Etikett: vegetariskt tillbehör

KOMFORTMAT

Kimchi sweet potatoe fries

/

Vi använder vår airfryer flera gånger i veckan. En sak som blir bättre än vanlig ugn är sötpotatis-frites. Alltid krispiga. Man slipper den där degiga konsistensen som lätt uppstår om man inte punktmarkerar spisen för värme och tid. Den är lite skrymmande som köksmaskin men verkligen väl använd hos oss. Varianten nedan har vi bland annat till gouchangmarinerade kycklingklubbor. Min typ av fredagsmat.

Kimchi sweet potato fries

En monteringsskiss.

  • Tillaga sötpotatis-frites på valfritt sätt. Sista minutrarna: pudra över fint riven parmesan. Vanlig fulparmesan på påse funkar alldeles utmärkt.  Pynta även över lite kimchi. Jag köper min på Asian Market, finns en påse i deras kyl som är god.
  •  Skiva över salladslök vid servering.


Dena riesling har vi ofta på kylning för sushi men även asiatisk komfortmat.  Äsch ni har säkert redan provat den. Men lätt att gilla Kung Fu Girl.

Kommentera
KOMFORTMAT

Mac and Cheese med jalapenos och pancetta

/

Förra veckan blev det en kväll när det var bara jag och minstingen vid middagsbordet. Hon önskade sig Mac and Cheese. Åh det var länge sedan. Har  förresten två goda varianter i bloggarkivet. Dels den med räkor dill och västerbottensost och dels den med sparrisbroccoli. Nu röstade hon in en variant med bacon, ok då.

Tillbehör? Färska majskolvar med smör + sallad med råriven morot/rödbeta/kål dressad med lime.

Mac and Cheese med jalapenos och pancetta

En liten form, lämpad för tre portioner.

  • 250 gram pasta
  • en salladslök
  • lite tärnad pancetta, ett par matskedar räcker
  • 5 dl mjölk
  •  ca 2 msk smör
  • 0,5 dl mjöl
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 dl lagrad riven ost till sås + lite att ha ovanpå
  •  salt och peppar
  • ett par matskedar jalapenos
  • ett par matskedar ströbröd

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Förbered ostsås: smält smör i en kastrull på medelvärme. Rör ner mjöl och snabbt därefter mjölk. Rör slätt. Sänk värmen lite. Rör ner senap och riven ost. Salta och peppra.
  3. Skiva salladslök och fräs lätt i en stekpanna tillsammans med tärnad pancetta.
  4. Koka pastan ”nästan” klar.
  5. Varva pasta och ostsås i gratängformen. Rör ner pancetta och tärnad jalapenos. Riv över lite ost och strö över ströbröd.
  6.  Gratinera i ugnen tills gratängen har “kokat ihop” och fått fin färg. Använd grillfunktion sista minuten.

Kommentera
gröna tillbehör

Råkostsallad 2.0

/

Maken gjorde den här stora råkostsalladen, och hej vilket guldkorn. En kväll toppade vi den med fetaost och tzatziki. Sedan återkom den en annan dag med färska korvar med citron och fänkål. Falafel som vego. Någon toppade den i en wrap till lunch tillsammans med hummus och solrosfrön. Passar typ till allt? Tack maken.

Råkostsallad 2.0

Blanda i en stor skål.

  • Strimlade råa morötter och rödbetor
  • sojabönor
  • skivad salladsök
  • Grovt hackad blandade salladsblad
  • kokt röd quinoa
  • minsta möjliga mängd med olivolja och vitvinsvinäger

Kommentera
dressing

Ljummen sallad med rödbetor och getost

/

Här är sista receptet från årets påsklunch. Tänker att den här salladen kan passa till ganska många buffébord. Godast att servera grönsakerna ljumma – så montera salladen precis innan servering. Jag är lite lat och köper förkokta hela rödbetor men du kan givetvis koka själv. Isåfall kan de stå en stund längre än tomaterna i ugnen. Vi glömmer att jag fotade allt i märkligt motljus. Det var betydligt mer viktigt för mig att ÄTA just där och då. Tänker att denna sallad får hänga med igen på sommarens grill.

Ljummen sallad med rödbetor och getost

Kanske 4 portioner. Beror på hur många tillbehör du har?

SALLAD

  • 3 dl kokta belugalinser (kokas med fördel i grönsaksbuljong)
  • 600 gram förkokta rödbetor
  • 300 gram cocktailtomater
  • lite olivolja att ha på tomaterna i ugnen
  • salt och peppar + lite oregano och timjan till tomaterna
  • 200 gram chèvre
  • 150 gram lite finare blandade salladsblad

DRESSING MED SENAP OCH HONUNG

På ett ungefär.

  • 4 msk olivolja
  • 2 tsk finrivet skal från en ekologisk citron
  • 2 msk citronjuice
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk flytande honung
  • smaka av med salt
  1. Lägg tomaterna i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra. På med ett par nypor torkad oregano och timjan. Bakas i 200 grader under ca 15-20 minuter tills tomaterna skrynklat ihop sig.
  2. Under tiden: koka linser och förbered dressing.
  3. Klyfta de förkokta rödbetorna och värm dessa i ugnen de sista 5 minutrarna som tomaterna tillagas.
  4. Förbered salladstäcket: varva salladsblad med avsvalnade belugalinser på ett stort fat. Varva med hälften av dressingen
  5. Lägg ljumma rödbetor och tomater ovanpå. Smula eller chèvreost. Servera med resterande dressing.

Mer matiga sidosallader

Kommentera
dipp och röror

Jalapenodressing med koriander

/

Igår hade vi den här dressingen med panerad fisk och ugnrostade grönsaker. Idag blev det andra varvet i en halloumiburgare med grillad paprika + sötpotatis pommes med rosmarin. URGOD.

Jalapenodressing med koriander

Från höften.

  • Häll 2 dl Hellmans Lätt majonnäs i en skål.
  • Klipp ner en liten bunt färsk koriander. Stjälkar går alldeles utmärkt eftersom det ska mixas.
  • I med 4-5 skivor jalapeno. Plus lite av spadet. Mixa slätt med en stavmixer.
  • Smaka av med en nypa flingsalt och ett drag med svartpeppar. Kanske en nypa strösocker. Plus ett stänk vitlökspulver. Jag petade kanske i lite mer jalapenos med det är en smaksak.

Kommentera