Etikett: västerbottensost

Bloggens mest älskade ost!

FISK

Västerbottensostpaj med gravad lax, sikrom, creme fraiche och gräslök

/

Svärföräldrarna var på besök häromveckan. På menyplaneringen fanns ”något typiskt svenskt” och något som även kunde planeras i förväg eftersom vi hade full agenda hela helgen. Därför blev det klassisk västerbottensostpaj serverat med gravad lax, creme fraiche, sikrom och finklippt  gräslök. Jag förberedde pajen på morgonen. Sedan när vi kom hem på kvällen hade vi middag klar på några minuter. En flaska välkyld Saint Clair riesling passade fint till!

Västerbottensostpaj

Pajskal:

  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 125 gram smör
  • 1 ägg

Fyllning:

  • 3 ägg
  • 300 gram riven västerbottenost
  • ca 3,5 dl grädde (jag hade ca 2,5 dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
  • salt och peppar
  1. Förbered pajskalet: blanda vetemjöl, salt och smör till en deg i en skål.
  2. Knäck ner ägget och blanda snabbt ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en normalstor pajform och nagga kanterna med en gaffel. Ställ in i kylskåpet i ca 30 minuter.
  4. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
  5. Förbered ostfyllningen: rör ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt riven västerbottensost. Smaksätt med salt och peppar.
  6. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 25–30 minuter tills den har ”satt sig”.
  7. Serveras ljummen med gravad lax, finklippt gräslök, creme fraiche/smetana och löjrom/sikrom + sallad.

 

3 kommentarer
FÖRRÄTT

Öjebytoast

/

Även här har Annika inspirerat på sistone. Det är helt klart den lagrade osten och kummin som dominerar i smak i den galet goda kräftstjärtsröran. Jag bytte ut västerbottenost i receptet mot lagrad prästost vilket gick alldeles utmärkt. Röran kan med fördel serveras på små snittar eftersom det är en mycket smakrik. Letar du efter fler idéer till snittar tror jag dessa kan passa bra till.

Öjebytoast

Förrätt till 4.

  • 340 gram kräftstjärtar (burk)
  • 125 gram finriven Västerbottensost
  • 1 msk kumminfrön
  • 2 msk finhackad dill
  • 1 tsk honung (eller 5 cl akvavit)
  • 3 msk majonnäs (vilket jag faktiskt missade men det gick ju bra ändå!)
  1. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt i en sil innan de finhackas.
  2. Blanda kräftstjärtarna med fint riven ost, kumminfrön och dill.
  3. Smaka av röran med ca en tesked honung. Alternativt 5 cl akvavit.
  4. Ställ kräftröran i kylskåpet tills servering.
  5. Servera på rostat bröd!

5 kommentarer
FISK

Norrländska tapas

/

Senast att flytta in på vår kokbokshylla är receptsamlingen Västerbottensost – 100 vinnande recept. Detta är resultatet av en recepttävling där svenska folket fick skicka in sina favoritrecept på temat ovan nämnda ost. Boken bjuder på en oändlig variation på idéer i receptsamlingen om vad osten kan användas till men framför allt så genomsyras boken av hur älskad västerbottensost är. Jag kan ju bara hålla med, som ost är den ju en fantastisk smaksättare – bara här på vår blogg så har vi hunnit med 25 recept (minst) som innehåller just västerbottensost.

Jag fick kokboken hemskickad som recensionsex och med boken följde även ingredienserna med till ett av recepten. Kul idé tycker jag som helt plötsligt hade färsk röding och löjrom till middag en vanlig onsdag! Vi använde Pågens Lant som brödskivor till dessa tapas. Vi rostade brödskivorna i ugnen strax innan servering men vill du vara lite mer norrländsk på temat så är ju hårt tunnbröd ett bra alternativ. De här fyra tapasförslagen matchade varann fint smakmässigt och kan verkligen rekommenderas som tapastema.

från vänster på bilden:

Färsk röding med chili –  Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs finhackad röd chili och vitlök lite snabbt. Stek rödingen. Salta och peppra varsamt. Pynta med finklippt gräslök. Vi toppade även med lite kräftstjärtar som fanns hemma i kylskåpet.

Skivad västerbottensost med hjortronsylt – Det söta passade fint med de övriga snittarna!

En rejäl sked kalixlöjrom pyntat m lite rödlök och färsk dill.

Rökt renstek med färsk pepparrot – Vi strimlade rensteksskivorna i fina strimlor och blandade det försiktigt med riven färsk pepparrot. Toppa med lite persilja.

9 kommentarer
mackor

Lat lördagsmiddag

/

Här kommer ett klassiskt dilemma för en matbloggare. Middagsmaten blev god och bloggbar i sig. Men bilden i sammanhanget blev sådär. Som här – en galet god Croque Madame  som stannade en halv minut för länge i ugnen varför brödet blev en smula bränd. Bloggbart eller inte? Äsch här kommer den i varje fall så att ni påminns om hur grymt gott det är med latmat bara råvarorna är bra!

Croque Madame

En monteringsskiss.

  • Det goda levainbrödet, som maken numer åker en omväg för att ha hemma till helgen, skivades i rejäla skivor och penslades med baconfett.
  • Sedan gjorde vi en krämig och tjock ostsås med västerbottensost som toppades med en skivad skinka.
  • Inga grönsaker undrar du? Nja som grönsaksalibi blev det inte mer än ett par tomatskivor mellan brödskivorna innan allt snabbt gratinerades i ugnen.
  • Innan servering – toppa med ett stekt eller pocherat ägg, lite lätt löskokt.

5 kommentarer