Etikett: vegetariskt tillbehör

gröna tillbehör

Riven rödbetssallad med pumpafrön

/

Vi ugnsbakar oftast rödbetor men det är även himla gott att riva ner rå i en sallad. Den här salladen hade vi till middag en kväll med korv och potatissallad med dill. Så GOD! Dagen efter var salladen än godare. Passade fint till lunchmackor med skivad skinka. Försökte övertyga barnen att den kunde ersätta pizzasallad till deras pizzakväll, fast det gick de inte alls med på, haha!

Riven rödbetssallad med pumpafrön

På ett ungefär.

  • 4 krispiga äpplen
  • motsvarande mängd färska rödbetor
  • 150 gram pumpafrön
  • 3-4 matskedar äppelcidervinäger
  • 3-4 matskedar neutral olja (jag använder olivolja)
  • en knippa färsk krusig persilja
  1. Skala och riv rödbetor och äpplen. Lägg i en större skål.
  2. Rör ner 3 matskedar olja och lika mycket av äppelcidervinäger. Rör om.
  3. Rör ner pumpafrön och klippt persilja.
  4. Förvara i kylskåp.

Kommentera
dipp och röror

Varm ostdipp med majs och jalapeños

/

Den här typen av dipps har jag pinnat ett otal gånger på Pinterest. Ingen är förvånad över att jag älskar recept som inkluderar jalapeños och ost. Tänkt till nachos. Receptet är lätt modifierat från Hellmans hemsida. Lätt att halvera. Ett litet hallelujamoment i sin enkelhet.

Varm ostdipp med majs och jalapeños

  • 0,8 dl Hellmans majonnäs
  • 0,6 dl gräddfil
  • 2 små burkar (avrunnen) majskorn
  • 1,2 dl riven cheddar
  • en liten tärnad röd paprika
  • 2 skivade salladslökar
  • 1-2 matskedar hackade jalapenos
  1.  Blanda allt i en skål.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och baka dippen i ca 20 minuter. Serveras varm till nachos.

Kommentera
gnocchi

Smörstekt gnocchi med mozzarella och tomater

/

Du måste inte koka gnocchis. Att steka varsamt i smör är faktiskt ohemult gott. Det tar några minuter extra. Kanske inte det nyttigaste, inte för att jag styrs så mycket av dieter, men det blir så himla GOTT med en krispig smörstekt yta.

Smörstekt gnocchi med mozzarella och tomater

En receptskiss.

  • Stek köpta gnocchis i en stekpanna med lite smör. Det tar en stund tills de är genomstekta och frasigt knapriga. Skaka om stekpannan ibland och smält ner lite mer smör vid behov. Salta och peppra ordentligt.
  • Tärna en mozzarella och två nävar cocktailtomater. Rör ner i stekpannan när gnocchisen är genomstekta. Skaka om i pannan tills osten har smält. Klipp över basilika och servera direkt.

4 kommentarer
dipp och röror

Salsasås

/

Vi har inte övergivit våra fajitaskvällar här borta i vår isolering. Har fortfarande ett gäng glutenfria majstortillas i frysen. Men det blir lite mer improvisation med tillbehören. Salsasås är slut i mataffären. Ok det kanske inte är det som ska prioriteras på butikshyllorna just nu. Därför gjorde vi egen i lördags och insåg så klart att det är så MYCKET godare än att köpa färdig. Enda dilemmat för oss nu är att det inte går att köpa mer krossade tomater här där vi bor.

Salsasås

  • en mindre gul lök
  • en burk krossade tomater
  • två vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • en näve jalapenos
  • en matsked vinäger
  • en nypa socker
  • en nypa chili flakes
  • en nypa rökt paprikapulver
  • en nypa cayennepeppar
  • en nypa oregano
  •  en nypa flingsalt
  • några drag med pepparkvarn
  • saft från en halv lime
  1. Hacka all lök och jalapenos. Fräs mjuk med lite olja i en kastrull.
  2. Rör ner tomater. Koka ihop med alla kryddor och låt puttra en kvart på spisen. Rör ner lite lime innan servering.

Kommentera
gröna tillbehör

Pestobönor

/

Ni vet den där lilla matskeden pesto som är kvar i burken som inte räcker till någonting. Ha! Den är perfekt till en burk bönor. Det är lätt att underskatta att “barn inte gillar bönor” men de har allt som oftast haft baljväxter i någon form på salladsbordet både på förskolan och i skolan. Det är som inget nytt under solen för dem. Så enkelt fixat tillbehör när du behöver stärka upp middagsmaten.

Pestobönor

På ett ungefär.

  • Skölj en burk cannelinibönor eller stora vita bönor. Lägg i en serveringsskål.
  • Förbered dressingen. Blanda en matsked pesto med citronsaft. All pesto funkar. Jag hade röd paprikapesto denna gång. Undvik att blanda i mer olivolja, peston är oftast oljig som den är. Salta och peppra.
  • Rör ner dressingen bland bönorna. Klipp över valfritt grönt beroende på vad du har hemma – basilika, persilja elelr koriander.
2 kommentarer