Etikett: veganskt

KOMFORTMAT

Snabbt vegotips: vegochili

/

Förra veckans bästa middag var vegetarisk och så här enkel. Maken fixade en snabb vegochili, ugnsbakade sötpotatisklyftor och gräddfil. Och inget mer. Barnen skrapade sönder tallrikarna och tog om två gånger. Femåringen KRÄVDE att ha med resterna av chilin i sin lunchlåda häromdagen när hon skulle på utflykt med förskolan. Ett litet hallelujamoment alltså. Maken har ingen aning koll på mängd kryddor så se det här är en receptskiss. Jäklar vad det här var snabb och GOD vardagsmat.

Makens vegochili

En receptskiss på någon slags chili sin carne.

  • Fräs en hackad gul lök eller två i en panna med höga kanter. Glöm inte lite vitlök.
  • Addera en burk krossade tomater, en liten burk majskorn. en burk kidneybönor och en burk svarta bönor. Låt koka ihop.
  • Smaksätt med en nypa chilipulver, lite paprikapulver, koriander och ingefära. Salta och peppra. Klart!

Kommentera
Estland

Tallinns veganpärla

/

Jag var i Tallinn häromveckan. Jag har inte vart där sedan 2006 så det var roligt att ses på nytt. Då bloggade jag ihop ett utkast som aldrig blev publicerat men jag minns att jag var helt over the moon. För att staden är vacker och riktigt bubblar med sina matambitioner. Det är fine dining i vartannat hörn i gamla stan och jag noterade nu att flera av mina favoriter från förra besöket som tex Pegasus finns kvar och blomstrar.

Finmat blev det nu också. Men det som jag tar med mig hem som fint matminne var en spontanlunch på veganska “V”. Vilken pärla!
IMG_1477

Det var inte alls min plan att äta här. Jag hade ett par timmar mellan möte och flyg som jag valde att disponera genom att gå igenom varenda gränd i gamla stan. Ja för det är ju där man hänger. Jag hade ett mentalt mål att äta lunch klockan två och där och då lyfte jag blicken och såg att jag stod just här. Framför restaurang V. Då visste jag inte detta vegoparadis ligger etta på TA. För en god orsak.

IMG_1475

Litet smygspan på interiören. Mer café än restaurang. Serverar mat hela dagen. Har öl och vinrättigheter. Och kör alltså bara veganskt.

IMG_1478

Jamen kolla här då! Vilken rar förrätt för knappt 5 euro!  Små gurkrullar med ljuvlig röra på morot och cashew. Toppat med olika sesamfrön. Lite ringlad grön dressing och så vidare.

Varmrätten kom inte till sin fördel på bild. En smakrik sallad med både varmt och kallt. Lite rörigt kanske tycker jag när man blandar kalla och grönsaker på samma tallrik men allt är förlåtet på grund av – allt gott.

Det är en jämn ström av gäster här och många fick vända i dörren. Att boka i förväg kan vara värt. Noterar vid mitt ensambord att deras veganska burgare beställs frekvent och så även deras bakverk. Hit kommer jag gärna tillbaka!

4 kommentarer
SOPPA

Tomatsoppa med cannelinibönor, persilja och svartkål

/

Suget för att planera sommarens trädgårdsprojekt har inte alls slagit till trots att vi är halvvägs genom mars. Inga fröpåsar i världen har fångat mitt intresse. Men så svischade det förbi en bild på snygg svartkål i nymålade odlingslådor på Pinterest och jag tror faktiskt att jag vacklade till lite. Är det bara jag som går i spinn på snygg kål?!

På tal om just snygg kål. Här åker svartkål ner i en tomatsoppa tillsammans med persilja och cannelinibönor. Se det som en receptskiss att utgå ifrån. Addera det ena och det andra beroende på hur många ni är vid middagsbordet!

Tomtatsoppa med cannelinibönor, persilja och svartkål

  • 1 kruka bladpersilja
  • ett par vitlöksklyftor
  • 4-5 morötter
  • 2 rödlökar
  • 2 burkar krossade tomater
  • 200 gram svartkål
  • 1 burk cannellinibönor
  • ca 5 dl grönsaksbuljong
  • salt (knappt) och nymalen svartpeppar
  1. Finhacka persiljablad, vitlök och rödlök. Skiva morötter i tunna skivor.
  2. Fräs persilja, lök och morötter med olivolja (snåla inte) i en stor kastrull tills det mjuknar och får färg (utan att brännas).
  3. Tillsätt burktomaterna. Låt puttra i 10-15 minuter.
  4. Strimla svartkål efter att ha skurit bort mittstjälken.
  5. Tillsätt bönor,svartkål och buljong (ca 5 dl). Låt puttra i ca 20 minuter.
  6. Salt behövs sällan när buljong åker i soppan så smaka framför allt av med nymalen svartpeppar.

tomatsvartkal

Mer tomatsoppa:

Kommentera
SOPPA

En helt vanlig tomatsoppa

/

Varje gång jag tar mig an att göra soppa så undrar jag varför jag inte gör det oftare. Barnen äter det gärna (jag inser att de är vana från förskolan) och det är ju ett perfekt mellanmål om det blir något över att ha klart i kylskåpet.

Här har jag kopierat Momas tomatsoppa rakt upp och ner! Jag gillar smaken av rostad paprika som rundar av soppan på ett fint sätt. Soppan kräver minimal arbetsinsats så det här är ett perfekt middagsprojekt utan krångel om du har möjlighet att förbereda redan under dagen (eller gör soppan senare på kvällen så är middagen klar dagen efter…). Som tillbehör passar brödpinnar med rosmarin och parmesan fint till!

Soppa lagar jag oftast på fri hand och här skrev jag inte ner det exakta receptet men jag tror jag kan guida dig rätt ändå. Vill du ha ett mer exakt recept på soppan rekommenderar jag Momas inlägg. Vill du ha en matigare tomatsoppa? Prova Helenas tomatsoppa med chorizo svamp och zucchini.  Eller tomatssoppan med torsk bönor och bacon!

Tomatsoppa med paprika

En receptskiss.

Du behöver röda fina tomater och röda paprikor. Jag fyllde en ugnsplåt med ungefär 3/4 halverade tomater och 1/4 röd paprika i mindre bitar. Du behöver även ett par vitlöksklyftor att baka på samma plåt. Skala dem och slå in dem i lite aluminiumfolie. Ringla över lite olivolja innan allt åker in i ugnen. Allt ugnsrostas i ca 2 timmar (175 grader).  Håll lite koll så att grönsakerna inte bränns svarta!

När grönsakerna är klara:

  • Förbered en grönsaksbuljong att mixa grönsakerna med.  Till min plåt behövdes ca 1,5 liter mustig grönsaksbuljong.
  • Ta av skalet från tomater och paprika när de har svalnat. Kör dem i mixer tillsammans med vitlöksklyftorna.
  • Späd soppan med grönsaksbulljongen till lagom konsistens.
  • Smaka av med en nypa strösocker. Addera eventuellt mer salt och peppar.
  • Runda av med lite vitvinsvinäger.

3 kommentarer