Etikett: vegetariskt

gröna tillbehör

Sommarfavorit

/

Nu har vi äntligen slängt ner frön för rädisor. Jag gillar när de är så där superfärska direkt från odlingslådan. En helt annan smakupplevelse än de där torra tråkiga rädisorna som ligger inplastade i mataffären. Mer smak. Mer pepprigt. Precis som förra året odlar vi varianten Easter Egg som ger rädisor i alla möjliga färger.

Vet du hur man serverar dem på ett riktigt fint sätt? Så här! Fint småplock tillsammans med ost och chark.

Färska rädisor med smör

  • Skrubba nyplockade rädisor rena och skär av blasten.
  • Doppa i lite rumstempererat smör.
  • Och sen på med lite flingsalt.

Kommentera
gröna tillbehör

Panzanella

/

Vad gör ni med dagsgammalt vitt bröd? Vi frestas ofta att göra brittisk brödpudding. Ibland gör barnen fattiga riddare. Personligen har jag en favorit just det här med panzanella som är en slags italiensk brödsallad. Bra uppsamlingsheat för trötta rester i kylskåpet. Komplettera med tex paprika, röd lök, kapris, oliver, lite pesto eller citron. Jag gillar när det är MYCKET krutonger i. Den här gången på överblivet glutenfritt bröd.

Panzanella

En monteringsskiss att utgå från.

  • Dressa grön sallad med olivolja och vinäger.
  • Tärna upp fina tomater.
  • Stek tärnat vitt bröd i smör eller olivolja.

Kommentera
gröna tillbehör

Ugnsbakad fetaost med citron och basilika

/

Kan man ha för många tillbehör på middagsbordet? Tror inte det. Älskar att plocka från olika fat och skålar. Häromveckan kompletterade vi upp söndagsmiddagen med ugnsbakad fetaost. Ack vad gott! Inte en smula över till min matlåda.

Ugnsbakad fetaost med citron och basilika

  • Vik ett bakplåtspapper i litet format och lägg på en bit aluminiumfolie (= Helenas Rhodostips).
  • Ringla över lite olivolja.
  • Skiva en ekologisk citron i tunna skivor och lägg på.
  • Sedan på med två paket fetaost.
  • Dra några drag med svartpepparkvarnen. Sältan från osten gör att salt inte behövs.
  • Klipp över lite basilikablad.
  • Packa ihop paketet. Ugnsbaka i 20 minuter på 200 grader. Eller släng på grillen!

Kommentera
dipp och röror

Bönröra med parmesan och rosmarin

/

Hur många bönröror har vi diskuterat? Det återkommer ju ibland här. Bönröra med pesto. Frijoles. Gremolatabönor. Edamamebönor med prästost och dill. Bönor med fetaost och citron. Här kommer en till!

Bönröra med parmesan och rosmarin

  • Mixa en burk avsköljda stora vita bönor med lite olivolja.
  • Riv 1 dl parmesan fint och mixa slätt med bönorna.
  • Smaka av med salt, peppar och rosmarin.
  • För tjock röra? Rör ner lite mer olivolja.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Italiensk quinoasallad

/

Det var en himla massa gryn som åkte ut när vi gick över till glutenfritt hemma. Men quinoan fick snällt vara kvar i skafferiet så det blir mer av den nu. Den här salladen hade vi förra veckan till salciccas, panzanella och en böndipp med parmesan. Serveras gärna ljummen och den funkar även i wraps.

Italiensk quinoasallad 

  • 4 portioner kokt quinoa (koka gärna i vegobuljong)
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 röd paprika
  • lite vitlök
  • lite olja att steka med
  • salt och peppar
  • lite citronsaft
  • till servering: balsamicocreme och färsk basilika
  1. Tärna aubergine, squash och paprika i små tärningar. Hacka vitlök. Fräs allt mjukt med lite olivolja.
  2. Blanda grönsakerna med kokt quinoa. Salta och peppra. Addera lite citronsaft om du vill.
  3. Servera salladen ljummen. Ringla över balsamicocreme och färsk basilika.

Mer tips med quinoa?

Kommentera