Etikett: vegetariskt

SOPPA

Morotssoppa med färskoströra och rostade pinjenötter

/

Morotssoppa ligger högt i statistiken när jag tittar på vad man googlar på för att komma till vår matblogg. Lite otippat på sätt och vis eftersom det är tre och ett halvt år sedan som jag bloggade om det.

Idag blev det en morotssoppa smaksatt med honung.  Vi tömde kylskåpet och improviserade en färskoströra med ca 60/40 av philadelphiaost och creme fraiche. Röran fick smak av strimlade soltorkade tomater som sen fick toppa morotssoppan tillsammans med pinjenötter som rostats i en torr stekpanna.  Typ galet tokgott!

3 kommentarer
dipp och röror

Bönröra med pesto

/

Jag har en viss förkärlek till triviala recept. När saker smakar mer än vad som förväntats. Alltså om man tänker på förhållandet till prestationen bakom i köket.

Det här är en sådan sak. Det är ju knappt ett recept men jag kan inte låta bli att dela med mig av idén för att det är så gott! Vi serverade bönröran till surdegsbröd från Bakery&Spice före maten med kall öl. Röran gör sig bäst nygjord då den får en lite trist färg dagen efter. Om det nu skulle bli något över.

BÖNRÖRA MED PESTO

  • Skölj en burk med vita cannelonibönor.
  • Mixa bönorna med 2 msk pesto. Och typ inget mer.

7 kommentarer
gröna tillbehör

Ugnsbakade tomater med honung och basilika

/

För er som läser det dagliga kvittret på twitter så minns ni kanske att det var ju en endagsföljetong om när jag skulle ugnsbaka tomater. Så här gick det:

Jag halverade tomaterna. Lade dem i en ugnssäker form och toppade med :

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk flytande honung
  • 1 tsk flingsalt
  • lite svartpeppar
  • 10  stycken fint hackade basilikablad

Det blev fem timmar i 150 grader. Och de smakar verkligen bakade. Inte vet jag om tiden var värt det men har man slängt in en stek som ska ugnsbakas på låg temperatur några timmar så kan man ju skicka med tomaterna på samma gång!

 

3 kommentarer
dipp och röror

Saltkokt potatis och tomatsalsa

/

För några år sedan gjorde jag saltkokt potatis så fort jag fick tillfälle. Potatisen passar bra som bufférätt eller som tillbehör till kallskuret. En varm dag för ett litet tag sedan gjorde den saltkokta potatisen comeback här hemma och serverades tillsammans med en tomatsalsa och rökt kalkon.

Jag kokade ca 500 g potatis och hade 2 dl salt i vattnet. Potatisen smakar bäst om den får svalna lite grand och serveras tillsammans med tomatsalsa (eller annan sås).

Tomatsalsa

Till två portioner behöver du:

3 tomater
1 liten schalottenlök
1 liten snutt finhackad röd chili
1 tsk olivolja
några droppar limesaft
ca 1 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Dela tomaterna, skär bort kärnhuset och skär tomatköttet i mindre bitar (med kärnhuset kvar blir salsan väldigt rinnig). Finhacka schalottenlöken och blanda sedan alla ingredienser. Låt salsan stå i minst 30 minuter innan servering.

1 kommentar
KOMFORTMAT

Omelett med potatis, västerbottensost och dill

/

Jag kan leverera hur många recept som helst just nu på temat Lättja. Matlagandet har inte gått på speciellt många knop när vi varit sommarlediga, utan det har varit minsta möjliga tid i köket i förmån för annat. Men det gäller ändå att prestera någons slags variation eller hur?

Frittatan som med bladspenat och pinjenötter har jag lagat flera gånger i sommar och här kommer en annan variant, kanske med lite mer svenska smaker. Blir det omelett istället kanske? Det här är en bra nödlösning när gårdagens kokta potatis inte riktigt räcker till middag.

Omelett med potatis med västerbottenost och dill

  • 500 gram kokt potatis
  • 4 ägg
  • en knippa nyplockad dill
  • en bit västerbottensost
  • lite flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tärna potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform.
  2. Klipp dillen fint och blanda ner.
  3. Knäck och blanda äggen i en skål. Häll över potatisen.
  4. Riv västerbottensost och lägg ovanpå.
  5. Gräddas i ugnen i ca 180 grader tills omeletten har stelnat.

3 kommentarer