Etikett: vegetariskt

gröna tillbehör

Sommarsallad med ägg, avokado och senapsdressing

/

Jag hade tankar om en snabb genväg med att köpa färdig caseardressing för att göra en variant på caesarsallad (dvs ”utan kyckling men med ägg”, en sidosallad som svärfar brukar göra, fast med pancetta, puh, hoppas ni hänger med hur jag tänker) häromkvällen när tiden var knapp för att fixa midag. Men så fanns det gluten i dressingen. Znark. Och hade inte ork att göra en egen.

Tänkte om och köpte istället den här dressingen från Waitrose som var ypperligt att stärka upp middagen med. Åh! Gillar idén med tre sorters senap i dressingen om man nu går på lägsta växeln och vill göra det enkelt för sig. Jag hamnade alltså ÄNNU LÄNGRE BORT från planen med caesarsallad. Men – fick istället en alldeles utmärkt sidosallad till grillade kycklinglår och majskolvar.

Är det bara jag som kan hamna på sådana här märkliga sidospår i köket när jag börjar laga något? Att det blir något HELT annat från att man börjar skära upp ingredienser tills maten står på bordet?

Sommarsallad med ägg, avokado och senapsdressing

En monteringsskiss.

  • 4 portioner krispig romansallad
  • 4-5 kokta ägg, gärna något krämiga i gulan
  • 3 avokado
  • en bunt färska rädisor
  • ett par nävar grovt rivna parmesanflarn
  • senapsdressing med honung (liknande recept finns här)

2 kommentarer
PASTA

Pastapanna med gröna ärtor och zucchini

/

Måndagar är nog den dag i veckan som åtminstone jag är som tröttast och gärna gör något snabbt och enkelt till middag. Allt-i-en-form-servering som så här passar mig alldeles utmärkt. Snabbt och somrigt.

Pastapanna med gröna ärtor och zucchini

På ett ungefär.

  • Koka 4 portioner valfri pasta. När det är ca två minuter kvar – häll ner 250 gram gröna ärtor.
  • Medan pastan kokar: blanda 2 dl creme fraiche i en skål tillsammans med ca 100 gram philadelpiaost, riven parmesan motsvarande storleken av en tumme, rasp och saft från en ekologisk citron, plus salt och peppar. Rör om ordentligt.
  • Ta fram en stekpanna med höga kanter. Skiva en normalstor zucchini på längden med osthyvel och fräs hastigt mjuk utan att bli bränd med lite olivolja. Salta och peppra lite. Sänk värmen lite.
  • Ok nu går det fort! Häll över avrunnen pasta med ärtor direkt ner i stekpannan + citronsåsen. Rör om. Låt allt bli varmt.
  • Riv över lite parmesan och klipp över massor med färsk persilja. Klart!

Kommentera
GRILLAT

Pizzasvamp på grillen

/

Ett smidigt sätt sätt att preppa portabellosvamp på grillen om du inte har någon fantasi är att tänka PIZZA. Dvs laga med smakpreferenserna tomat, ost och oregano. Nej det måste inte vara vegetariskt. Pynta med lite parmaskinka om du vill.

Pizzasvamp på grillen

En monteringsskiss.

  • Gröp ur en portabellosvamp så att den får en jämntunn botten.
  • Blanda svampsmulet i en skål tillsammans med ett par matskedar tomatsås typ tänkt till pizza. Eller om du inte har, rör ihop ett par matskedar krossade tomater med lite hackad lök, fint hackad baslika + salt och peppar. Gärna lite chili flakes. Lägg tillbaka tomatröran i svampen.
  • Pynta med torkad oregano och snåla inte med riven lagrad ost.
  • Fritt fram att grilla!

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med timjan och västerbottensost

/

Vi får allt möjligt fint skickat till oss per post här borta i karantänsbubblan. Till exempel västerbottensost. Något som mina barn har lärt sig att uppskatta. Vilket innebär att blir mindre till mig. Lite dubbla känslor kring detta måste jag erkänna.

Potatissallad med timjan och västerbottensost

  • 1 kg färsk potatis (vi hade Jersey Royal)
  • ca 150 gram riven västerbottensost
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 3 msk olivolja
  • en stor tufs färsk timjan
  • lite honung
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Skrubba och koka potatis.
  2. Låt svalna. Dela i mindre jämnstora bitar. Lägg i en större skål.
  3. Klipp färsk timjan fint och blanda ner tillsammans med vinäger, olivolja och pyttelite honung. Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar .
  4. Riv västerbottenost över och rör om varsamt.

3 kommentarer
gröna tillbehör

Couscoussallad med fetaost och granatäpple

/

Grillkvällar har som ni kanske har märkt varit min bästa bot för tristess här borta i coronakarantänen. Att hänga utomhus med hela familjen. Skärmfritt. Med kanske en quizlåda. Numer åker jag på spö av barnen i ett antal ämneskategorier. Plus en annan grej – det är obligatoriskt med BBC radio 2 i bakgrunden. Radiokanalen har i regel bara 70-90-talsmusik varför jag och maken tävlar om vem som först kan namnge varje artist vid varje ny låt. Barnen har redan tröttnat på just detta. Men vi kämpar på maken och jag, om vem som briljerar mest i denna prestigefulla tävling utan slut.

Plus att ju fler sidorätter på middagsbordet när vi grillar desto bättre. Couscous är en god återkommande sidorätt. Ja det går att hitta glutenfri om man letar ordentligt, vi hittar vår på ASDA  och den är gjord på glutenfritt mannagryn. Funkar bäst i sallader som denna.

Couscoussallad med fetaost och granatäpple

En receptskiss.

  • Förbered 4 portioner valfri couscous. Lägg i en större skål.
  • Rör ner saft och rasp från en halv ekologisk citron.
  • Tärna ner ett paket fetaost.
  • Skiva ner ett par salladslökar.
  • Tärna ner en stor gul paprika.
  • Salta och peppra. Ringla ner lite olivolja. Rör om.
  • Rör ner 100 gram granatäpplekärnor.

 

 

 

 

Kommentera