Etikett: vegomiddag

VEGETARISK MIDDAG

Kikärtsbiffar med jordnötter

/

Vi jobbar vidare med säkra kort för vegetarisk middagsmat. De här biffarna blir nästan lite ”kakiga” – så ta i med koriander och chili för att få till en känsla av middagsmat istället för bakverk. Men de är också barnsligt goda. Så där att man okynnesäter ett par till i smyg efter middagen. Sötpotatissallad passar fint till. Vi hade även en yoghurtdressing med gräslök.

Kikärtsbiffar med jordnötter

  • 1 liten gul lök
  • olivolja att steka med
  • 2 burkar kikärter
  • 2 dl jordnötter
  • 1 ägg
  • 1  msk torkad koriander
  • 2 tsk sambal olek
  • 3 msk citron
  • salt och peppar
  • 2-3 msk ströbröd
  1. Hacka lök och fräs mjuk med olivolja i en stekpanna.
  2. Mixa lök, väl sköljda kikärter, jordnötter, ägg, koriander, sambal olek och citron med en mixer i en skål. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ströbröd och låt smeten vila fem minuter.
  3. Forma biffar. Gör dem gärna små så att de håller bättre och provstek gärna en biff först för att hitta rätt temperatur i pannan. Stek ett par minuter på båda sidor i olivolja. Serveras varma.

 

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Sötpotatissallad med belugalinser och fetaost

/

Vad det här är? Galet gott! Vi serverade med kikärtsbiffar med jordnötter + lite olika röror. Bland annat den här. Det är bra flow med vegomat just nu här hemma i karamellköket.

Sötpotatissallad med belugalinser och fetaost

  • 2 stora morötter
  • 2 sötpotatis
  • 1 rödlök
  • 1 dl okokta belugalinser
  • 100 gram fetaost
  • 50 gram ruccola
  • ringla över lite balsamico creme (heter vad på svenska?!)
  1. Skala sötpotatis och morötter. Skär i små jämnstora stavar. Strimla rödlök.
  2. Ugnsbaka sötpotatis, morötter och rödlök med lite olivolja ca 20 minuter i 200 grader. Rör om ibland. Salta och peppra.
  3. Koka belugalinser under tiden. Låt svalna.
  4. Ta fram ett serveringsfat och varva rotfrukter med linser, ruccola och smulad fetaost.
  5. Ringla över lite balsamico creme.

Kommentera
curry, nudlar och wok

Vegocurry med paneer och ärtor

/

En bra curry behöver koka flera timmar. Men det går att fuska sig fram och fixa på 20 minuter utan att kompromissa för mycket. Speciellt om det är med paneer och toppas med picklad citron och mango chutney. Ingen hemlighet att vi längtar tillbaka.

Jag köper ofta hem paneer när jag passerar Hötorget. Oriental Supermarket ligger väl gömd nere i tunnelbanan och har ett himla bra utbud på allt vi saknar från Asien. Det brukar alltid finnas paneer i deras kyl. Här finns även vietnamesiskt kaffe som annars kan vara lite knepigt att hitta. Recept lånat från BBC Good Food.

Matar paneer –  vegocurry med paneer och ärtor

  • solrosolja att steka med
  • 450 gram paneer
  • en tumme färsk ingefära
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk koriander
  • en grön chili
  • 1 burk krossade tomater
  • 3  tärnade tomater
  • 300 gram gröna ärtor
  • 2 tsk garam masala
  • färsk koriander
  1. Hetta upp lite solrosolja i en stekpanna.
  2. Lägg i tärnad paneer och sänk värmen. Stek tärningarna tills de får fin färg utan att bli brända.
  3. Ta bort paneer från pannan och låt överflödig olja rinna av på ett kökspapper.
  4. Häll ingefära, kummin, gurkmeja, koriander och chili i pannan. Fräs med lite olja i en knapp minut.
  5. Tillsätt alla tomater och låt koka ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Salta och peppra. Smaka av med lite garam masala.
  6. Tillsätt ärter och låt puttra ett par minuter. Rör i paneer.
  7. Toppa med färsk korianderblad vid servering. Glöm inte  mango chutney och picklad citron!

 

Kommentera
pizza

Pizza med blåmögelost och picklad rödlök

/

Hur ofta vi äter pizza? Det vågar jag inte svara på. Nu har förresten alla pizzarecept fått en egen kategori här i bloggen. Det har ju blivit en del genom åren. Alltså den här varianten gick hem hos hela familjen. ÄLSKAR blåmögelost på pizza!

Pizza med blåmögelost och picklad rödlök

  • Fixa pizzabotten på valfritt sätt.
  • Bred lite tomatsås supertunt över pizzadegen.
  • Lägg på skivad kokt potatis.
  • Plus skivade stekta champinjoner.
  • Och en massa bladspenat.
  • Smula över bitar av blåmögelost.
  • Grädda på vanligt vis.
  • Lägg på picklad rödlök vid servering.

Kommentera