Etikett: vegetariskt

KOMFORTMAT

Pasta med bladspenat, ägg och parmesan

/

Värmen som sagt. Köket är typ åttahundra grader och lunchfixandet går knappt med autopiloten. Tur nog gillar barnen bladspenat. Och ägg. Plus parmesan. Sa någon pasta?

Egentligen är det här mer eller mindre en klassisk carbonara där bacon är utbytt mot bladspenat. Ha i mycket bladspenat! Ett ypperligt bra recept på carbonara hittar du här.

Pasta med bladspenat, ägg och parmesan

  • 1-2 påsar färsk bladspenat
  • olivolja att steka med
  • 2 ägg per portion (en till pastan och ett att toppa med)
  • finriven parmesan
  • spagetti
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Koka spagetti.
  2. Fräs bladspenat snabbt i olivolja. Överdriv inte utan låt det förbli lite ”bladigt”. Salta och peppra.
  3. Riv mängder med parmesan.
  4. Häll upp spagettin en skål. Knäck ner ett par ägg. Rör om snabbt.
  5. Rör ner lika mycket parmesan. Rör om ordentligt. Salta och peppra ordentligt.
  6. Vippa ner den varma bladspenaten och toppa med den äggula. Ät direkt. Amen.

IMG_1167

Kommentera
gröna tillbehör

Marinerade gröna linser med fetaost, rädisor och kapris

/

Vi har landat hemma igen från semestrande och trivs ganska bra med det som är. Det är för varmt och kanske lite gnälligt. Barnen är uppe för sent och vi har tappat koll på vilken dag det är. Varje dag runt lunch så är jag lika nollställd över vad jag ska servera för mat.

Den här linssalladen blev FANTASTISKT god lunch tillsammans med grillad korv och ajvar relish. Komihåg att marinera linserna ordentligt med honungsdressingen. Receptet hittade jag hos eminenta Matrepubliken.

Marinerade gröna linser med fetaost, rädisor och kapris

  • 4 msk olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • rivet skal och juice från 1/2 citron
  • 1 msk honung
  • 3 salladslökar, finhackade
  • 380 gram kokta gröna linser, kokta (dvs en tetra)
  • ett par matskedar kapris
  • ett par nävar färsk dill, finklippt
  • en  knippe rädisor
  • ett paket fetaost
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Förbered dressingen: blanda olivolja, vitvinsvinäger, citronjuice, citronskal, honung och i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
  2. Skölj de kokta linserna ordentligt och blanda ner dem i dressingen tillsammans med finhackad salladslök. Låt marinera en kvart.
  3. Blanda ner finklippt dill, tunt skivade rädisor och tärnad fetaost strax innan servering.

IMG_1195

Fler recept med linser från bloggarkivet:

Kommentera
gröna tillbehör

Fänkål-och-äpple-slaw

/

Det fanns en tid då jag hade viss aversion för fänkål. Någon illasinnad rätt som serverades i början av min första graviditet gjorde att jag inte uppskattade anisdoftande grönsaksanrättningar. På ett par år.

Numer har jag inga hinder i världen för att äta fänkål. Jag älskar fänkål! Oavsett om den är strimlas rå, bräseras, ugnsbakas eller grillas. Som vegorätt, till fisken, köttet – jamen den funkar till allt! I sommar har vi hunnit göra det här tillbehöret till grillat ett par gånger. Serveras kall från kylskåpet. Helt klart min nya favorit!

fänkål-och-äpple-slaw

En receptskiss.

  • två fänkål, tunt hyvlade i strimlor
  • två gröna äpplen (Granny Smith) tunt skivade i smala strimlor
  • lite lök, förslagsvis fint skivad salladslök, rödlök eller ramslök
  • dressing – blanda ca 1/6 del majonnäs med 2/3 del gräddfil + ca 1/6 del av något fetare mejeriprodukt tex creme fraîche / smetana (alltså blygsamt med majo)
  • flingsalt + svartpeppar
  • lite lite citronsaft  (obs inte för mycket)
  • strax innan servering – rör ner lite färska salladsblad, gärna bladspenat eller ruccola

IMG_7731

Fler rätter med fänkål från bloggarkivet:

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Lasagne med grönkål och svamp

/

Här är hon. My precious. Åh vad jag älskar den här lasagnen!

Receptet är lite omarbetat efter en av mina favoritmatskribenter Hugh Fearnley-Whittingstall. Just hans vegobok är så himla BRA. Utan honom hade vi inte kommit på Porotos Granados. När vi var i England på sportlovet stod jag på Waterstones och klämde på hans senaste kokbok Love your leftovers. Jag ångrar att jag inte köpte den. Ni vet ju att jag flaggar ju gärna för taggen fest på rester. På nästa Englandstripp måste boken med hem!

Jag fick förresten ett litet städryck och petade lite i bloggkategorin för vegetariskt. Nu hittar du taggen vegomiddag i arkivet som blir lite mer renodlat för gröna middagstips.

Tillbaka till lasagnen. Vi har gjort den här ett par gånger nu. I min variant vill jag ha en smakrik ost. Hugh kör på senap och lagerblad men jag hoppade över det. I varianten nedan smälte jag ner lite överbliven tallegio och Brillat-Savarin. Receptet är omräknat till vår lilla Le Creuset-form som mäter  ca 26 x 17 cm.

Lasagne med grönkål och svamp

  • 5 dl bechamelsås
  • smakrik ost att riva ner i såsen – tex getost  eller taleggio
  • 200 gram färsk grönkål
  • ca 300 gram färska champinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  •  ett par nypor timjan
  • färska lasagneplattor (motsvarande tre lager till gratängformen)
  • olivolja att fräsa champinjoner med
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • en salladslök
  • riven ost att ha ovanpå
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka ihop bechamelsås. Smält ner lite ost.
  3. Skär bort mittenstjälken på grönkålen och strimla bladen fint. Lägg  strimlorna i en stor kastrull. Häll på kallt vatten så att det precis täcker. Salta. Koka upp och låt sjuda 2–3 minuter tills kålen precis är mjuk. Låt rinna av ordentligt och ställ åt sidan. Alternativt – fräs den mjuk i lite olja, men se till att överflödig olja silas bort efteråt.
  4. Fräs skivade champinjoner med finhackad vitlök i olivolja ett par minuter. Salta och peppra. Smaksätt med lite timjan.
  5. Blanda ca 1/3 av ostsåsen med grönkålen.
  6. Bred ut hälften av resterande ostsås i bottnen på en ugnsform.
  7. Lägg på ett första lager av lasagneplattor. Lägg på ett lager av grönkål.
  8. Lägg på ett andra lager av lasagneplattor och därefter champinjonerna.
  9. Avsluta med ett tredje lager lasagneplattor. Toppa med den ostsås som är kvar.
  10. Strö över finhackad salladslök och riven ost.
  11. In i ugnen i ca 25 minuter.

IMG_7457

Mer lasagne i matbloggsarkivet:

2 kommentarer
pizza

Snabb snabbare – smördegspizza!

/

Jag har fastnat för en ny app som heter (Not)Recipes. Den är lite som ett hopkok av instagram och pinterest där du även har en smidig sökfunktion för ingredienser. Typ ett instagram med BARA mat. Här är inspirationen i sig mer essentiell än exakta receptbeskrivningar. Just därför så gillar jag appen. Jag faller ju ofta lite på det själv i mina egna blogginlägg. Har inte alltid engagemanget att skriva exakta recept (delvis för att jag aldrig riktigt minns hur vi har gjort) men vill gärna till med mig av idéer och receptskisser. Så jag följer denna app med spänning som verkar ha förutsättningar att bli riktigt bra.

Den här middagen (tack maken) är ett exempel på vad jag har hunnit lägga upp i appen. Smördeg finns ofta i vår frys. Här är det en bra bas för en snabbpreppad ”pizza” med sallad som tillbehör. Jag hoppar gärna över tomatsås eller annan såsig topping på smördegspizzan. Hellre typ så här som nedan. Ett liknande recept med parmesan/sparris/nötter finns här.

Smördegspizza med chèvre och grönsaker, en receptskiss

  • smördegsplattor (ca en per person om det är huvudrätt)
  • chèvre
  • tunt skurna grönsaker – vi hade grön sparris, små romanescobuketter, förkokt rödbeta i små klyftor, lite strimlad röd lök
  • Något att pensla smördegen med, tex smaksatt olivolja

Rulla ut smördegsplattan på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite olivolja. Strö över grönsaker och skivad getost. Grädda mitt iugnen i 225 grader tills smördegen har fått en gyllene färg och blivit ”ruffig”. Det tar ca 15 min. Ska jag vara ärlig kollade jag aldrig på klockan. Servera direkt! Gärna med sallad.

IMG_6665

 

1 kommentar