Broccolisoppa
Det har blivit 50 inlägg i kategorin för soppa. Världens bästa snabbmat! Vi har som vana att laga soppa till middag en gång i veckan.
I onsdags kokade vi ihop den här. Ett recept lånat rakt upp och ner från Zeinas Kitchen och i bästa maträddaranda adderade jag en halv basilikaplanta som var lite slokig och en bit bortglömd lagrad cheddarost.
Broccolisoppa
- ca 500 gram broccoli ( = 2 stora broccolis med stjälk)
- 1 gul lök
- 4 normalstora potatisar
- smör att steka med
- Ca 8 dl vegetarisk buljong
- 2 dl grädde
- salt och peppar
- Tärna lök, broccoli och potatis i mindre bitar.
- Fräs alla grönsaker med smör i en stor kastrull. Börja gärna med den tärnade broccolistjälken och häll i broccolibuketterna efter några minuter.
- Häll över buljong och låt puttra under lock i ca 20 min tills grönsakerna är mjuka nog att mixas.
- Mixa slätt med en stavmixer. Häll i grädde och rör om. Koka upp, krydda med salt och peppar. Riv gärna ner lite lagrad ost och koka ihop en liten stund innan servering.
