ev upp laxen i ugnen sista minuterna för att få lite mer färg på parmesantäcket.

Inget fancy blingbling på tallriken – bara lite potatis och grönsaker + grymma ceasardressingen.

4 kommentarer
dipp och röror

Ugnsbakad torskfilé med pepparrotssås

/

Det blir allt mer sällan som vi köper fisk från frysdisken. Vi har några paket som nödraketer i fryslådan men färsk fisk är onekligen godast. Den behöver inte heller mycket kryddor och tillredning för att bli god middag. Grym snabbmat med andra ord.

Här är fina färska torskfiléer som lades direkt i en smord ugnsform. Den smaksattes med citronpeppar och flingsalt. Tänk på att citronpeppar innehåller salt så det behövs inte många nypor salt om du vill hålla ner saltmängden. Ugnsbakas på ca 200 grader. Under tiden kokar du potatis och rör ihop en pepparrotssås. Glöm inte gröna ärtor förstås.

Pepparrotssås

En receptskiss.

Jag reder såsen som vanlig bechamelsås men med lite mer smör än vanligt. En rejäl klick smör smälts i kastrullen, rör ner lite mjöl. Späd på med mjölk och runda av ev med lite grädde. Gissningsvis 40/20 av mjölk resp grädde. Salta och vitpeppra. Rör ner lite pepparrot. 2 tsk finriven pepparrot på tub ger lagom styrka till en sås mängd tänkt att passa fyra portioner.

1 kommentar
KYCKLING

Kycklinglår med honung och citron

/

Jag hade inte tänkt att blogga om det här. Tänkte att det kanske var lite för okomplicerat – men resterna i lunchlådan dagen efter var så goda att jag behöver memorera det här så att det kan upprepas igen.

Vi serverade med spagetti men den här är ju lite all-round och funkar även med potatis eller ris. Det påminner förresten lite om det här som spinner på ett liknande tema. Typisk mitt-i-veckan-kyckling helt enkelt!

KYCKLING MED HONUNG OCH CITRON (till en stor form)

  • en påse kycklinglår 750 gram
  • ganska mycket morötter, kanske 500 gram
  • ett par salladslökar
  • juice och rasp från en halv ekologisk citron
  • en rejäl matsked honung
  • salt och peppar
  • lite smör eller olivolja att bryna kycklingen med
  • 2,5 dl creme fraiche
  • kryddkrasse till servering – har du ingen så använd tex färsk timjan istället
  1. Dela kycklinglåren i mindre jämnstora bitar.
  2. Bryn dem hastigt lite i stekpannan med smör eller olivolja så att de får färg. De behöver inte alls vara genomstekta eftersom de ska in i ugnen sen.
  3. Strimla morötter i tunna jämnastora stavar. Skiva salladslök i tunna skivor.
  4. Ta fram en stor ugnsform. Ringla lite olivolja i botten. Lägg på kycklingbitar, morötter och lök. Ringla över en matsked honung, lite citronjuice, ev citronrasp. Toppa med lite salt och peppar.
  5. In i mitten av ugnen på ca 200 grader. Det tar ca 20 minuter innan kyckling är genomstekt och morötter är lagom mjuka. Det var först de sista fem minutrarna i ugnen som jag tog ut formen och rörde ner creme fraichen. Detta för att det var lättare att hålla koll på om kycklingen var genomstek.
  6. Smaka av såsen innan servering, och bättre på med salt och peppar eller citron.
  7. Toppa gärna med finklippt kryddkrasse.

7 kommentarer
färs

Lammfärsbiffar med grillad paprika och kanel

/

Här kommer en snabb receptskiss på en lyckad variant av lammfärsbiffar. Det blir på ett ungefär eftersom jag inte stod och mätte exakt i köket. Snåla inte på kanel i detta recept för det är det som gör biffarna så bra!

Lammfärsbiffar med grillad paprika och kanel

En receptskiss.

  • Blanda färsbiffsmet på vanligt vis. Typ ungefär så här om du är osäker på mängd ströbröd, vätska och ägg i relation till mängden lammfärs. .
  • Finhacka en stor grillad paprika tillsammans med en liten bit lök och blanda ner i färssmeten.
  • Smaksätt med  2 tsk kanel, lite torkad oregano och lite tomatpuré. Salta och peppra.
  • Forma färsen till små biffar och stekt varsamt i stekpannan.
  • Servera med bulgur och tzatziki.

 

3 kommentarer